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　　從4月份開始，湖北省武漢市的許多餐飲服務(wù)單位都不約而同地、自發(fā)做起同一件事——廚房大掃除。許多武漢市民通過微信朋友圈看到不少餐館老板的“直播”：“看，沖洗后的廚房地板!”“從今天開始，廚房一天一小掃，三天一大掃！”這一切，源于在武漢市民微信朋友圈中密集轉(zhuǎn)發(fā)的一段電視節(jié)目視頻。這個節(jié)目就是由武漢市食品藥品監(jiān)管局聯(lián)合武漢電視臺制作，被武漢本地“吃貨”們視為武漢餐飲食品安全指南的《廚房現(xiàn)場直擊》。

　　4月1日，武漢市食品藥品執(zhí)法總隊對上井餐飲有限公司國廣店進行突擊檢查時，發(fā)現(xiàn)后廚存在食品操作臺和餐具有鼠跡等問題，執(zhí)法人員當場責(zé)令其整改。隨行的武漢電視臺記者對整個執(zhí)法過程進行了跟蹤拍攝。4月6日晚，第72期《廚房現(xiàn)場直擊》對此進行了報道。4月7日晚，節(jié)目視頻開始在微信朋友圈中轉(zhuǎn)發(fā)，至4月10日，點擊量已達84.6萬次，先后參與的聯(lián)動媒體達60多家，參與互動的觀眾、網(wǎng)友達100多萬人，甚至于遠在新疆、四川的武漢人也給欄目組打電話、發(fā)微信，表達對家鄉(xiāng)食品安全的關(guān)注和對節(jié)目的贊譽。

　　與此同時，不斷有網(wǎng)友翻看并轉(zhuǎn)發(fā)《廚房現(xiàn)場直擊》往期節(jié)目視頻。公眾的廣泛參與，讓節(jié)目的影響力越來越大。武漢餐飲協(xié)會向全社會發(fā)出了廚房食品安全的倡議書，得到該市600多家餐飲企業(yè)的聯(lián)合響應(yīng)；許多餐飲企業(yè)主動邀請食品藥品監(jiān)管部門上門指導(dǎo)，邀請欄目組參觀檢查，邀請市民進廚房挑刺，并開展自查自糾；一些過去不太規(guī)范的餐飲企業(yè)紛紛改善生產(chǎn)條件，添置了紗門紗窗、各種消毒滅菌設(shè)施。在互動、互幫、互相促進中，武漢餐飲企業(yè)的食品安全意識、整體衛(wèi)生水平得到了大幅提升。

　　一檔節(jié)目引發(fā)了武漢全城餐館大掃除，《廚房現(xiàn)場直擊》究竟是怎樣的一檔節(jié)目？

　　原來，為搭建公眾參與治理食品安全的平臺，武漢市局聯(lián)合武漢電視臺從去年9月1日起推出了《廚房現(xiàn)場直擊》系列節(jié)目，分為3個版塊，即廚房現(xiàn)場直擊、廚房整改回頭看、江城餐飲黑榜。截至今年4月22日，節(jié)目已播出81期，報道武漢市近百家餐飲單位。節(jié)目用鏡頭客觀呈現(xiàn)武漢市局日常監(jiān)督檢查餐飲單位的過程，現(xiàn)場點評，對發(fā)現(xiàn)的亮點予以表揚，對發(fā)現(xiàn)的問題予以曝光，同時普及食品安全知識。節(jié)目不但給餐飲企業(yè)提供了學(xué)習(xí)范本，也服務(wù)了市民生活。

　　在節(jié)目推出之初，武漢市局也聽到種種質(zhì)疑的聲音：這樣自曝家丑會不會給武漢城市形象抹黑，影響到招商引資？“沒有食品安全就談不上經(jīng)濟社會的發(fā)展，沒有社會共治也就難以形成保障食品安全的合力。社會共治需要監(jiān)管部門、企業(yè)、公眾共同參與，《廚房現(xiàn)場直擊》節(jié)目就是一個食品安全社會共治的良好平臺?！痹谖錆h市政府領(lǐng)導(dǎo)的支持下，武漢市局頂住了種種非議，堅持把節(jié)目辦下去。網(wǎng)友的點贊證明了這種堅持受到了市民的擁護。網(wǎng)友“瀟湘夜雨”說：“曝光了總比蒙在鼓里好！”。許多觀眾給節(jié)目組打電話，提供報道線索，要求執(zhí)法人員去他們常吃的餐館看看廚房環(huán)境如何。

　　華中師范大學(xué)教授、社會學(xué)家梅志罡在接受媒體記者采訪時說：“武漢市食品藥品監(jiān)管部門采取的突擊檢查、現(xiàn)場執(zhí)法并邀請媒體全程跟蹤報道的做法，體現(xiàn)了創(chuàng)新的工作理念，將促進全市餐飲服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)效率明顯提升。”

　　武漢市局局長楊澤發(fā)認為：“這種開放式的做法有利于增進顧客與餐飲企業(yè)之間的相互理解，同時通過媒體的參與，可加大食品安全社會公眾的參與度。”