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經(jīng)常健身記得補充B族維生素 這些食物可適當(dāng)多吃

作者: 馬鴻飛    來源: 人民網(wǎng)-科普中國 2019-05-16

  隨著全民健身理念的深入人心,越來越多人加入了健身大軍中。在這種情況下,與健身有關(guān)的各種營養(yǎng)素成為了熱門話題。有說法稱,經(jīng)常健身的人應(yīng)該注意補充B族維生素,這是為什么?如何補充B族維生素呢?



  首先,讓我們來了解一下經(jīng)常健身的人為什么需要補充B族維生素。山東營養(yǎng)學(xué)會理事、濟南大學(xué)營養(yǎng)學(xué)副教授綦翠華指出,B族維生素是維持神經(jīng)興奮度和保持精力充沛的重要物質(zhì),它能加快能量代謝,消耗堆積脂肪,提高鍛煉效果,助長肌肉力量。健身運動時補充的蛋白質(zhì)和碳水化合物,需要大量B族維生素幫助代謝,如果消耗過多導(dǎo)致其缺乏,可能引起代謝障礙、免疫力下降甚至致病。


  綦翠華表示,B族維生素由12種以上維生素組成,其中跟運動密切相關(guān)的是維生素B1、維生素B2以及維生素B6。維生素B1主要跟碳水化合物代謝相關(guān),還會影響脂肪代謝。維生素B2與脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)的代謝都有關(guān)。體內(nèi)的糖原轉(zhuǎn)變?yōu)榭衫玫钠咸烟恰被徂D(zhuǎn)變?yōu)槟芰慷夹枰S生素B6。


  那么,在日常生活中應(yīng)該如何補充B族維生素呢?這需要了解B族維生素的來源。人體胃腸中的一些微生物可以產(chǎn)生少量B族維生素,同時,人們還需要在食物中獲取B族維生素,一般來說,動物的肝臟中含有大量的B族維生素,牛奶、酵母、谷物、豆類、西紅柿中也含有B族維生素,可適當(dāng)多吃一些。


  值得一提的是,和其它營養(yǎng)素相比,B族維生素比較“嬌氣”,因此,大家在烹調(diào)時要注意以下幾點:


  1.B族維生素具有水溶性,為了避免其流失,在淘米時不要反復(fù)搓洗。


  2.堿是B族維生素的天敵,因此無論是煮粥、和面還是腌肉,最好不要加堿。


  3.長時間加熱也會導(dǎo)致B族維生素流失,因此,煮粥、煲湯時間不要過長。


  本文由吉化集團公司總醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師沈迎建進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。


(責(zé)任編輯:種鵬華)

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