萬噸金槍魚為何無緣百姓餐桌
據(jù)《經(jīng)濟參考報》報道記者近日從上海市水產(chǎn)部門獲悉,上海今年首次派遠洋漁業(yè)捕撈隊赴海外作業(yè),迄今已在南太平洋海域成功捕撈金槍魚一萬余噸。但遺憾的是,因為缺乏相應的倉儲設備及冷凍處理技術,這萬余噸美味竟然沒有一條來到上海百姓的餐桌。
金槍魚俗稱“海底雞”,因其肉質(zhì)柔嫩鮮美,且基本未受環(huán)境污染,被視為高檔健康食品而行銷歐美、日本等國家,多用作三明治配料及生魚片的制作。
金槍魚固然美味,其處理技術及冷凍保鮮條件卻近乎苛刻。據(jù)漁業(yè)專家介紹,此魚一旦捕撈上岸后必須立即宰殺,并及時進行冷凍儲藏。通常在1~2攝氏度時,可以保鮮12天,若需長時間保鮮,則必須在零下50攝氏度且恒溫的條件下冷藏,否則極容易變質(zhì)走味。據(jù)了解,目前上海各主要港口碼頭普遍缺乏這種低溫冷庫,才造成了此次萬余噸金槍魚“上岸無門”的尷尬局面。上海市民仍只能品嘗到空運或罐裝的金槍魚。
上海市漁業(yè)有限公司專家指出,實際上,這種恒溫冷庫的建造,無論從技術還是資金上來講,都不存在不可逾越的門檻,更深層次的原因還在于相關行業(yè)市場配套意識的缺乏。漁業(yè)專家呼吁,相關企業(yè)應瞅準漁業(yè)商機,提高市場反應速度,早建快建漁業(yè)市場。
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