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    為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管工作，提高餐飲業(yè)食品安全整體水平，日前，安徽省阜陽(yáng)市食品藥品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)辦公室印發(fā)了《阜陽(yáng)市餐飲業(yè)食品安全專項(xiàng)整治工作方案》，從4月中旬到10月底，集中七個(gè)月時(shí)間在全市集中開展餐飲業(yè)食品安全整治。 
    該整治以衛(wèi)生部門為主辦單位，教育、工商、質(zhì)監(jiān)等部門密切配合。以餐飲業(yè)、學(xué)校食堂、企事業(yè)單位食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂、旅游景點(diǎn)及城鄉(xiāng)結(jié)合部餐飲為重點(diǎn)，嚴(yán)格餐飲單位衛(wèi)生許可方面的規(guī)范和要求，完善食品衛(wèi)生索證管理和衛(wèi)生監(jiān)督公示制度，嚴(yán)禁采購(gòu)、經(jīng)營(yíng)假冒偽劣及國(guó)家禁止生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的食品及原料。 
    一是開展衛(wèi)生許可整治。重點(diǎn)對(duì)學(xué)校食堂、企事業(yè)單位、建筑工地食堂、農(nóng)家樂、旅游景點(diǎn)及城鄉(xiāng)結(jié)合部餐飲的衛(wèi)生許可進(jìn)行整治。尤其是強(qiáng)化農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部餐飲業(yè)的食品監(jiān)管，嚴(yán)格衛(wèi)生準(zhǔn)入要求，規(guī)范衛(wèi)生許可項(xiàng)目，增加巡回監(jiān)督頻次，清除不符合衛(wèi)生許可條件的餐飲經(jīng)營(yíng)單位，堅(jiān)決制止發(fā)放不符合發(fā)證條件的食品衛(wèi)生許可證。 
    二是全面實(shí)施餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度。把餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作與衛(wèi)生許可工作和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督工作更加有機(jī)地結(jié)合起來。切實(shí)抓好餐飲單位自身管理水平的提高和規(guī)章制度的落實(shí)。 
    三是加強(qiáng)學(xué)校食堂、企事業(yè)單位食堂、建筑工地食堂食品衛(wèi)生監(jiān)管。進(jìn)一步加大對(duì)全市學(xué)校食堂的全面監(jiān)督檢查力度，并建立和完善合作機(jī)制與檢查制度，做好對(duì)師生食品安全的宣傳教育工作，加強(qiáng)學(xué)校食堂的預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督，消除隱患。強(qiáng)化對(duì)企事業(yè)單位食堂的檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題要及時(shí)指導(dǎo)，責(zé)令限期整改并對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，對(duì)整改后仍達(dá)不到要求的，依法進(jìn)行行政處罰。針對(duì)建筑工地食堂臨時(shí)性、流動(dòng)性的特點(diǎn)，完善“防蠅、防塵、防鼠”等基本衛(wèi)生設(shè)施，加強(qiáng)從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，明確建筑方責(zé)任人的責(zé)任，促進(jìn)建筑方對(duì)食堂的日常管理。 
    四是做好節(jié)假日和重大活動(dòng)餐飲業(yè)食品安全保障工作。強(qiáng)化對(duì)農(nóng)家樂、旅游景點(diǎn)餐飲單位的衛(wèi)生監(jiān)管，不斷督促其完善基本衛(wèi)生設(shè)施，確保集體用餐食品安全。在節(jié)假日和重大活動(dòng)前要對(duì)重點(diǎn)餐飲單位進(jìn)行監(jiān)督檢查，保證節(jié)日和重大活動(dòng)期間的食品安全。 
    五是認(rèn)真做好食物中毒的預(yù)防工作。把預(yù)防事物中毒的工作貫穿餐飲業(yè)食品安全專項(xiàng)整治的全過程，把握重點(diǎn)，突破難點(diǎn)，掃除集體食堂監(jiān)管的盲點(diǎn)，消除食物中毒的隱患，把食物中毒的發(fā)生率降到最底點(diǎn)。 
    六是強(qiáng)化餐飲經(jīng)營(yíng)單位法人作為餐飲食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任。督促其認(rèn)真依照有關(guān)法律法規(guī)的要求，加強(qiáng)對(duì)食用油、食品原料和調(diào)味品的管理，建立健全食品原料采購(gòu)索證和驗(yàn)收制度，強(qiáng)化餐飲加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制和管理，保證餐飲食品符合衛(wèi)生要求。