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　　中國食品藥品網(wǎng)訊 近期，廣東天氣潮濕多雨，適宜野生蘑菇生長。廣東省市場監(jiān)督管理局專門發(fā)出提醒廣大群眾以及食品經(jīng)營單位提高警惕，謹(jǐn)防誤采誤食誤售誤加工野生毒蘑菇引發(fā)食物中毒，并提出措施和建議。

　　首先，堅(jiān)決不采食野生蘑菇。

　　一些野生的毒蘑菇與食用菇類外形相似，鑒別需要具備專業(yè)知識并借助一定的儀器設(shè)備，僅靠肉眼和根據(jù)形態(tài)、氣味、顏色等外貌特征難以辨別，極易誤食而引起中毒。

　　在野外，無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，無毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染。甚至部分附生在有毒植物上的無毒蘑菇種類也可能沾染毒性。所以即便食用的是無毒品種的蘑菇，仍然會有中毒的危險(xiǎn)。

　　毒蘑菇所含毒素較復(fù)雜，或因地區(qū)、季節(jié)、品種和生長條件的不同而各異。毒蘑菇中毒潛伏期為2小時(shí)至24小時(shí)，有的僅為10分鐘左右。誤食毒蘑菇引發(fā)肝損害型中毒最為兇險(xiǎn)，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、肝區(qū)疼痛等癥狀，部分患者可能會伴有精神癥狀。目前對有毒蘑菇中毒尚無特效療法，且中毒癥狀嚴(yán)重，發(fā)病急，死亡率高。

　　廣東省市場監(jiān)管局建議大眾遵循“三不”原則。一是“不采摘”，踏春郊游期間，廣大群眾不要因?yàn)楹闷婊驗(yàn)闈M足口腹之欲采摘野生蘑菇或來源不明的蘑菇、野生植物等。對于路邊草叢的野生蘑菇，由于鑒別毒蘑菇并不容易，廣大群眾不要輕易采摘不認(rèn)識的蘑菇。二是“不購買”，勿在路邊攤販購買蘑菇，即使在正規(guī)市場上購買野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒吃過或不認(rèn)識的野生蘑菇，不要偏聽偏信，輕易買來食用。三是“不食用”，為避免食物中毒，家庭要慎食野生蘑菇。集體聚餐、餐飲服務(wù)、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，以確保飲食消費(fèi)安全。

　　其次，食品經(jīng)營者要落實(shí)對食品進(jìn)貨查驗(yàn)。

　　各類餐飲單位、食堂等食品經(jīng)營者要落實(shí)主體責(zé)任，加強(qiáng)自我管理，嚴(yán)格把好原料進(jìn)貨關(guān)，進(jìn)貨渠道要正規(guī)，并做好原料進(jìn)貨登記臺賬。各類單位食堂，尤其是學(xué)校食堂嚴(yán)禁采摘、采購野生蘑菇，嚴(yán)禁使用野生蘑菇作為食品原料；對可食用的蘑菇要嚴(yán)格挑選，避免有毒有害物質(zhì)混入其中。

　　第三，做好食物中毒應(yīng)急處置。

　　目前，對毒蘑菇中毒尚無特效療法。一旦誤食出現(xiàn)疑似中毒癥狀，應(yīng)盡早采用催吐等方法迅速排除毒素。同時(shí)，催吐后應(yīng)盡快到醫(yī)院接受治療，并及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告。就診時(shí)最好攜帶剩余蘑菇樣品，以備進(jìn)一步明確診斷。

　　同時(shí)，要警惕中毒“假愈期”。部分患者經(jīng)治療后，急性胃腸炎癥狀逐步緩解甚至消失，給人以病愈的感覺。其實(shí)，此時(shí)毒素可能正通過血液進(jìn)入肝臟等內(nèi)臟器官，侵害實(shí)質(zhì)臟器?；颊呖赡軙?～2天后病情迅速惡化，出現(xiàn)肝、腎、心、腦等臟器損傷，以肝臟損害最為嚴(yán)重。所以，在中毒初期癥狀緩解時(shí)，患者仍應(yīng)留在醫(yī)院積極接受治療，觀察一段時(shí)間，確保病情穩(wěn)定好轉(zhuǎn)再出院。（陳海榮）

(責(zé)任編輯：張可欣)