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　　今年以來(lái)，我國(guó)發(fā)生多起毒蘑菇和有毒動(dòng)物、有毒植物中毒事件。為預(yù)防和控制毒蘑菇和有毒動(dòng)植物中毒發(fā)生，保障人民群眾健康與生命安全，衛(wèi)健委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司發(fā)布了關(guān)于預(yù)防毒蘑菇和有毒動(dòng)植物中毒的飲食消費(fèi)提示。

　　預(yù)防毒蘑菇中毒

　　毒蘑菇中毒事件主要發(fā)生在我國(guó)西南地區(qū)，特別是適宜野生蘑菇生長(zhǎng)的云南、湖南和貴州等地。截止5月初，全國(guó)已報(bào)告76起毒蘑菇中毒事件，80%以上中毒事件為家庭自采誤食導(dǎo)致。野生蘑菇種類繁多，許多品種外觀相似，肉眼鑒別有毒和可食用品種十分困難。毒蘑菇中毒可以產(chǎn)生急性肝損害、急性腎衰竭、橫紋肌溶解、胃腸炎、神經(jīng)精神癥狀、溶血和光敏性皮炎等后果，中毒者救治非常困難，嚴(yán)重者可以導(dǎo)致死亡。因此，特別提示公眾不要自采自食野生蘑菇，以免危及生命健康。

　　預(yù)防有毒植物中毒

　　有毒植物中毒常見(jiàn)原因是誤將曼陀羅、桐油果、蓖麻子、馬桑果、野人參、苦瓠瓜、商陸作為食用野菜野果，以及用草烏、川烏、附子、斷腸草炮制藥酒。其中，家庭用烏頭（附子或附片）、斷腸草制備藥酒或肉制品時(shí)炮制不當(dāng)引發(fā)的死亡是有毒植物中毒死亡的主要原因。食源性疾病監(jiān)測(cè)報(bào)告顯示，全國(guó)59%的有毒植物中毒發(fā)生在我國(guó)西南地區(qū)，以貴州、云南和湖南為主，其次為東南地區(qū)。特別提醒有相關(guān)飲食習(xí)慣地區(qū)，高度警惕有毒植物中毒，特別是制備藥膳、藥酒，應(yīng)獲得專業(yè)人員指導(dǎo)。

　　誤食野生毒蘑菇該怎么辦？

　　消費(fèi)者一旦誤食野生蘑菇后出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，盡早采用催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸等方法，迅速排出毒素。萬(wàn)一來(lái)不及就醫(yī)，可采用大量飲用溫開(kāi)水或淡鹽水，然后用湯勺等硬物刺激喉部的簡(jiǎn)易方法先催吐，盡快排出體內(nèi)尚未被吸收的毒素后再及時(shí)送醫(yī)。為防止反復(fù)嘔吐發(fā)生的脫水，還可飲用加入少量食鹽和食用糖的“糖鹽水”，補(bǔ)充體液的丟失，防止休克的發(fā)生。同時(shí)要向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告，保留好野生蘑菇樣品或嘔吐物供專業(yè)人員救治參考。

　　同時(shí)，要警惕中毒“假愈期”。部分病人經(jīng)治療后，急性胃腸炎癥狀逐步緩解甚至消失，給人以病愈的感覺(jué)，其實(shí)此時(shí)毒素正在通過(guò)血液進(jìn)入肝臟等內(nèi)臟器官，侵害實(shí)質(zhì)臟器，會(huì)在1～2天后病情迅速惡化，累及肝、腎、心、腦等臟器，以肝臟損害最為嚴(yán)重。所以，在中毒初期癥狀緩解時(shí)，仍應(yīng)留在醫(yī)院積極接受治療，觀察一段時(shí)間，確保病情穩(wěn)定好轉(zhuǎn)再出院。

　　提示：切勿自行采摘食用野生蘑菇

　　野生蘑菇種類繁多，鑒別時(shí)需要具備專業(yè)知識(shí)并借助專業(yè)設(shè)備，普通人難以準(zhǔn)確鑒別蘑菇種類，區(qū)分有毒蘑菇和無(wú)毒蘑菇。有毒野生蘑菇中毒癥狀復(fù)雜，治療尚無(wú)明確特效解毒劑，因此預(yù)防中毒最佳方法就是不隨意采食野生蘑菇。

　　不采摘。踏春郊游期間，廣大群眾不要因?yàn)楹闷婊驗(yàn)闈M足口腹之欲采摘野生蘑菇或來(lái)源不明的蘑菇。對(duì)于路邊草叢的野生蘑菇，由于鑒別毒蘑菇并不容易，廣大群眾不要輕易采摘不認(rèn)識(shí)的蘑菇。

　　不購(gòu)買。勿在路邊攤販購(gòu)買蘑菇，即使在正規(guī)市場(chǎng)上購(gòu)買野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒(méi)吃過(guò)或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇，不要偏聽(tīng)偏信，輕易買來(lái)食用。

　　不食用。為避免類似中毒事件，家庭要慎食野生蘑菇。集體聚餐、餐飲服務(wù)、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，以確保飲食消費(fèi)安全。

　　預(yù)防野生河鲀、貝類毒素中毒

　　近年來(lái)，我國(guó)東部部分地區(qū)屢有河鲀、貝類毒素中毒事件發(fā)生。在我國(guó)引起河鲀毒素中毒的食品主要是鲀毒魚類，民間稱之為“河鲀”（或“河豚”）。河鲀毒素毒性強(qiáng)，中毒表現(xiàn)為知覺(jué)麻痹、運(yùn)動(dòng)障礙、頭暈頭痛、惡心嘔吐、血壓下降、呼吸困難等，嚴(yán)重者導(dǎo)致死亡。河鲀毒素理化性質(zhì)較為穩(wěn)定，常見(jiàn)烹調(diào)方式不能完全去除。為保護(hù)民眾健康，我國(guó)禁止加工經(jīng)營(yíng)野生河鲀。特別提示公眾不要自行捕撈食用河鲀。

　　貝類毒素是由于貝類攝食或共生的藻類有毒，毒素在貝類體內(nèi)蓄積產(chǎn)生。其出現(xiàn)有明顯的地域性和季節(jié)性，赤潮發(fā)生時(shí)最多見(jiàn)。近年發(fā)現(xiàn)的高危貝類主要是貽貝（又稱海虹、淡菜），其次是牡蠣、扇貝、蛤蜊等。常見(jiàn)貝類毒素有腹瀉性、麻痹性、神經(jīng)性和記憶缺失性等，以腹瀉性和麻痹性貝類毒素為主，中毒嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致死亡。貝類毒素?zé)o色無(wú)味，不會(huì)使貝類本身產(chǎn)生肉眼可分辨的變化，冷凍和加熱不能使毒素完全失活。特別提醒公眾消費(fèi)貝類時(shí)盡量到正規(guī)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，避免在赤潮預(yù)警期間自行打撈食用海產(chǎn)品。

(責(zé)任編輯：劉思慧)