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   據(jù)SFDA網(wǎng)站訊  近日，寧夏回族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局制定《2010年餐飲服務(wù)食品安全工作要點(diǎn)》，從六個(gè)方面提出了餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作要求。
    一是開(kāi)展專項(xiàng)整治。認(rèn)真落實(shí)《寧夏回族自治區(qū)食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理辦法》，制定《餐飲類食品攤販監(jiān)督管理實(shí)施意見(jiàn)》，以重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)單位、問(wèn)題品種為整頓對(duì)象，分月、分季組織實(shí)施專項(xiàng)整治，開(kāi)展重點(diǎn)場(chǎng)所和餐飲類食品攤販兩大專項(xiàng)整治，預(yù)防群體性食物中毒事件的發(fā)生。
    二是實(shí)施分類管理。制定《學(xué)校食堂和大型餐飲企業(yè)食品安全負(fù)責(zé)人制度》、《小餐館標(biāo)準(zhǔn)化管理制度》、《農(nóng)家樂(lè)實(shí)行星級(jí)管理制度》等相關(guān)制度，在全面實(shí)施餐飲單位量化分級(jí)管理的基礎(chǔ)上，在學(xué)校食堂和大型餐飲企業(yè)推行食品安全負(fù)責(zé)人制度，對(duì)小餐館實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化管理制度，對(duì)農(nóng)家樂(lè)實(shí)行星級(jí)管理制度，通過(guò)實(shí)施分類管理，進(jìn)一步規(guī)范各類餐飲單位經(jīng)營(yíng)行為，切實(shí)落實(shí)企業(yè)食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任。
    三是強(qiáng)化日常監(jiān)管。推行執(zhí)法監(jiān)督責(zé)任制，實(shí)施監(jiān)管區(qū)域包干到崗，任務(wù)到人的“網(wǎng)格化”管理方式，提高執(zhí)法質(zhì)量和效率。同時(shí)，加強(qiáng)各類餐飲經(jīng)營(yíng)單位原料采購(gòu)、制作加工、清洗消毒、食品儲(chǔ)藏全過(guò)程的監(jiān)督檢查，加強(qiáng)對(duì)大中型餐飲企業(yè)、學(xué)校食堂、建筑工地食堂等重點(diǎn)單位的監(jiān)管，加大食品肉類、鹵制品、涼菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品的監(jiān)督檢查，加強(qiáng)重大活動(dòng)和重大節(jié)日的食品安全保障工作。
    四是加強(qiáng)技術(shù)監(jiān)督。組織開(kāi)展餐飲食品安全評(píng)價(jià)抽檢、監(jiān)督抽檢和快速檢測(cè)工作，統(tǒng)一制定全區(qū)餐飲食品安全抽樣監(jiān)測(cè)計(jì)劃，在日常執(zhí)法監(jiān)督中逐步開(kāi)展食品添加劑、微生物和有毒有害物質(zhì)等項(xiàng)目的快速檢測(cè)，做好國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局下達(dá)的2010年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督2400個(gè)批次的食品污染物、涼菜、餐具抽樣檢測(cè)。
    五是加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)。組織對(duì)全區(qū)餐飲食品安全行政執(zhí)法人員進(jìn)行培訓(xùn)，加強(qiáng)對(duì)監(jiān)管相對(duì)人的培訓(xùn)教育，強(qiáng)化餐飲經(jīng)營(yíng)者和相關(guān)人員的質(zhì)量意識(shí)，履行食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任。
    六是完善應(yīng)急機(jī)制。加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全應(yīng)急預(yù)警體系建設(shè)，完善餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急預(yù)案，規(guī)范信息報(bào)送工作，建立重大活動(dòng)保障、重大事件信息報(bào)送、重大突發(fā)事件應(yīng)急等工作機(jī)制，認(rèn)真做好食物中毒的預(yù)警防范工作，根據(jù)不同季節(jié)食物中毒的發(fā)生趨勢(shì)，及時(shí)向社會(huì)發(fā)布防范食物中毒的警示信息。