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撿回來(lái)的白果,到底能不能吃?

  • 2020-11-16 11:19
  • 作者:鞠一楠
  • 來(lái)源:中國(guó)食品藥品網(wǎng)

  每年秋冬季節(jié),燦燦的銀杏樹(shù),都是一道獨(dú)特的風(fēng)景。與“何處銀杏最美”討論度同等高的話題是:撿回來(lái)的銀杏果(俗稱“白果”)到底能不能吃?


  支持派:白果可以軟化血管、降三高、提高記憶力、預(yù)防老年癡呆,采回白果做菜煮粥可是食療!


  反對(duì)派:白果有毒,很多人因撿食引發(fā)過(guò)敏、中毒甚至死亡!


  白果到底有什么功效?它到底有沒(méi)有毒?還有最最最要的:路邊的白果到底能不能吃?


  白果功效究竟有多神奇


  在有些軟化血管、降三高、增強(qiáng)記憶力、預(yù)防老年癡呆的藥物中,的確添加了銀杏果或銀杏葉的提取物。但這是提取物入藥后的作用!吃點(diǎn)白果或銀杏葉可達(dá)不到上述效果!


  《中國(guó)藥典》明確,白果的功能主治為斂肺定喘,止帶濁,縮小便。用于痰多喘咳,帶下白濁,遺尿尿頻。


  因此,止咳平喘才是白果的“本職工作”!


  對(duì)于“老咳喘病”和肺腎較虛的人,日常吃點(diǎn)白果并配合補(bǔ)益的藥服用,會(huì)有較好的治療改善作用。但是對(duì)于急性咳嗽、咽炎等病癥還是應(yīng)該及時(shí)就醫(yī),遵醫(yī)囑服藥。


  另外,也請(qǐng)一并放過(guò)銀杏葉!銀杏葉中所含有的大量有益物質(zhì)都是不溶于水的,銀杏葉泡水并不能達(dá)到所預(yù)期的效果。


  預(yù)防心腦血管疾病或老年癡呆,請(qǐng)根據(jù)醫(yī)生的診斷建議,選擇正規(guī)的方法或藥物。


  白果到底有沒(méi)有毒


  一般說(shuō)到“白果有毒”,都會(huì)提到氫氰酸。氫氰酸確實(shí)有劇毒,會(huì)引起呼吸抑制。


  在白果內(nèi)細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞時(shí),它含有的少量氰苷(其本身沒(méi)有毒性),與細(xì)胞內(nèi)的β-葡萄糖苷酶(屬于纖維素酶類)反應(yīng),產(chǎn)生氫氰酸。


  聽(tīng)起來(lái)很嚇人,但是我們不能拋開(kāi)劑量談毒性!


  氫氰酸引起中毒的劑量約為每公斤體重2毫克左右,一顆3克的白果中所含氫氰酸約25微克,也就是說(shuō),一位50公斤的成年人除非連著吃2800多顆白果,否則達(dá)不到中毒的劑量。


  除了白果,很多薔薇科植物的種子里都含有氰苷,比如桃、櫻桃、沙果、杏、梨、李子、枇杷等。


  所以可以放心大膽的吃白果了?


  不是的。其實(shí)白果中含有大量毒素的是白果酸和其他多種銀杏酚酸類物質(zhì),總稱為銀杏酸。這些成分具有致敏性、細(xì)胞毒性和免疫毒性。中毒癥狀為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。


  同時(shí),實(shí)驗(yàn)證明,白果中含有類似生物堿的毒物,與氰化物協(xié)同作用, 可加重毒性,多食可致中毒。因此,食用白果切勿貪多!


  不僅食用時(shí)要注意,在撿拾和剝果皮過(guò)程中也要特別小心,新鮮果皮中的銀杏酸會(huì)侵入皮膚,導(dǎo)致皮膚紅腫、瘙癢、起皮疹,從而引起刺激性皮炎和過(guò)敏性皮炎,甚至引起過(guò)敏性休克。一旦出現(xiàn)過(guò)敏癥狀,應(yīng)馬上用冷水沖洗,盡快趕到醫(yī)院就診。


  路邊的白果,不要采!


  城市中“撿”來(lái)的白果還會(huì)有其他微量毒性物質(zhì),特別作為行道樹(shù)或景觀用途的銀杏樹(shù),平日從大氣和土壤中吸收了煙塵、尾氣、重金屬等物質(zhì),又時(shí)常被施藥防病蟲(chóng)害,栽培的環(huán)境與為食用白果而種植的銀杏都大不相同。


  白果要怎么吃


  1.最好購(gòu)買(mǎi)經(jīng)加工炮制過(guò)、熟透的果實(shí)。


  2.白果一定要熟吃!較安全的食用方法是將白果剝殼后泡水一小時(shí)左右再加熱食用。


  3.建議每天攝入量控制在5~10克,即成人每天不宜超過(guò)10顆。


  4.兒童慎吃。如果孩子有咳嗽、遺尿等問(wèn)題,建議在醫(yī)生指導(dǎo)下服用白果治療;健康孩子不宜食用白果。


  小知識(shí)


  白果并不是果實(shí)。銀杏是裸子植物,只有種子的構(gòu)造,但銀杏種子的種皮發(fā)達(dá),看起來(lái)與被子植物的果實(shí)相似。所以,我們常說(shuō)“銀杏果”或“白果”,其實(shí)并不是銀杏的果實(shí),而是種子哦?。ň弦婚?/p>


  參考資料:


  1.丁香醫(yī)生《年年有人吃這個(gè)中毒,切記一定要燒熟了再吃》

  2.BTV我是大醫(yī)生官微《白果雖小,功效多,美容止咳又抗菌!但吃不對(duì),后果嚴(yán)重!》

  3.人民網(wǎng)《銀杏果不能隨便吃》

  4.上海自然博物館《白果有毒?不,你才有毒》

  5.深圳食事藥聞《路上的白果又新鮮又飽滿,撿回家吃可好?且慢!小心中毒》




(責(zé)任編輯:張可欣)

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