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    據(jù)SFDA網(wǎng)站訊 近日，云南省食品藥品監(jiān)督管理局在認(rèn)真總結(jié)2011年餐飲服務(wù)監(jiān)管工作的基礎(chǔ)上，按照全國餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作會議精神，科學(xué)分析當(dāng)前餐飲食品安全監(jiān)管形勢，全面部署2012年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作重點(diǎn)。
    一是完善管理體系，提升監(jiān)管能力。按照國家食品藥品監(jiān)督管理局及省政府關(guān)于履行餐飲服務(wù)監(jiān)管職能的部署要求，督促各地加快職能交接，實(shí)現(xiàn)年內(nèi)市、縣職能交接全部到位的目標(biāo)。進(jìn)一步推進(jìn)地方政府、監(jiān)管部門和企業(yè)主體“三個(gè)責(zé)任”的落實(shí)，健全完善責(zé)任體系，層層明確任務(wù)、層層落實(shí)責(zé)任。積極爭取地方黨委、政府的支持，加強(qiáng)工作經(jīng)費(fèi)的保障和人員的充實(shí)配備。積極探索鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村和街道、社區(qū)監(jiān)管機(jī)構(gòu)和監(jiān)管人員的建設(shè)配備，確保餐飲安全在基層有人抓、有人管；監(jiān)管部門要全面履職、加強(qiáng)監(jiān)管、提高效能。
    二是突出重點(diǎn)，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂、建筑工地和旅游景區(qū)餐飲食品的安全監(jiān)管。一要全力做好學(xué)生營養(yǎng)餐改善計(jì)劃食品安全保障，嚴(yán)格按照國務(wù)院食安辦《關(guān)于農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施細(xì)則》的規(guī)定，切實(shí)落實(shí)好監(jiān)管責(zé)任。及時(shí)研究制定出臺學(xué)校食堂供餐、餐飲企業(yè)（單位）供餐、家庭（個(gè)人）供餐的準(zhǔn)入辦法。會同有關(guān)部門與學(xué)校簽訂責(zé)任書，切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)督檢查，確保供餐安全。二要全面推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全責(zé)任的落實(shí)，認(rèn)真組織開展對屬地管理學(xué)校食品安全隱患的排查，對管理水平較低、存在安全隱患的，加大監(jiān)管力度、及時(shí)監(jiān)督整改。三要積極探索科學(xué)有效監(jiān)管方法，利用營養(yǎng)餐改善計(jì)劃的有利時(shí)機(jī)，積極倡導(dǎo)和鼓勵各類學(xué)校食堂創(chuàng)造條件提升改造，積極申報(bào)餐飲服務(wù)許可。突出重點(diǎn)、加強(qiáng)宣傳、積極鼓勵學(xué)校食堂參與示范創(chuàng)建。會同有關(guān)部門，加強(qiáng)對學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)，不斷增強(qiáng)其自律意識和管理水平。堅(jiān)持“政府領(lǐng)導(dǎo)、堵疏結(jié)合、綜合治理、逐步規(guī)范”的原則，加強(qiáng)對小餐飲，尤其是學(xué)校周邊、城鄉(xiāng)結(jié)合部小餐飲的監(jiān)管試點(diǎn)工作，并不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、擴(kuò)大試點(diǎn)范圍、鞏固試點(diǎn)成果。
    三是堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)格程序、規(guī)范管理。一要按照屬地分級管理原則，堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范程序、依法審批，做好餐飲服務(wù)許可辦證工作；二要認(rèn)真貫徹落實(shí)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)許可管理辦法實(shí)施細(xì)則》，加強(qiáng)對餐飲服務(wù)許可管理和督促指導(dǎo)工作，既要做到規(guī)范程序、依法許可，又要重視痕跡和檔案管理，要做到“一企一檔”，并按要求準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)上報(bào)。三要進(jìn)一步加強(qiáng)對州（市）監(jiān)管工作的監(jiān)督檢查和指導(dǎo)，全面有效落實(shí)好各項(xiàng)監(jiān)管工作任務(wù)。
    四是加快信息化建設(shè)，實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)許可與監(jiān)管信息資源共享。建立餐飲服務(wù)許可新辦證、新辦證公示、延續(xù)、變更、補(bǔ)發(fā)、注銷及監(jiān)管相關(guān)信息平臺，實(shí)現(xiàn)信息互聯(lián)互通、資源共享，提高監(jiān)管工作效能，強(qiáng)化社會監(jiān)督。
    五是突出重點(diǎn)，深入開展餐飲安全專項(xiàng)整治。繼續(xù)深化學(xué)校食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)等重點(diǎn)場所餐飲安全專項(xiàng)整治，積極開展瘦肉精、地溝油、餐廚垃圾以及乳制品、食用油、鮮肉和肉制品、酒等綜合治理，嚴(yán)厲打擊違法添加非食用物質(zhì)行為，進(jìn)一步規(guī)范食品市場秩序。扎實(shí)推進(jìn)集中整治，深入開展責(zé)任約談、及時(shí)曝光典型案件、及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)，形成嚴(yán)懲違法違規(guī)高壓態(tài)勢，創(chuàng)建安全監(jiān)管長效機(jī)制。
    六是深入推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全百千萬示范創(chuàng)建工程建設(shè)。積極創(chuàng)造條件、爭取地方政府的政策和資金支持、嚴(yán)格按照有關(guān)要求做好申報(bào)工作，全面推進(jìn)示范創(chuàng)建，真正把全省示范點(diǎn)打造成云南餐飲食品安全科學(xué)監(jiān)管的示范區(qū)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的先導(dǎo)區(qū)和安全消費(fèi)的放心區(qū)。
    七是以開展監(jiān)管績效考核為途徑，狠抓責(zé)任落實(shí)。按照屬地化、網(wǎng)格式監(jiān)管要求，以推進(jìn)餐飲服務(wù)量化分級管理，以配備餐飲服務(wù)食品安全管理人員及建立餐飲服務(wù)單位信用檔案為重點(diǎn)，開展制度執(zhí)行情況檢查。加快建立獎勵舉報(bào)機(jī)制，鼓勵社會各界及時(shí)發(fā)現(xiàn)和舉報(bào)違法違規(guī)行為，形成打擊違法行為的持續(xù)態(tài)勢。