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   據(jù)SFDA網(wǎng)站訊  2012年，上海市食品藥品監(jiān)督管理局（以下簡(jiǎn)稱“上海局”）采取多項(xiàng)措施，保障餐飲服務(wù)食品安全，嚴(yán)密防控集體性食物中毒。全年上海市共報(bào)告發(fā)生集體性食物中毒7起，中毒人數(shù)144人（無(wú)死亡），中毒發(fā)生率為0.63/10萬(wàn)。與2011年相比，食物中毒起數(shù)和人數(shù)分別下降了12.5%和 28.4%。
    一、開展專項(xiàng)檢查，保持監(jiān)管高壓。上海市各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門積極開展了重要節(jié)假日食品安全專項(xiàng)檢查，春、秋季開學(xué)前學(xué)生集體用餐安全專項(xiàng)檢查，高溫季節(jié)集體食堂食品安全專項(xiàng)檢查，依法嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為，對(duì)嚴(yán)重違法餐飲單位予以曝光，確保專項(xiàng)檢查工作落實(shí)到位。
    二、創(chuàng)新監(jiān)管模式，提升監(jiān)管效能。一是重點(diǎn)加強(qiáng)中央廚房的監(jiān)管。通過(guò)召開中央廚房現(xiàn)場(chǎng)會(huì)、監(jiān)管條線工作會(huì)議，提出具體監(jiān)管要求，明確企業(yè)自檢質(zhì)控義務(wù)，討論共性問(wèn)題及解決對(duì)策，提出了中央廚房分類監(jiān)管工作要求。二是通過(guò)政府購(gòu)買服務(wù)方式，充分利用社會(huì)技術(shù)資源。為彌補(bǔ)監(jiān)管資源不足，上海局委托第三方食品安全技術(shù)咨詢公司對(duì)40家集體用餐配送單位食品安全狀況進(jìn)行審核和評(píng)估，加強(qiáng)對(duì)集體用餐配送單位等高風(fēng)險(xiǎn)業(yè)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。三是組織所有分局在全市范圍內(nèi)開展錯(cuò)時(shí)交叉執(zhí)法檢查。在就餐高峰時(shí)段，進(jìn)行市區(qū)、區(qū)縣間交叉互查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，當(dāng)場(chǎng)責(zé)令改正并將存在問(wèn)題的單位反饋至相關(guān)監(jiān)督部門，督促開展追蹤復(fù)查。
    三、依托風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估，開展風(fēng)險(xiǎn)交流與預(yù)警。上海局根據(jù)食物中毒在各個(gè)季節(jié)和某些特殊時(shí)段發(fā)生的特點(diǎn)，及時(shí)向社會(huì)發(fā)布食品安全預(yù)警公告和消費(fèi)提示。通過(guò)食品安全預(yù)警，使食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、監(jiān)督部門能采取針對(duì)性措施，及時(shí)排除隱患，消費(fèi)者能加強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，有效預(yù)防食物中毒。建立細(xì)菌性食物中毒預(yù)警系統(tǒng)，并通過(guò)短信群發(fā)平臺(tái)、大眾媒體，將向各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門、高風(fēng)險(xiǎn)餐飲單位和廣大市民發(fā)出不同形式的預(yù)警提示，增強(qiáng)防范意識(shí)。2012年共發(fā)布一級(jí)預(yù)警6次，二級(jí)預(yù)警28次。 
    四、加強(qiáng)宣傳指導(dǎo)，促進(jìn)行業(yè)規(guī)范。上海局非常重視對(duì)餐飲食品從業(yè)人員培訓(xùn)工作。2012年，上海局制定發(fā)布了《上海市餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)和評(píng)估考核管理辦法》，編寫了針對(duì)不同類別從業(yè)人員的系列培訓(xùn)大綱和培訓(xùn)教材，升級(jí)完善了食品安全在線考核軟件系統(tǒng)，組織開展了對(duì)食品安全培訓(xùn)師資的培訓(xùn)和考核。積極開展食品安全宣傳活動(dòng)，印制發(fā)放《上海市餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票要求問(wèn)答》、《嚴(yán)厲打擊食品安全犯罪行為》等宣傳資料，加強(qiáng)對(duì)餐飲單位食品安全法規(guī)知識(shí)宣傳與警示教育，開展食品安全進(jìn)校園、進(jìn)社區(qū)宣傳活動(dòng)，向公眾演示可用于百姓生活中的食品安全快速檢測(cè)技術(shù)，宣傳食品安全科普知識(shí)。