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    2011年3月15日，甘肅省張掖市召開(kāi)“餐飲服務(wù)質(zhì)量年”活動(dòng)啟動(dòng)暨餐飲食品安全集中整治動(dòng)員大會(huì)，全面啟動(dòng)“餐飲服務(wù)質(zhì)量年”活動(dòng)，推動(dòng)餐飲食品安全集中整治，加強(qiáng)餐桌放心工程建設(shè)，促進(jìn)餐飲服務(wù)行業(yè)向更高水平、更深層次發(fā)展。 
    
    會(huì)上，宣讀了《張掖市餐飲服務(wù)食品安全集中整治工作實(shí)施方案》，確定了10項(xiàng)餐飲服務(wù)食品安全整治目標(biāo)，餐飲服務(wù)單位監(jiān)督檢查覆蓋率100%，餐飲服務(wù)許可證持證率100%，食品原料及添加劑索證和進(jìn)貨查驗(yàn)登記率100%，從業(yè)人員體檢率100%，餐飲單位量化分級(jí)管理率95%以上，餐飲服務(wù)從業(yè)人員法規(guī)培訓(xùn)率80%以上，農(nóng)村廚師摸底建檔和法規(guī)培訓(xùn)率100%，集中消毒餐飲具覆蓋面95%以上，餐飲食品安全問(wèn)題投訴舉報(bào)處理率100%，餐廚廢棄物和廢棄油脂流向登記率100%，使用“地溝油”和非正規(guī)來(lái)源食用油烹飪食物的行為得到全面遏制，全市不發(fā)生較大等級(jí)以上的餐飲服務(wù)食品安全事件。 
    
    會(huì)議明確了十一項(xiàng)整治重點(diǎn)：一是依法實(shí)施餐飲服務(wù)許可。二是開(kāi)展無(wú)證餐飲服務(wù)行為專項(xiàng)整治。三是嚴(yán)格落實(shí)餐飲單位原料采購(gòu)索證和進(jìn)貨查驗(yàn)制度。四是開(kāi)展餐廚廢棄物和廢棄油脂等重點(diǎn)品種專項(xiàng)治理。五是開(kāi)展小餐館、學(xué)校食堂和農(nóng)家樂(lè)專項(xiàng)治理。六是開(kāi)展餐飲服務(wù)薄弱環(huán)節(jié)和突出問(wèn)題專項(xiàng)治理;全面整頓餐飲單位后廚環(huán)境，監(jiān)督餐飲單位對(duì)原料儲(chǔ)存、粗加工、烹飪切配、涼菜加工、餐飲（用）具洗消等各類專間進(jìn)行全面改造，按流程合理布局，添加設(shè)施設(shè)備，全面改善硬件條件;強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位餐具、飲具和餐廚用具消毒管理，加強(qiáng)對(duì)餐飲單位消毒設(shè)施的檢查，監(jiān)督餐飲單位組織從業(yè)人員全面進(jìn)行健康檢查，全面加強(qiáng)餐飲單位從業(yè)人員法規(guī)培訓(xùn)工作，切實(shí)加強(qiáng)農(nóng)村流動(dòng)廚師和自辦宴席監(jiān)管；七是全面開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全示范街、示范店和示范學(xué)校創(chuàng)建工作；八是全面強(qiáng)化餐飲單位主體責(zé)任。九是深入開(kāi)展餐飲服務(wù)量化分級(jí)管理。十是暢通群眾投訴舉報(bào)渠道;在100%的餐飲服務(wù)單位張貼和懸掛全市統(tǒng)一的餐飲服務(wù)單位違法違規(guī)行為和執(zhí)法人員違規(guī)違紀(jì)行為投訴舉報(bào)電話，并通過(guò)媒體向社會(huì)公布，規(guī)范群眾舉報(bào)投訴記錄和調(diào)查處理程序，把監(jiān)督觸角延伸到社會(huì)各界和每一戶餐飲單位，廣泛接受群眾對(duì)餐飲單位違法違規(guī)行為和餐飲單位對(duì)執(zhí)法人員不作為、亂作為行為的監(jiān)督，舉各方之力，努力規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)和執(zhí)法監(jiān)管行為。十一是全面落實(shí)餐飲服務(wù)監(jiān)管制度和企業(yè)自律制度。 
    
    會(huì)上，張掖市食品藥品監(jiān)管部門(mén)與餐飲服務(wù)單位簽訂了餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書(shū)；印發(fā)了《張掖市餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)告知書(shū)》，將《食品安全法》及有關(guān)法規(guī)規(guī)定的餐飲服務(wù)單位的責(zé)任、義務(wù)及法律責(zé)任告知餐飲服務(wù)單位；制作餐廚廢棄物和廢棄油脂流向處置、餐飲用具消毒、集中消毒餐飲用具購(gòu)進(jìn)使用、食品原料及食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)及食品添加劑進(jìn)貨查驗(yàn)記錄五種統(tǒng)一規(guī)范記錄，在全市餐飲服務(wù)單位全面推行；餐飲食品監(jiān)督執(zhí)法人員作廉政宣誓。