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    據(jù)SFDA網(wǎng)站訊 近日，湖北省食品藥品監(jiān)督管理局印發(fā)《2012年湖北省餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)督抽檢計劃》，啟動餐飲服務(wù)監(jiān)督抽檢工作。
    計劃明確，2012年湖北省餐飲服務(wù)監(jiān)督抽檢品種共22類，分別是：小麥粉、蔬菜、涼拌菜（含沙拉）、水產(chǎn)品、月餅、粽子、火鍋底料、辣椒粉、果蔬汁飲料(定型包裝)、自制飲料、鮮肉及肉制品、非發(fā)酵豆制品、盒飯、乳制品及含乳飲料、食用油、調(diào)味品、白酒、面點（人造奶油）、醬料、自制醬腌菜、食用菌類及餐飲具；共抽檢樣品1408件，每個季度原則上不少于240件，整個抽檢工作在12月10日前完成。湖北省食品藥品監(jiān)督管理局將根據(jù)監(jiān)督抽檢結(jié)果，適時發(fā)布餐飲服務(wù)食品安全質(zhì)量公告。
    按餐飲食品中風(fēng)險物質(zhì)的來源，抽檢項目分為兩大類：餐飲服務(wù)食品加工過程中產(chǎn)生的危害因素和原料帶入的危害因素。其中，加工過程中產(chǎn)生的危害因素主要有致病微生物污染、非食用物質(zhì)添加、食品添加劑的濫用、餐飲食品加工方式不當(dāng)產(chǎn)生的有害因素以及餐飲服務(wù)環(huán)境有害物質(zhì)殘留等；原料帶入的危害因素主要包括農(nóng)殘獸殘、重金屬及其他有毒有害物質(zhì)等。抽檢場所要求覆蓋各類餐飲服務(wù)單位，重點對學(xué)校（含幼托機(jī)構(gòu)）食堂、建筑工地食堂、機(jī)關(guān)和企事業(yè)單位食堂、大型連鎖餐飲單位、集體用餐配送單位、旅游景區(qū)（含農(nóng)家樂旅游點）餐飲單位等進(jìn)行監(jiān)督抽檢。
    通過抽檢，及時發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)食品安全隱患，防范餐飲服務(wù)食品安全系統(tǒng)性風(fēng)險，督促指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者提高食品安全意識，加大對違法違規(guī)行為的打擊力度，進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，有效保障餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全。
    為確保抽檢工作落實，湖北省食品藥品監(jiān)督管理局日前召開了全省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作會，對2012年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢進(jìn)行動員部署，并邀請專家對監(jiān)督抽樣和檢驗等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行專題培訓(xùn)。湖北省食品藥品監(jiān)督管理局要求，各市、州、直管市、林區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)根據(jù)本區(qū)域餐飲服務(wù)食品安全的特點，在認(rèn)真綜合分析2011年監(jiān)督抽檢結(jié)果的基礎(chǔ)上，結(jié)合2012年全省餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)督抽檢計劃，科學(xué)制定具體可行的抽檢實施方案并組織實施，尤其應(yīng)加強(qiáng)對重要節(jié)假日時期的監(jiān)督抽檢安排。省局將餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)督抽檢工作納入年度目標(biāo)考核，并對餐飲服務(wù)食品抽檢工作進(jìn)行督導(dǎo)。