蛋糕、餅干因其獨特的口感、香甜的味道和食用的便利性受到大家的青睞。但是早餐只吃蛋糕、餅干可以嗎？

　　蛋糕和餅干的主要原料包括面粉、油、糖、雞蛋等，外加一些輔料、食品添加劑、食鹽等，能量高但優(yōu)質(zhì)蛋白含量不夠，維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維等營養(yǎng)素更是欠缺，不能全面地提供給我們身體所需要的各種營養(yǎng)，同時它的高能量會增加發(fā)生肥胖的風(fēng)險。蛋糕和餅干中含有大量的碳水化合物，而且屬于典型的精制碳水化合物，吸收快，容易使血糖一開始升得過快、過高，2～3小時后又迅速下降，這樣會讓我們再次感到饑餓。如果經(jīng)常大量吃此類食物，久而久之，可能會引起身體糖代謝紊亂，甚至誘發(fā)2型糖尿病。

　　早餐是一天中最重要的一餐，因此要保證營養(yǎng)全面。一定要包括主食(最好增加點粗糧)，以維持血糖持久的穩(wěn)定，避免出現(xiàn)低血糖、注意力不集中、學(xué)習(xí)效率下降等現(xiàn)象。同時也要保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、水果蔬菜(維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維)及堅果類(脂肪、維生素、礦物質(zhì))的攝入，以確保營養(yǎng)全面，滿足少年兒童生長發(fā)育的需要。

　　因此，天天只拿餅干與蛋糕當早餐的做法不可取，會造成營養(yǎng)不均衡。我們應(yīng)選擇多種食物相互搭配，以保證能量適中且攝入充足的優(yōu)質(zhì)蛋白。如果早餐必須吃蛋糕、餅干，那么最好搭配其他食物同食。

（摘自《中小學(xué)生食品安全知識讀本叢書》 中國醫(yī)藥科技出版社出版 劉烈剛 楊雪鋒 主編）