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　　中國(guó)食品藥品網(wǎng)訊 11月27日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布《山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于16批次食品不合格情況的通告2020年第36期（總第267期）》（以下簡(jiǎn)稱《通告》）。《通告》顯示，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)餅干、餐飲食品、方便食品、調(diào)味品和飲料等17大類食品1063批次樣品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，其中餐飲食品、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、飲料5大類食品16批次樣品不合格，檢出了農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超范圍、超限量使用、微生物污染等問(wèn)題。

　　6批次存在農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題

　　臨沂市臨沭縣正大商貿(mào)有限公司第一分公司銷售的來(lái)自李娟（供貨商）的雞蛋，甲硝唑不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　濟(jì)寧市兗州區(qū)百吉多綜合超市銷售的韭菜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　濟(jì)寧市兗州區(qū)新合作百意商貿(mào)有限公司銷售的烏雞，甲氧芐啶不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　濰坊市山東濰坊百貨集團(tuán)股份有限公司諸城佳樂(lè)家超市銷售的沃柑，丙溴磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　煙臺(tái)歐尚超市有限公司銷售的怡康源精選菠菜，氟蟲腈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　煙臺(tái)歐尚超市有限公司銷售的金絲芹，毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　《通告》附件《部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí)》（以下簡(jiǎn)稱《小知識(shí)》）指出，甲硝唑?yàn)椴坏迷趧?dòng)物性食品中檢出的獸藥。雞蛋中檢出甲硝唑的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。氯氟氰菊酯被廣泛用于農(nóng)林業(yè)和衛(wèi)生害蟲的防治。韭菜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)違規(guī)使用。甲氧芐啶為合成的廣譜抗菌劑，長(zhǎng)期攝入甲氧芐啶超標(biāo)的食物，可能會(huì)對(duì)人體健康有一定影響。雞肉中甲氧芐啶不合格，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。而丙溴磷、氟蟲腈與毒死蜱均為殺蟲劑，少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

　　5批次存在食品添加劑超范圍、超限量使用問(wèn)題

　　臨沂市羅莊區(qū)杜德法熟食店生產(chǎn)的1批次豬頭肉和1批次燒雞，亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　威海市威?；鹁娓呒夹g(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)三合早餐店生產(chǎn)的油條與德州市寧津縣柴胡店街文剛果子醬菜店生產(chǎn)的果子（油炸面制品），鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　泰安市寧陽(yáng)縣鶴山中心商場(chǎng)銷售的、標(biāo)稱為聊城市金水城油脂食品有限公司生產(chǎn)的頭道香油，乙基麥芽酚不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　《小知識(shí)》介紹，亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，作為護(hù)色劑和防腐劑，可使肉制品呈現(xiàn)鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長(zhǎng)和繁殖。長(zhǎng)期食用亞硝酸鹽超標(biāo)的食品，會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生一定的危害。鋁具有蓄積性，過(guò)量攝入會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣等成分的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。而乙基麥芽酚是一種香味增效劑、香味改良劑。乙基麥芽酚超標(biāo)的原因可能是一些不法商家在食用植物油中摻入調(diào)香、調(diào)色違規(guī)添加物，以次充好，以普通油充高檔油。

　　3批次存在微生物污染問(wèn)題

　　臨沂市蘭山區(qū)蘭山街道馨園幼兒園食堂使用的餐盤與菏澤市曹縣磐石街道鑫秦媽火鍋店使用的自消毒餐盤，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　濱州市山東省惠民縣潤(rùn)源飲料加工廠生產(chǎn)的包裝飲用水，大腸菌群和銅綠假單胞菌均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　《小知識(shí)》指出，大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐飲具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗不徹底，也可能是消毒餐具的消毒液未達(dá)到規(guī)定濃度，或者餐具干熱消毒時(shí)未達(dá)到規(guī)定溫度，又或者消毒時(shí)間未達(dá)到規(guī)定要求，或是操作人員或周圍環(huán)境不清潔，造成餐飲具受二次污染所致。使用存在大腸菌群的餐具可能會(huì)引起腸道外感染和急性腹瀉等疾病。包裝飲用水中檢出大腸菌群的原因可能是由于源水受污染，或者是生產(chǎn)加工過(guò)程不符合衛(wèi)生要求，還有可能與產(chǎn)品包裝材料、密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。而銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。包裝飲用水中銅綠假單胞菌檢出可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

　　2批次存在重金屬污染問(wèn)題

　　煙臺(tái)棲霞振華商廈有限公司萬(wàn)家店銷售的菠菜，鉻不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　威海環(huán)翠區(qū)佳荿水產(chǎn)品商行銷售的皮皮蝦，鎘不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　《小知識(shí)》介紹，鉻是人體必需的微量元素，同時(shí)也是一種具有毒性的重金屬，正常情況下食品中鉻的含量較低。菠菜中鉻超標(biāo)的原因，可能與其生長(zhǎng)過(guò)程中的環(huán)境有一定關(guān)系。而鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。皮皮蝦中鎘超標(biāo)的原因，可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性，長(zhǎng)期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能會(huì)導(dǎo)致腎和骨骼損傷等健康危害。

　　《通告》指出，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品, 山東省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開，并向省局報(bào)告。（鞠一楠）

(責(zé)任編輯：楊柳)