2019年7月25日，重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于388批次食品安全抽檢情況的通告（2019年第24號），其中不合格樣品6批次，涉及菌落總數(shù)，酒精度，霉菌毒素等指標。

　　重慶市世興澤商貿(mào)有限公司萬州分公司銷售的、標稱重慶市好恭道食品有限責任公司生產(chǎn)的自發(fā)小麥粉，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇檢測值為2100μg/kg，標準規(guī)定為不大于1000μg/kg。重慶市世興澤商貿(mào)有限公司萬州分公司對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢；經(jīng)重慶市計量質(zhì)量檢測研究院復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。 另2018年1月8日，該品牌快速自發(fā)粉也被檢出脫氧雪腐鐮刀菌烯醇超標。

　　脫氧雪腐鐮刀菌烯醇是小麥、大麥、燕麥、玉米等谷物及其制品中最常見的一類污染性真菌毒素。人使用被污染的谷物制成的食品后可能會引起嘔吐、腹瀉、頭疼、頭暈等以消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)疾病。

　　重慶市聯(lián)云食品加工廠標稱生產(chǎn)的蛋糕，菌落總數(shù)菌落總數(shù)檢測值為1.5×104CFU/g；1.6×104CFU/g；1.1×104CFU/g；1.1×104CFU/g；1.3×104CFU/g，標準規(guī)定為n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g。

　　重慶市康馨乳業(yè)有限公司標稱生產(chǎn)的紅棗奶（風味飲料），菌落總數(shù)檢測值為1.7×105 CFU/mL；2.0×105CFU/mL；1.7×105CFU/mL；1.1×105CFU/mL；1.4×105CFU/mL，標準規(guī)定為n=5,c=2,m=100CFU/mL ,M=10000CFU/mL。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標的原因，可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

　　重慶重客隆超市連鎖有限責任公司觀音巖連鎖店銷售的草魚，孔雀石綠檢測值為1.1μg/kg，標準規(guī)定不得檢出。

　　孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類化學(xué)物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲的藥物?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（原農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。長期食用檢出孔雀石綠的食品可能會危害人體健康。

　　重慶紫焰桂花酒廠標稱生產(chǎn)的桂花酒，酒精度檢測值為40.0%vol，標準規(guī)定為35～37%vol。

　　酒精度是白酒的主要理化指標，能綜合反映企業(yè)的生產(chǎn)水平，若酒精度含量不達標將直接影響白酒的品質(zhì)和香型。

　　重慶市吉客哆食品有限公司標稱生產(chǎn)的紅油豆瓣（半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料），二氧化硫殘留量檢測值為0.39g/kg，標準規(guī)定為不大于0.05g/kg。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，進入人體內(nèi)后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。二氧化硫不符合標準的原因可能有：個別生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本，其后為了提高產(chǎn)品色澤超量使用二氧化硫；也有可能是使用時不計量或計量不準確；還有可能是為增加香辛料的保質(zhì)期，防止霉變生蟲，違規(guī)對其進行二氧化硫熏蒸或添加。