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    據(jù)SFDA網(wǎng)站訊   自2011年1月30日至2月28日，寧夏回族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局在全區(qū)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)組織開展了為期一個月的火鍋底料清查行動，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)單位依法經(jīng)營行為，提高從業(yè)人員對火鍋底料質(zhì)量安全重要性的認(rèn)識，有效保障人民群眾飲食安全。該局主要采取以下措施： 
    一是緊抓重點環(huán)節(jié)，全面清查火鍋底料。各級食品藥品監(jiān)督管理部門加大聯(lián)合檢查力度，緊抓清查重點環(huán)節(jié)，認(rèn)真落實監(jiān)管責(zé)任，重點對轄區(qū)內(nèi)的各類火鍋店、麻辣燙店、大中型賓館飯店的原料采購進(jìn)行拉網(wǎng)式突擊檢查，監(jiān)督執(zhí)法人員逐一詢問餐飲服務(wù)單位火鍋底料的采購來源，現(xiàn)場查看采購記錄、購進(jìn)票據(jù)、使用記錄等，對自行配置的單位認(rèn)真查看火鍋底料配料單，做到原料清楚，來源可靠，質(zhì)量安全。 
    二是健全規(guī)章制度，規(guī)范餐飲經(jīng)營行為。銀川市局通過建立火鍋底料原料報備制度和火鍋類餐飲單位食用油購進(jìn)及廢棄油脂監(jiān)控制度，杜絕在火鍋底料中添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑等違法違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。要求火鍋類餐飲單位嚴(yán)格落實食品原料索證索票制度和進(jìn)貨驗收制度，同時向監(jiān)管部門報備相關(guān)資料。 
    三是督促引導(dǎo)結(jié)合，提高公眾安全意識。在火鍋底料清查過程中，執(zhí)法人員從加強餐飲從業(yè)人員食品安全責(zé)任意識入手，邊檢查邊宣傳，邊督導(dǎo)邊整改，強化從業(yè)人員對食品原料源頭管理重要性的認(rèn)識，提高安全意識和自律意識；監(jiān)督和指導(dǎo)從業(yè)人員嚴(yán)格執(zhí)行各項管理制度，采取有效措施杜絕不合格或來源不明的火鍋底料進(jìn)入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。同時，各地采取不同形式發(fā)布火鍋底料消費警示，公布舉報電話，為廣大群眾飲食安全提供保障。 
    本次共對全區(qū)2581家火鍋店和大、中型賓館飯店的原料采購進(jìn)行了全面檢查，未發(fā)現(xiàn)不合格火鍋底料。