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圖為云南普洱的有機茶場

李江映 攝

編者按   

泡茶或煮茶的習(xí)慣，在我國的大江南北流行了幾千年，從原來的士大夫階層專享到現(xiàn)在進入尋常百姓家，飲茶早就成了普通人生活中的一種樂趣，而上好的茶葉更是待客的不二選擇。清明、谷雨前后，正是一年春茶上市的季節(jié)，放眼各地的茶場綠意盎然，充滿了勃勃生機。一年的辛苦之后，茶農(nóng)們都在等待這收獲的季節(jié)，期盼著新一輪的早春茶從茶園走向千家萬戶。然而，近年來，關(guān)于茶葉農(nóng)藥殘留的話題一直沸沸揚揚，使得普通人在愛茶的同時，對如何選購茶葉生出許多疑惑：我們買的茶葉有沒有農(nóng)藥殘留呢？怎樣才能買到安全又品質(zhì)出眾的新茶呢？本期，我們對幾個茶葉大省進行了實地采訪，綜合寫成這篇關(guān)于茶葉安全的稿件，供廣大讀者參考。

福建構(gòu)建質(zhì)量安全全程監(jiān)管體系

近年來，茶葉農(nóng)殘超標(biāo)、違法添加等質(zhì)量問題成為社會關(guān)注熱點與當(dāng)前監(jiān)管難點。為保證廣大人民群眾飲上“放心茶”，福建省各級監(jiān)管部門以“清新舌尖”為目標(biāo)，加強綜合治理，推行構(gòu)建從“茶園到茶杯”的質(zhì)量安全全程監(jiān)管體系，切實提升了茶葉安全水平。

近年來，南平市松溪縣大力推行“網(wǎng)格化”監(jiān)管機制。在種植環(huán)節(jié)，該縣嚴(yán)格茶葉農(nóng)資監(jiān)管，加強對全縣農(nóng)資經(jīng)銷商的管控，對茶葉農(nóng)資（農(nóng)藥）銷售使用實行登記備案制度。在生產(chǎn)銷售環(huán)節(jié)，從加強對鮮葉收購加工的管理入手，嚴(yán)格要求茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)進銷貨臺賬及實行索證索票制度，倡導(dǎo)茶葉種植戶成立茶葉專業(yè)合作社或聯(lián)戶統(tǒng)銷，合作社或聯(lián)戶對茶葉質(zhì)量承擔(dān)共同責(zé)任。據(jù)該縣食品藥品監(jiān)督管理局有關(guān)負責(zé)人介紹：“在茶葉收購過程中按茶葉專業(yè)合作社或聯(lián)戶聯(lián)銷進行分別編號打堆，隨機抽樣快檢，發(fā)現(xiàn)有農(nóng)殘超標(biāo)問題整堆自行銷毀，損失由各自茶葉專業(yè)合作社或聯(lián)戶自行承擔(dān)，確保茶葉源頭質(zhì)量可控。”

該縣還成立了茶葉快檢中心，完成縣、鄉(xiāng)兩級食品安全快速檢測體系建設(shè)，加大檢測力度，并嚴(yán)格落實茶青產(chǎn)地準(zhǔn)出制度；針對冒用廠名、廠址、生產(chǎn)日期，無證照經(jīng)營、添加（色素、白糖等）非茶類物質(zhì)的違法行為和無序生產(chǎn)等突出問題開展了“午夜亮劍”等系列專項行動，茶葉市場秩序有了明顯好轉(zhuǎn)。截至目前，該縣茶園獲有機認證6000畝，農(nóng)殘抽檢合格率達100%。

在龍巖漳平，為確保春茶提質(zhì)增效，監(jiān)管部門及時組織農(nóng)技人員，進行春季下鄉(xiāng)指導(dǎo)，深入各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）茶葉種植基地，手把手指導(dǎo)茶農(nóng)進行春茶除草松土、合理施肥催芽、防寒抗凍、整形修剪等春季茶園管理。同時，還大力推廣茶園應(yīng)用“黃色誘蟲板”“太陽能滅蟲燈”等防控技術(shù)進行茶園病蟲防治，減少農(nóng)藥使用量，提高茶葉的品質(zhì)。

為打擊假冒偽劣、加強地區(qū)品牌和特色產(chǎn)品保護提供有效技術(shù)支撐，福建出入境檢驗檢疫局目前正在開展“福建省食品藥品安全檢測公共服務(wù)平臺”建設(shè)。該平臺圍繞福建茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，開展“烏龍茶品種DNA身份溯源鑒定體系構(gòu)建”等多項開放課題研究，目前已經(jīng)取得初步成果。

當(dāng)前，福建省正在積極建設(shè)“海上絲綢之路”核心區(qū)，茶葉是其重要的貿(mào)易品和文化品。廈門市出入境檢驗檢疫局結(jié)合貿(mào)易國標(biāo)準(zhǔn)進行風(fēng)險評估，幫扶企業(yè)根據(jù)輸入國法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)要求進行風(fēng)險評估，制定原材料、加工過程及成品的質(zhì)量安全控制方案；率先改革出口茶葉檢驗監(jiān)管模式，實現(xiàn)出口茶葉“即報即放”，加快貿(mào)易通關(guān)便利化；啟動“同線、同標(biāo)、同質(zhì)”幫扶行動，檢企合作建立“茶葉安全合作研究所”，以標(biāo)準(zhǔn)研討、盲樣測試等開展技術(shù)交流，對所有茶園基地實施同標(biāo)管理，排查農(nóng)殘重金屬現(xiàn)狀，指導(dǎo)茶農(nóng)安全用藥；結(jié)合茶葉特性合理制定溯源機制，建立從基地到銷售終端全過程追溯體系，加強對企業(yè)自檢自控體系的技術(shù)指導(dǎo)與培訓(xùn)，提升企業(yè)保障產(chǎn)品質(zhì)量安全能力。

信陽政企協(xié)力確保春茶安全

馮歡歡                                

信陽毛尖由信陽茶農(nóng)始創(chuàng)于民國初年，又稱豫毛峰，是中國十大名茶之一，被譽為“綠茶之王”，也是河南省的一張閃亮名片。茶葉作為信陽的支柱產(chǎn)業(yè)之一，歷年來也備受當(dāng)?shù)卣褪乘幈O(jiān)管部門重視。

據(jù)信陽市食品藥品監(jiān)管局生產(chǎn)科李科長介紹，信陽食藥監(jiān)管部門對春茶上市極為重視。除了每年的國抽、省抽、市抽、縣抽，信陽市食藥監(jiān)管局還采取隨機的市場抽檢，整個過程不會通知廠家以及商家店鋪，由監(jiān)管單位工作人員在市場取樣進行質(zhì)量檢測，檢測結(jié)果會公布到食品藥品監(jiān)督管理局官方網(wǎng)站。不合格產(chǎn)品一旦檢出農(nóng)殘、重金屬超標(biāo)等情況，將對產(chǎn)品追溯，之后進行召回、下架、封存等一系列程序，保證產(chǎn)品從源頭到消費者手中都是安全的。就茶企而言，一旦檢出農(nóng)殘、重金屬超標(biāo)的產(chǎn)品，7個工作日內(nèi)下達企業(yè)對產(chǎn)品的控制方案，流通時間內(nèi)企業(yè)可找第三方檢測，之后將對于已經(jīng)流通產(chǎn)品進行封存、下架、召回，并依據(jù)食品安全法對問題企業(yè)做出相應(yīng)處罰。截至目前，信陽春茶沒有任何一批次農(nóng)殘、重金屬超標(biāo)的產(chǎn)品流入市場。

作為信陽毛尖的優(yōu)秀代表之一，文新茶一馬當(dāng)先推出了文化系列茶品“文、修、悟、觀”，該系列茶品的包裝上貼一個防揭或不易碎的二維碼標(biāo)簽。二維碼記錄茶葉從種植環(huán)節(jié)到包裝環(huán)節(jié)所有信息，包括生產(chǎn)基地、茶園信息、農(nóng)事活動、產(chǎn)品檢測、加工包裝等各個環(huán)節(jié)的流轉(zhuǎn)信息。一體化的信息方便監(jiān)管部門、廠家監(jiān)管、消費者查詢。

在采摘期，文新的技術(shù)人員利用一臺快速檢測儀首先定性茶葉成分，保證新茶不含國家標(biāo)準(zhǔn)不允許的殘留成分。在保證不合格原料不進廠的基礎(chǔ)上，經(jīng)初制加工和精制后的茶葉經(jīng)日本進口的島津氣相色譜質(zhì)譜儀和液相色譜儀檢測農(nóng)殘、重金屬含量，確保產(chǎn)品出廠合格率100%。另外，文新每年委托中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所對文新茶葉進行第三方檢測，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，不合格產(chǎn)品絕不出廠，保證消費者舌尖上的安全。

信陽祥云茶業(yè)有限公司擁有河南省唯一的國審茶樹良種“信陽10號”。為了保證茶葉的品質(zhì)，祥云茶業(yè)公司將基地建立在遠離市區(qū)的信陽市浉河區(qū)吳家店鎮(zhèn)楊河村，以保證茶業(yè)品質(zhì)。該公司鼓勵周邊農(nóng)戶種植信陽10號茶葉，并統(tǒng)一管理，堅決不使用農(nóng)藥和化肥，實行人工除草；在病蟲多發(fā)的夏季使用太陽能誘蟲燈階段性殺蟲；茶園內(nèi)禁止汽車行駛，保證茶樹不受污染。祥云的茶葉除了自檢之外還要抽樣送到中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所做第三方檢測。

普洱全程監(jiān)控保質(zhì)量

張宏柱  李江映                       

云南省普洱市有著“世界茶源、中國茶城”的美譽，茶業(yè)生產(chǎn)是普洱市的支柱產(chǎn)業(yè)。如何服務(wù)和監(jiān)管好普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，保證普洱茶質(zhì)量安全，始終是普洱市食品藥品監(jiān)督管理部門重中之重的工作。普洱市食品藥品監(jiān)管局食品生產(chǎn)監(jiān)管科科長楊建國指出，加強茶葉種植管理，嚴(yán)格控制農(nóng)藥、化肥等農(nóng)業(yè)投入品的使用是從源頭控制茶葉農(nóng)殘超標(biāo)的關(guān)鍵。

今年，普洱市完善普洱茶生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)的全程監(jiān)管，深入開展普洱茶質(zhì)量安全專項治理，構(gòu)建起普洱茶“從茶園到茶杯”的質(zhì)量安全保障體系。把好原料控制關(guān)，協(xié)同配合市茶葉咖啡局、農(nóng)業(yè)局等行業(yè)主管部門，支持和鼓勵茶葉產(chǎn)區(qū)農(nóng)民專業(yè)合作社建設(shè)，規(guī)范茶葉種植管理，推廣有機認證標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格監(jiān)控重金屬、農(nóng)殘等安全性指標(biāo)，為普洱茶生產(chǎn)企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)安全原料；同時扶持有條件的茶葉初制所改造升級，走精深加工路子，提高產(chǎn)品附加值。把好生產(chǎn)控制關(guān)，嚴(yán)格普洱茶生產(chǎn)經(jīng)營許可條件，進一步規(guī)范和提高普洱茶生產(chǎn)管理水平。把好商品交易關(guān)，加強普洱茶“產(chǎn)后質(zhì)量管理”，加大對運輸、倉儲和電子商務(wù)平臺交易等環(huán)節(jié)的管理，協(xié)同配合有關(guān)部門建設(shè)與普洱茶市場交易相適應(yīng)的茶葉倉儲中心。把好生產(chǎn)經(jīng)營質(zhì)量安全監(jiān)管關(guān)，對普洱茶實行“從茶園到茶杯”的全過程監(jiān)管。把好抽檢監(jiān)測關(guān)，在茶園、茶葉專業(yè)合作社、生產(chǎn)企業(yè)、茶葉交易市場等重點部位，對農(nóng)藥、化肥等農(nóng)業(yè)投入品、茶葉初制所加工毛茶、普洱茶入廠原料、茶葉出廠成品、市場交易商品等關(guān)鍵控制點進行抽檢，并向社會公開抽檢結(jié)果。

同時，普洱市還實施茶葉生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全授權(quán)、茶葉生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全誠信檔案和普洱市食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全誠信檔案管理三個制度，并建立和推行茶葉企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度，依托云南省食品安全監(jiān)管網(wǎng)，推進茶葉生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)，努力實現(xiàn)質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險可管控，發(fā)生質(zhì)量安全問題時產(chǎn)品可召回、原因可查清、責(zé)任可追究；拓寬普洱茶品牌和品質(zhì)鑒別渠道，提高普洱茶質(zhì)量安全透明度，讓消費者真正能夠買到貨真價實的普洱茶，打造“普洱生產(chǎn)”品質(zhì)形象。

安徽智慧監(jiān)管提升品質(zhì)

邢榮勤                               

“在今年的春耕時節(jié)，綠色清潔的種地新方式，讓農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶上綠色標(biāo)簽的同時，也保障老百姓舌尖上的安全。春茶采摘馬上就要開始了，在安徽省休寧縣，新安源茶葉合作社的社民們，這新茶還沒有開始摘，就提前拿到了合作社發(fā)的紅包……”

3月20日中央電視臺《新聞聯(lián)播》的“頭條”，用足足三分鐘的時間，宣傳報道了安徽新安源茶葉注重品質(zhì)、開拓有機茶的事跡；3月22日下午，新安源公司董事長登上知名學(xué)府中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)“推動一帶一路建設(shè)講壇”，向100多名留學(xué)生講授茶文化。然而，新安源這個品牌，在安徽卻并非大家耳熟能詳。

黃山毛峰、祁門紅茶、六安瓜片，公認的全國“十大名茶”中，安徽至少占其三，皖南幾乎各大山脈都有“名茶”。據(jù)新安源有機茶開發(fā)公司董事長、安徽省茶葉行業(yè)協(xié)會副會長方國強介紹，及時支付甚至墊付茶農(nóng)相關(guān)經(jīng)費，促使大家充分保證種植品質(zhì)，從源頭上把控種植環(huán)境，不施用化肥農(nóng)藥，從而收獲讓消費者青睞的好茶、安全茶，是新安源有機茶的制勝法寶。

把好源頭，規(guī)范茶葉經(jīng)營者主體資格，教育引導(dǎo)企業(yè)自身約束，這只是第一招。安徽省各級食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)還嚴(yán)把QS和企業(yè)審查、加強日常巡查、強化抽檢力度、提升檢測技術(shù)等作為茶葉監(jiān)管的“新常態(tài)”。安徽省局黨組書記、局長徐恒秋強調(diào)，一定要加強智慧監(jiān)管，在農(nóng)業(yè)企業(yè)中加強可溯源信息化平臺的應(yīng)用推廣，在餐飲企業(yè)中推進可視化場景建設(shè)，通過智慧監(jiān)管整合綜合業(yè)務(wù)管理平臺、協(xié)同辦公管理平臺、智慧監(jiān)管指揮系統(tǒng)等，將日常監(jiān)管、行政許可、執(zhí)法辦案、投訴舉報納入其中，實現(xiàn)信息交流共享，提高執(zhí)法效率和準(zhǔn)確性。

襄陽市“三輪驅(qū)動”捍衛(wèi)學(xué)校食品安全

本報記者  張皓亮

湖北省襄陽市在創(chuàng)建“國家食品安全示范城市”中，堅持將學(xué)校食品安全工作擺在重要位置，始終把加強學(xué)生食品藥品安全宣傳教育與強化日常嚴(yán)格監(jiān)管緊密結(jié)合，以“三輪驅(qū)動”的創(chuàng)新舉措確保了校園師生“舌尖上的安全”。

襄陽市教育局和市食藥監(jiān)管局將健康教育和食品安全教育納入日常教學(xué)內(nèi)容，做到有計劃、有教材、有教案、有教師“四落實”。根據(jù)季節(jié)特點，各學(xué)校采取食品安全主題班會、食品安全黑板報、食品安全手抄報等形式，對學(xué)生開展食品安全教育活動，并扎實開展“食品安全宣傳周”活動。宣傳周期間，全市各學(xué)校統(tǒng)一懸掛宣傳橫幅，發(fā)放安全宣傳資料，舉辦各類安全講座和主題班會，開展各類演練，從而提高了學(xué)生的食品安全防范意識。

襄陽市還成立了由市教育局、市食品藥品監(jiān)管局、市城管局、市工商局等相關(guān)單位參加的全市校園食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定印發(fā)了《襄陽市關(guān)于進一步加強全市中小學(xué)食品安全管理的工作意見》《襄陽市關(guān)于進一步加強全市中小學(xué)食堂管理工作的意見》等相關(guān)文件，從學(xué)校食堂原料采購、儲存、加工、制作、從業(yè)人員、監(jiān)督與管理等各個環(huán)節(jié)、各個流程對學(xué)校食堂食品安全工作做出了明確具體規(guī)定，并將相關(guān)職責(zé)任務(wù)分解細化到有關(guān)單位，納入年終目標(biāo)考核范疇，實行一票否決制，從而確保各單位把校園食品安全記在心上、抓在手上。襄陽市糧食局與市教育局聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于學(xué)校食堂糧油指定供應(yīng)單位的通知》，市商務(wù)局與市教育局聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于做好全市學(xué)校食堂蔬菜共同配送工作的通知》，要求各學(xué)校采購人員到指定的單位采購食品及原材料，并向供貨方索取產(chǎn)品合格證或質(zhì)量檢驗報告單。對食品、原材料的采購實行登記、驗收制度，專人負責(zé)，雙方簽字，驗收記錄按月裝訂保存，以備查驗。強有力的資源整合，確保了校園食品安全的齊抓共管。

襄陽市還根據(jù)國家食品安全衛(wèi)生城市創(chuàng)建工作的要求，制定了《襄陽市餐飲服務(wù)明廚亮灶建設(shè)和食品安全示范創(chuàng)建工作實施方案》，并在襄州區(qū)一中召開全市中小學(xué)校食堂“明廚亮灶”工程推進現(xiàn)場會，實現(xiàn)全市鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校以上的寄宿制學(xué)校食堂全覆蓋。通過打造“陽光食堂”“透明食堂”， 隨時接受師生、學(xué)生家長及社會各界監(jiān)督，以此推動食堂管理水平的提高，確保食堂食品衛(wèi)生安全。在此基礎(chǔ)上，監(jiān)管部門還要求飲食從業(yè)人員必須持健康證上崗，每年體檢一次，無健康證者不得上崗。上崗時必須穿戴白色的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。工作前、處理食品原料后用肥皂或流動清水洗手，直接接觸食品之前洗手消毒，保證了學(xué)校食堂飲食場所無蠅、無鼠、無蟑螂，環(huán)境整潔衛(wèi)生。同時，狠抓餐飲具消毒工作，要求食堂從業(yè)人員在學(xué)生餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用；負責(zé)餐飲具消毒工作的人員必須身體健康，工作認真，熟悉和掌握餐飲具消毒方法及要求，確保餐飲具安全衛(wèi)生。襄陽市食品藥品監(jiān)管局對學(xué)校食品安全實行“開學(xué)食品安全檢查、節(jié)日食品安全排查、食堂伙食價格調(diào)查、中高考食品安全檢查、落實上級文件組織專項檢查”等，并嚴(yán)格執(zhí)行督促整改、通報、追責(zé)等食品安全管理制度，確保了校園食品安全零事故。

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