“早餐馬虎、午餐湊合、晚餐豐富”，這是很多人的生活常態(tài)?！?010~2012年中國居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測報告》顯示，8.6%的居民不能保證每天都吃早餐。即使你每天都吃早餐，也不代表你的早餐達標(biāo)了，我國居民早餐營養(yǎng)不充足的比例在80%以上，其中6~12歲人群為82.2%，13~17歲為80.7%，18~44歲為80.9%，45~59歲為81.4%，60歲以上為80.1%。除了不吃早餐、早餐營養(yǎng)不均衡，國人還普遍存在早餐吃太快、早餐不衛(wèi)生等幾大問題。

　　作為一天中非常重要的一頓飯，早餐的作用絕不僅是“填飽肚子”。如果早餐不吃，或吃不好，各種問題都會找上你。

　　第一，營養(yǎng)素攝入不足。長期不吃早餐，容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、維生素A等營養(yǎng)素不足，出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏，甚至導(dǎo)致營養(yǎng)不良。

　　第二，腸胃負(fù)擔(dān)加重。經(jīng)常不吃早餐，會影響胃酸的分泌、膽汁的排出，減弱消化系統(tǒng)的功能。為了節(jié)約時間，很多人會狼吞虎咽地吃完早餐，這樣會加重腸胃負(fù)擔(dān)，容易導(dǎo)致消化不良。

　　第三，影響學(xué)習(xí)工作效率。大腦能夠利用的唯一能源是血中的葡萄糖，不吃早餐或早餐吃得不足的學(xué)生血糖水平相對較低，不能及時為大腦的正常工作提供充足的能源物質(zhì)，從而影響學(xué)習(xí)成績；另外，由于不吃早餐或早餐吃得不足，未到中午就饑腸轆轆，產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)而導(dǎo)致大腦的興奮性降低，出現(xiàn)心慌、乏力、注意力不集中，使工作和學(xué)習(xí)效率降低，從而影響學(xué)習(xí)成績。

　　第四，增加肥胖風(fēng)險。不吃早餐，到吃午餐時饑腸轆轆，饑不擇食容易不知不覺飲食過量，導(dǎo)致肥胖風(fēng)險增加。

　　有人認(rèn)為，不吃早餐或早餐吃得不好可以從午餐或晚餐中得到補充。然而，研究表明，不吃早餐導(dǎo)致的能量和營養(yǎng)素攝入的不足很難從午餐和晚餐中得到充分補充。沒時間、沒胃口、控制體重等都不是合理的借口。早餐并不是可吃可不吃的一頓飯，不僅要吃，而且應(yīng)該每天吃，并保證營養(yǎng)充足。一頓合格的早餐至少包括三類食物，一是富含碳水化合物的食物，比如面包、粥等，二是富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，比如牛奶、雞蛋、醬牛肉等，三是富含維生素、礦物質(zhì)和植物營養(yǎng)素的果蔬，比如圣女果、涼拌菠菜等。讓我們一生的健康之計開始于每天的營養(yǎng)早餐吧。（北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任、教授 馬冠生）