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在重慶渝北區(qū)金童路的撈鍋壩子火鍋店內(nèi)，客人們圍坐在熱氣騰騰的火鍋周圍，欣賞著花椒、海椒咕嘟咕嘟地翻騰，品嘗著一根根還在滴油的鴨腸，一塊塊滾進(jìn)干油碟里的酥肉與毛肚……作為備受中外食客贊譽(yù)的美食之都，重慶市高度重視食品安全工作，于2016年確定全域創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市。一年來(lái)，重慶的40個(gè)區(qū)縣在餐飲質(zhì)量提升、“三小”治理、社會(huì)共治等方面開拓進(jìn)取、攻堅(jiān)克難，取得了令群眾滿意的成績(jī)。

奮勇爭(zhēng)先奪紅旗

“在7月的‘兩成同創(chuàng)’督查考核中，重點(diǎn)任務(wù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道、一般任務(wù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、重點(diǎn)責(zé)任單位、一般責(zé)任單位綜合得分排名第一的分別是中塘鄉(xiāng)、鄰鄂鎮(zhèn)、區(qū)教委、區(qū)職教中心，頒發(fā)先進(jìn)流動(dòng)紅旗；得分排名最后的分別是阿蓬江鎮(zhèn)、黎水鎮(zhèn)、區(qū)國(guó)土房管局、農(nóng)投公司，發(fā)放后進(jìn)流動(dòng)灰旗?！?月23日，在重慶市黔江區(qū)“兩城同創(chuàng)”督查考核結(jié)果通報(bào)會(huì)上，區(qū)委副書記李衛(wèi)東鄭重地宣布了月度考核結(jié)果。

聽到這個(gè)結(jié)果，水田鄉(xiāng)相關(guān)負(fù)責(zé)人松了一口氣：“上個(gè)月的通報(bào)我們倒數(shù)第一，如果連續(xù)兩次排名最后，區(qū)委書記就要約談主要負(fù)責(zé)人了。這兩個(gè)月我們埋頭苦干，創(chuàng)建工作推進(jìn)得比較扎實(shí)。”

據(jù)悉，黔江區(qū)將食品安全工作考核作為區(qū)委、區(qū)政府“一票否決”事項(xiàng)，納入全區(qū)年度綜合考核，所占考核分值為6%。為此，黔江區(qū)建立了區(qū)級(jí)領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)督查、區(qū)食安辦每月督查、責(zé)任單位每周自查的監(jiān)督機(jī)制，對(duì)查出來(lái)的問(wèn)題每月通報(bào)，并定人定責(zé)、限期銷號(hào)；對(duì)排名最后的單位，還要由區(qū)委書記約談主要負(fù)責(zé)人。重慶市食品藥品監(jiān)管局黔江區(qū)分局紀(jì)檢組長(zhǎng)謝漢彬表示：“嚴(yán)格的獎(jiǎng)懲機(jī)制有力地推動(dòng)了創(chuàng)建工作。通過(guò)守‘紅旗’甩‘灰旗’，層層傳導(dǎo)壓力、層層壓實(shí)責(zé)任，黔江區(qū)營(yíng)造出你追我趕、奮勇爭(zhēng)先的創(chuàng)建氛圍?！?/p>

重慶市食品藥品監(jiān)管局局長(zhǎng)唐英瑜介紹：“不僅僅是黔江區(qū)，為嚴(yán)格落實(shí)黨政同責(zé)，重慶市食安委印發(fā)了《重慶市食品安全城市評(píng)價(jià)細(xì)則》和《重慶市食品安全城市評(píng)價(jià)與管理辦法（暫行）》，確定了創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)和責(zé)任分工。市級(jí)各部門、各區(qū)縣均積極響應(yīng)，全面行動(dòng)，全力推動(dòng)創(chuàng)建工作?！?/p>

嚴(yán)格監(jiān)管保安全

9月26日上午，記者在重慶市九龍坡區(qū)某火鍋企業(yè)工業(yè)園廠房?jī)?nèi)看到，統(tǒng)一著裝的工人們正在有條不紊地挑選花椒等火鍋底料的原材料。據(jù)了解，所有火鍋底料都須經(jīng)過(guò)企業(yè)自檢與重慶市局九龍坡區(qū)分局抽檢，合格后方可進(jìn)入市場(chǎng)。

重慶市食品藥品監(jiān)管局九龍坡區(qū)分局局長(zhǎng)龍杰介紹：“除了企業(yè)生產(chǎn)的火鍋底料之外，九龍坡區(qū)分局還將餐飲服務(wù)單位自制的火鍋原料、底料、調(diào)味料納入監(jiān)管范圍，嚴(yán)格執(zhí)行索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)等制度，重點(diǎn)加大對(duì)罌粟殼等非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的抽檢力度，確保來(lái)源可靠、問(wèn)題可溯、風(fēng)險(xiǎn)可控。”

吃重慶火鍋，毛肚是不可或缺的食材之一。為此，重慶市專門制訂了《重慶火鍋毛肚》地方標(biāo)準(zhǔn)，確保舌尖上的美味更加安全放心。不僅如此，近年來(lái)，重慶市還向社會(huì)征集了58項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)建議，組織實(shí)施《保鮮花椒》《泡椒肉制品》《泡椒蔬菜制品》等23項(xiàng)食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，清理整合食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)52項(xiàng)。

圖為重慶市食品藥品監(jiān)管局九龍坡區(qū)分局執(zhí)法人員檢查火鍋原料企業(yè)

指導(dǎo)服務(wù)小作坊

在2016年5月舉行的中國(guó)進(jìn)出口商品交易會(huì)上，重慶面條品牌“順春香”獲得多國(guó)客商青睞，遠(yuǎn)銷葡萄牙、西班牙、法國(guó)等國(guó)家和地區(qū)?！拔覀冎挥昧税肽陼r(shí)間就成功‘出海’，成為重慶市唯一一家出口面條的企業(yè)，這真是多虧了黔江區(qū)食藥監(jiān)分局。”“順春香”面條的生產(chǎn)企業(yè)佰裕佳食品有限公司總經(jīng)理徐章琴由衷地說(shuō)。

原來(lái)，佰裕佳食品有限公司前身只是黔江區(qū)的一家掛面小作坊，因?yàn)樯a(chǎn)、管理?xiàng)l件不合格一直未辦理食品生產(chǎn)許可證。2015年7月，黔江區(qū)分局工作人員主動(dòng)上門指導(dǎo)服務(wù)，這個(gè)小作坊終于在去年取得了食品生產(chǎn)許可證，并投資100萬(wàn)元，搬遷至正陽(yáng)工業(yè)園區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)化廠房，注冊(cè)成立重慶市黔江區(qū)佰裕佳食品有限公司。

在接到國(guó)外訂單后，由于佰裕佳沒(méi)有食品出口資質(zhì)，面條產(chǎn)品只能依靠其他公司代理出口，無(wú)形中提高了成本?！爱?dāng)時(shí)，黔江區(qū)分局的工作人員知道我正在為這件事苦惱，主動(dòng)幫我們辦理出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案證明。今年4月，我們順利通過(guò)重慶市進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫局驗(yàn)收，成為川渝地區(qū)唯一一家能夠出口掛面的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)企業(yè)。今年我們的銷售額預(yù)計(jì)將突破2500萬(wàn)元?！闭f(shuō)起黔江區(qū)分局對(duì)佰裕佳的幫助，靦腆的徐章琴滔滔不絕。

“我們的初心是成為‘產(chǎn)得安全、管得到位、吃得放心，產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展’的國(guó)家食品安全示范城市。為此，重慶市采取多項(xiàng)措施治理‘三小’無(wú)證經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象，不斷提高經(jīng)營(yíng)許可持證率?！碧朴㈣け硎荆吨貞c市食品經(jīng)營(yíng)許可管理實(shí)施辦法》和《重慶市食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理?xiàng)l例》中都明確了重慶市食品經(jīng)營(yíng)許可工作要求，為整治無(wú)證經(jīng)營(yíng)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

創(chuàng)新宣傳共參與

今年7月12日，在重慶江北區(qū)創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市暨2017年食品安全宣傳周的現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)中，重慶市總商會(huì)餐飲商會(huì)會(huì)長(zhǎng)、重慶陶然居集團(tuán)董事長(zhǎng)嚴(yán)琦代表江北區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)發(fā)出誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)倡議：以實(shí)際行動(dòng)落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，為人民群眾提供安全放心的食品。

重慶市食品藥品監(jiān)管局江北區(qū)分局副局長(zhǎng)李鍵介紹，按照創(chuàng)建工作相關(guān)要求，江北區(qū)進(jìn)一步修訂完善了《江北區(qū)食品安全投訴舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)辦法》，爭(zhēng)取財(cái)政專項(xiàng)資金10萬(wàn)元，鼓勵(lì)群眾或內(nèi)部從業(yè)人員舉報(bào)投訴。與此同時(shí)，由區(qū)食安辦牽頭，各街鎮(zhèn)協(xié)助聘請(qǐng)了300余名市人大代表、政協(xié)委員和熱心群眾，作為食品安全義務(wù)監(jiān)督員和4名市級(jí)、區(qū)級(jí)食品安全專家，進(jìn)一步充實(shí)社會(huì)監(jiān)督力量。

在九龍坡區(qū)，創(chuàng)新宣傳的點(diǎn)子也是一個(gè)接一個(gè)。經(jīng)常外出就餐的上班族李女士對(duì)此深有感觸：“掃一掃二維碼，就能看到餐飲企業(yè)信息，遇到食品安全問(wèn)題還能一鍵投訴，馬上得到回復(fù)和解決?！崩钆孔罱l(fā)現(xiàn)，很多餐館都掛上了一塊銀閃閃的“陽(yáng)光展示牌”，通過(guò)掃描展示牌上二維碼即可參與九龍坡區(qū)正在開展的“吃在九龍·安全放心”三大評(píng)選活動(dòng)（“市民心中十大滿意飲食店”“市民心中十大滿意食品超市”“市民心中十大滿意食品生產(chǎn)企業(yè)”）。據(jù)悉，截至9月底，“三大評(píng)選”活動(dòng)已吸引轄區(qū)參評(píng)企業(yè)203家，有效點(diǎn)贊數(shù)達(dá)到165257次，總訪問(wèn)量高達(dá)169萬(wàn)次。

唐英瑜表示：“重慶市以轟轟烈烈、家喻戶曉為目標(biāo)，市、區(qū)縣兩級(jí)開展了多形式、多維度的立體創(chuàng)建宣傳，同步啟動(dòng)了40個(gè)區(qū)縣‘食品安全我承諾我負(fù)責(zé)’和‘放心肉菜示范超市’創(chuàng)建活動(dòng)，壯大創(chuàng)建聲勢(shì)，在全市形成了人人參與的社會(huì)共治格局?！?/p>

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