你愛喝的網(wǎng)紅茶經(jīng)不經(jīng)得起查?
炎炎夏日,喝一口冷飲可謂是令人神清氣爽、味蕾愉悅的美事。如今,咖啡、奶茶等各色冷飲不僅口感多元,做工也越發(fā)精細復雜,各種進口冷飲更是成為網(wǎng)紅冷飲中的新貴。不過,這些冷飲真的可以放心飲用嗎?本月的“月月十五查餐廳”行動,就將目光聚焦在人氣最旺的咖啡店和奶茶店。
昨日上午,市食安辦綜合網(wǎng)友留言及大眾點評等App上的熱度排行榜,邀請市民代表、媒體記者和執(zhí)法人員一同深入中華城商圈,突擊檢查了三家“網(wǎng)紅”茶飲店,重點檢查信息公示情況、從業(yè)人員健康證辦理情況、店面的環(huán)境衛(wèi)生和后廚、倉庫的衛(wèi)生條件,同時對各種食品原材料、食品添加劑的索票索證情況進行現(xiàn)場查驗核對。
星巴克 制冰機消毒到位 一次性餐具存放待規(guī)范
星巴克作為飲品界的“輕奢”品牌,其咖啡文化深入人心。昨日上午10時許,記者和市民代表跟隨思明區(qū)中華市場監(jiān)管所執(zhí)法人員,首先來到位于中華城一樓的星巴克門店。這里主要經(jīng)營咖啡、奶茶等自制飲品,以及三明治、糕點類產(chǎn)品。但其使用的食材原料主要為預包裝食品,在零下18℃的超低溫冷凍保存,使用前拿出來解凍加熱,沒有需現(xiàn)場制作的食品。
在這家門店后廚的操作間,執(zhí)法人員重點對其所售自制飲品的加工制作環(huán)節(jié)是否符合衛(wèi)生要求,使用的工具、容器是否消毒清洗,使用的原輔料是否符合衛(wèi)生要求,使用的食品添加劑是否符合標準和規(guī)范等進行檢查。
記者在現(xiàn)場看到,該門店使用的是由制冰機加工制作的食用冰塊,制冰機及取冰用的冰鏟均按照衛(wèi)生要求進行了消毒并有消毒記錄;取冰用的冰鏟按要求定位存放;用于消毒冰桶的消毒水和過濾水也都貼有標簽,分開擺放?!安惋嬈髽I(yè)使用的消毒水一般是含氯的,按要求必須兩個小時更換一次?!敝腥A市場監(jiān)管所一中隊執(zhí)法人員陳茂帝說。
門店制作飲料所用的水是否符合相關(guān)衛(wèi)生要求呢?在執(zhí)法人員的詢問下,門店負責人提供了店內(nèi)凈水設備濾芯的更換記錄。記錄上顯示,該設備使用兩種濾芯,其中棉芯兩周換一次,碳芯半年更換一次,記錄中還標注了下次需更換濾芯的時間。
盡管后廚空間較小,這家門店還是做到了對食品和非食品物料的分區(qū)存放,標簽標識上也比較規(guī)范。但執(zhí)法人員還是指出,該店存放紙杯、吸管等一次性餐具的紙箱沒有加蓋密封,容易染上灰塵,造成污染,最好使用密閉的容器存貯,確保使用衛(wèi)生。
在這家店內(nèi),第三方檢測機構(gòu)工作人員現(xiàn)場抽取了咖啡豆和一款“摩卡風味固體飲料”(咖啡粉),將帶回實驗室做二氧化硫、咖啡因以及著色劑、甜味劑、防腐劑等食品添加劑的檢測。
KOI PLUS 證件設施均齊全 物料擺放較凌亂
“KOI PLUS”對于愛喝奶茶的人來說,并不陌生。昨日上午,執(zhí)法人員和市民代表也對中華城二樓的這家網(wǎng)紅奶茶店進行了突擊檢查。
從現(xiàn)場檢查情況來看,這家門店總體衛(wèi)生狀況良好,員工的健康證進行了公示且證件都在有效期內(nèi),個人衛(wèi)生符合要求,三防設施齊全。不過,執(zhí)法人員及市民代表發(fā)現(xiàn),該店的后廚存在物料擺放凌亂、員工儲物柜與操作區(qū)沒有區(qū)分等問題。
“首先,該店用來清潔制冰機冰桶的消毒水和清水,居然未貼標簽加以區(qū)分,存在混淆的安全隱患?!敝腥A市場監(jiān)管所一中隊執(zhí)法人員蔡麗虹指出。此外,該店后廚操作間內(nèi),紙箱等雜物較多且堆放無序,員工的衣物等個人物品與物料混雜在一起,存放消毒劑等“三防工具”的柜子也沒有上鎖,這些管理上的粗枝大葉都為食品安全埋下隱患。
執(zhí)法人員當場要求該店對發(fā)現(xiàn)的問題限期整改,建議其用有色標簽清楚標注制冰機冰桶使用的消毒水和清水;對操作間分區(qū)重新規(guī)劃,將員工物品和倉儲物料各自分柜存放。
在該店吧臺的冰柜里,執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)一罐名為“瑪奇朵”的自制奶油,但上面未加貼標準生產(chǎn)日期。工作人員表示,這是昨晚做的,本來用馬克筆標注了日期,但掉色了。執(zhí)法人員要求其用不同顏色標簽對生產(chǎn)時間進行規(guī)范標注,降低原輔料過期的風險。
針對該店主打的“蜜桃烏龍”等熱門飲品,第三方檢測機構(gòu)工作人員現(xiàn)場抽取了烏龍茶、茉莉花茶等原料,將帶回實驗室進行農(nóng)殘檢測。
SEVENBUS 整體衛(wèi)生狀況良好 儲物區(qū)設置不合理
上周在中華城開業(yè)的SEVENBUS是廈門本地的飲料品牌。昨日檢查的最后一站,就是這家專營茶飲、果汁的新晉“網(wǎng)紅店”。
經(jīng)檢查,該店整體衛(wèi)生情況良好,但也存在一些問題:如制冰機所用的消毒水和清水也沒有標識加以區(qū)分;后廚的垃圾桶沒有加蓋;儲物區(qū)的貨架設置不夠,一次性紙杯、預包裝食材等物料、食品和雜物沒有分開存放、大都裝在紙箱里,直接堆疊在地上;掃把、拖把等清潔工具被直接靠著制冰機擺放,存在衛(wèi)生隱患。
執(zhí)法人員當場對該店存在的問題進行指正,并要求門店負責人進行限期整改。
在這家店內(nèi),第三方檢測機構(gòu)工作人員現(xiàn)場抽取了奶茶中最常添加的珍珠(粉圓)及一款水果飲品,將帶回實驗室做防腐劑、甜味劑、著色劑(色素)等添加劑的檢測。
據(jù)悉,此次行動中,在三家飲品店共抽檢6個品種,檢測結(jié)果最快將在下周公布。
【提醒】
牢記四個要點
清涼莫忘安全
市場監(jiān)管執(zhí)法人員表示,夏季溫度適宜細菌繁殖,冷飲中大量使用乳糖原料,更容易滋生細菌,如果出現(xiàn)保存溫度不符合要求等情況,很容易導致菌落總數(shù)超標。因此,市民在選購冷飲時,更應該注意食品衛(wèi)生和安全,要牢記看(商家)證件、看包裝、看日期、看顏色四個要點,切莫忘記食品安全。
【聲音】
落實落細食安工作
守護舌尖上的安全
● 思明區(qū)政協(xié)委員、首屆“廈門市十佳食安衛(wèi)士”黃煌輝:第一次參加“月月十五查餐廳”行動,收獲很大。首先是行動主題很切合夏季消費熱點,各種飲品到底能不能放心喝,市民都非常關(guān)注;第二,行動采用隨機的方式抽取檢查對象,更加公平公正,檢查過程也比較到位。希望這樣的創(chuàng)新做法可以持續(xù)開展下去。
●食品安全志愿者義務巡查機關(guān)先鋒隊隊長莊玉群:作為廈門市市場監(jiān)管機關(guān)食品安全義務巡查志愿者先鋒隊代表,我第一次參與“月月十五查餐廳”行動,感到很有意義。作為市場監(jiān)管局機關(guān)事業(yè)單位志愿者代表,要把人民群眾最關(guān)心的食品安全工作落實落細,守護好舌尖上的安全。
●食品安全思明義務巡查志愿者劉春艷:我是第一次參加“月月十五查餐廳”行動,作為餐飲從業(yè)人員,參加這樣的活動,覺得收獲很多。一方面,同行之間多了一個互相學習、交流的機會;另一方面,通過檢查也可以自我對照,查找不足。希望今后還有機會參加這樣的行動。
(責任編輯:)
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