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你愛(ài)喝的網(wǎng)紅茶經(jīng)不經(jīng)得起查?

  • 2019-07-16 16:00
  • 作者:陳泥
  • 來(lái)源:廈門(mén)日?qǐng)?bào)

  炎炎夏日,喝一口冷飲可謂是令人神清氣爽、味蕾愉悅的美事。如今,咖啡、奶茶等各色冷飲不僅口感多元,做工也越發(fā)精細(xì)復(fù)雜,各種進(jìn)口冷飲更是成為網(wǎng)紅冷飲中的新貴。不過(guò),這些冷飲真的可以放心飲用嗎?本月的“月月十五查餐廳”行動(dòng),就將目光聚焦在人氣最旺的咖啡店和奶茶店。

  

  昨日上午,市食安辦綜合網(wǎng)友留言及大眾點(diǎn)評(píng)等App上的熱度排行榜,邀請(qǐng)市民代表、媒體記者和執(zhí)法人員一同深入中華城商圈,突擊檢查了三家“網(wǎng)紅”茶飲店,重點(diǎn)檢查信息公示情況、從業(yè)人員健康證辦理情況、店面的環(huán)境衛(wèi)生和后廚、倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生條件,同時(shí)對(duì)各種食品原材料、食品添加劑的索票索證情況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)核對(duì)。

  

  星巴克  制冰機(jī)消毒到位  一次性餐具存放待規(guī)范

  

  星巴克作為飲品界的“輕奢”品牌,其咖啡文化深入人心。昨日上午10時(shí)許,記者和市民代表跟隨思明區(qū)中華市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員,首先來(lái)到位于中華城一樓的星巴克門(mén)店。這里主要經(jīng)營(yíng)咖啡、奶茶等自制飲品,以及三明治、糕點(diǎn)類產(chǎn)品。但其使用的食材原料主要為預(yù)包裝食品,在零下18℃的超低溫冷凍保存,使用前拿出來(lái)解凍加熱,沒(méi)有需現(xiàn)場(chǎng)制作的食品。

  

  在這家門(mén)店后廚的操作間,執(zhí)法人員重點(diǎn)對(duì)其所售自制飲品的加工制作環(huán)節(jié)是否符合衛(wèi)生要求,使用的工具、容器是否消毒清洗,使用的原輔料是否符合衛(wèi)生要求,使用的食品添加劑是否符合標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范等進(jìn)行檢查。

  

  記者在現(xiàn)場(chǎng)看到,該門(mén)店使用的是由制冰機(jī)加工制作的食用冰塊,制冰機(jī)及取冰用的冰鏟均按照衛(wèi)生要求進(jìn)行了消毒并有消毒記錄;取冰用的冰鏟按要求定位存放;用于消毒冰桶的消毒水和過(guò)濾水也都貼有標(biāo)簽,分開(kāi)擺放?!安惋嬈髽I(yè)使用的消毒水一般是含氯的,按要求必須兩個(gè)小時(shí)更換一次?!敝腥A市場(chǎng)監(jiān)管所一中隊(duì)執(zhí)法人員陳茂帝說(shuō)。

  

  門(mén)店制作飲料所用的水是否符合相關(guān)衛(wèi)生要求呢?在執(zhí)法人員的詢問(wèn)下,門(mén)店負(fù)責(zé)人提供了店內(nèi)凈水設(shè)備濾芯的更換記錄。記錄上顯示,該設(shè)備使用兩種濾芯,其中棉芯兩周換一次,碳芯半年更換一次,記錄中還標(biāo)注了下次需更換濾芯的時(shí)間。

  

  盡管后廚空間較小,這家門(mén)店還是做到了對(duì)食品和非食品物料的分區(qū)存放,標(biāo)簽標(biāo)識(shí)上也比較規(guī)范。但執(zhí)法人員還是指出,該店存放紙杯、吸管等一次性餐具的紙箱沒(méi)有加蓋密封,容易染上灰塵,造成污染,最好使用密閉的容器存貯,確保使用衛(wèi)生。

  

  在這家店內(nèi),第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)工作人員現(xiàn)場(chǎng)抽取了咖啡豆和一款“摩卡風(fēng)味固體飲料”(咖啡粉),將帶回實(shí)驗(yàn)室做二氧化硫、咖啡因以及著色劑、甜味劑、防腐劑等食品添加劑的檢測(cè)。

  

  KOI PLUS  證件設(shè)施均齊全 物料擺放較凌亂

  

  “KOI PLUS”對(duì)于愛(ài)喝奶茶的人來(lái)說(shuō),并不陌生。昨日上午,執(zhí)法人員和市民代表也對(duì)中華城二樓的這家網(wǎng)紅奶茶店進(jìn)行了突擊檢查。

  

  從現(xiàn)場(chǎng)檢查情況來(lái)看,這家門(mén)店總體衛(wèi)生狀況良好,員工的健康證進(jìn)行了公示且證件都在有效期內(nèi),個(gè)人衛(wèi)生符合要求,三防設(shè)施齊全。不過(guò),執(zhí)法人員及市民代表發(fā)現(xiàn),該店的后廚存在物料擺放凌亂、員工儲(chǔ)物柜與操作區(qū)沒(méi)有區(qū)分等問(wèn)題。

  

  “首先,該店用來(lái)清潔制冰機(jī)冰桶的消毒水和清水,居然未貼標(biāo)簽加以區(qū)分,存在混淆的安全隱患?!敝腥A市場(chǎng)監(jiān)管所一中隊(duì)執(zhí)法人員蔡麗虹指出。此外,該店后廚操作間內(nèi),紙箱等雜物較多且堆放無(wú)序,員工的衣物等個(gè)人物品與物料混雜在一起,存放消毒劑等“三防工具”的柜子也沒(méi)有上鎖,這些管理上的粗枝大葉都為食品安全埋下隱患。

  

  執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)要求該店對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題限期整改,建議其用有色標(biāo)簽清楚標(biāo)注制冰機(jī)冰桶使用的消毒水和清水;對(duì)操作間分區(qū)重新規(guī)劃,將員工物品和倉(cāng)儲(chǔ)物料各自分柜存放。

  

  在該店吧臺(tái)的冰柜里,執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)一罐名為“瑪奇朵”的自制奶油,但上面未加貼標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)日期。工作人員表示,這是昨晚做的,本來(lái)用馬克筆標(biāo)注了日期,但掉色了。執(zhí)法人員要求其用不同顏色標(biāo)簽對(duì)生產(chǎn)時(shí)間進(jìn)行規(guī)范標(biāo)注,降低原輔料過(guò)期的風(fēng)險(xiǎn)。

  

  針對(duì)該店主打的“蜜桃烏龍”等熱門(mén)飲品,第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)工作人員現(xiàn)場(chǎng)抽取了烏龍茶、茉莉花茶等原料,將帶回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行農(nóng)殘檢測(cè)。

  

  SEVENBUS 整體衛(wèi)生狀況良好 儲(chǔ)物區(qū)設(shè)置不合理

  

  上周在中華城開(kāi)業(yè)的SEVENBUS是廈門(mén)本地的飲料品牌。昨日檢查的最后一站,就是這家專營(yíng)茶飲、果汁的新晉“網(wǎng)紅店”。

  

  經(jīng)檢查,該店整體衛(wèi)生情況良好,但也存在一些問(wèn)題:如制冰機(jī)所用的消毒水和清水也沒(méi)有標(biāo)識(shí)加以區(qū)分;后廚的垃圾桶沒(méi)有加蓋;儲(chǔ)物區(qū)的貨架設(shè)置不夠,一次性紙杯、預(yù)包裝食材等物料、食品和雜物沒(méi)有分開(kāi)存放、大都裝在紙箱里,直接堆疊在地上;掃把、拖把等清潔工具被直接靠著制冰機(jī)擺放,存在衛(wèi)生隱患。

  

  執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)對(duì)該店存在的問(wèn)題進(jìn)行指正,并要求門(mén)店負(fù)責(zé)人進(jìn)行限期整改。

  

  在這家店內(nèi),第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)工作人員現(xiàn)場(chǎng)抽取了奶茶中最常添加的珍珠(粉圓)及一款水果飲品,將帶回實(shí)驗(yàn)室做防腐劑、甜味劑、著色劑(色素)等添加劑的檢測(cè)。

  

  據(jù)悉,此次行動(dòng)中,在三家飲品店共抽檢6個(gè)品種,檢測(cè)結(jié)果最快將在下周公布。

  

  【提醒】

  

  牢記四個(gè)要點(diǎn)

  

  清涼莫忘安全

  

  市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員表示,夏季溫度適宜細(xì)菌繁殖,冷飲中大量使用乳糖原料,更容易滋生細(xì)菌,如果出現(xiàn)保存溫度不符合要求等情況,很容易導(dǎo)致菌落總數(shù)超標(biāo)。因此,市民在選購(gòu)冷飲時(shí),更應(yīng)該注意食品衛(wèi)生和安全,要牢記看(商家)證件、看包裝、看日期、看顏色四個(gè)要點(diǎn),切莫忘記食品安全。

  

  【聲音】

  

  落實(shí)落細(xì)食安工作

  

  守護(hù)舌尖上的安全

  

  ● 思明區(qū)政協(xié)委員、首屆“廈門(mén)市十佳食安衛(wèi)士”黃煌輝:第一次參加“月月十五查餐廳”行動(dòng),收獲很大。首先是行動(dòng)主題很切合夏季消費(fèi)熱點(diǎn),各種飲品到底能不能放心喝,市民都非常關(guān)注;第二,行動(dòng)采用隨機(jī)的方式抽取檢查對(duì)象,更加公平公正,檢查過(guò)程也比較到位。希望這樣的創(chuàng)新做法可以持續(xù)開(kāi)展下去。

  

  ●食品安全志愿者義務(wù)巡查機(jī)關(guān)先鋒隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)莊玉群:作為廈門(mén)市市場(chǎng)監(jiān)管機(jī)關(guān)食品安全義務(wù)巡查志愿者先鋒隊(duì)代表,我第一次參與“月月十五查餐廳”行動(dòng),感到很有意義。作為市場(chǎng)監(jiān)管局機(jī)關(guān)事業(yè)單位志愿者代表,要把人民群眾最關(guān)心的食品安全工作落實(shí)落細(xì),守護(hù)好舌尖上的安全。

  

  ●食品安全思明義務(wù)巡查志愿者劉春艷:我是第一次參加“月月十五查餐廳”行動(dòng),作為餐飲從業(yè)人員,參加這樣的活動(dòng),覺(jué)得收獲很多。一方面,同行之間多了一個(gè)互相學(xué)習(xí)、交流的機(jī)會(huì);另一方面,通過(guò)檢查也可以自我對(duì)照,查找不足。希望今后還有機(jī)會(huì)參加這樣的行動(dòng)。


(責(zé)任編輯:)

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