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深海魚(yú)油真的是“王牌”保健品嗎?

  • 作者:管晶晶
  • 來(lái)源:科技日?qǐng)?bào)
  • 2014-09-06 09:48

    逢年過(guò)節(jié),許多人喜歡選擇保健品作為節(jié)日之禮送給親戚朋友,其中,又以深海魚(yú)油膠囊最受心血管病患者歡迎?!吧詈t~(yú)油可以降血脂、降血壓、防治老年癡呆”等似乎已成為大家的一種共識(shí)。請(qǐng)關(guān)注—— 
    
    編者按  春節(jié)年年過(guò),科學(xué)天天講。春節(jié)一天天臨近,選購(gòu)禮品、置辦年貨也被提上日程,但是面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿目的禮品,選購(gòu)時(shí)還是需要擦亮眼睛。從今天起,本版為您推出一組系列策劃報(bào)道“過(guò)大年講科學(xué)”,祝讀者朋友們?cè)诖汗?jié)里吃得放心,買得開(kāi)心,過(guò)得舒心! 
    
    26歲的小馬在單位年度體檢中赫然發(fā)現(xiàn)有兩項(xiàng)血脂指標(biāo)出現(xiàn)了“↑”符號(hào),立刻就有同事向他推薦了深海魚(yú)油保健品,并稱之為“血管清道夫”。 
    
    深海魚(yú)油,因富含多不飽和脂肪酸而被認(rèn)為有調(diào)節(jié)血脂、健腦的作用,算是中國(guó)百姓心目中的“王牌”保健品了。 
    
    深海魚(yú)油讓人眼花繚亂 
    
    記者走訪了幾家大型超市和保健品專賣店,發(fā)現(xiàn)深海魚(yú)油的品種極其繁多。每瓶?jī)r(jià)格在幾十至幾百元不等,產(chǎn)地也是遍布全國(guó)各地,更有為數(shù)不少的魚(yú)油產(chǎn)品聲稱來(lái)自北美和澳洲。 
    
    記者在貨架前溜達(dá)時(shí),某國(guó)產(chǎn)品牌魚(yú)油的售貨員上前積極推薦:“是給老人買吧?魚(yú)油最適合送老人了,能夠降血脂、降血壓,還能防治老年癡呆。價(jià)格也合適。一瓶才65元,能吃兩個(gè)月,一天不過(guò)一塊錢。” 
    
    記者轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)離開(kāi),另一品牌的售貨員立刻跟上,向記者介紹:“魚(yú)油得吃好一點(diǎn)的,我們家的都是阿拉斯加的深海魚(yú)油,真正無(wú)污染,現(xiàn)在污染那么嚴(yán)重,只有深海的魚(yú)才沒(méi)有污染,我們這個(gè)牌子雖然貴了點(diǎn),但是能保證質(zhì)量,給老人本來(lái)就是送健康,您選好一點(diǎn)的,給老人吃著也放心。”記者看到這一品牌的深海魚(yú)油價(jià)格為350元,每瓶90粒。 
    
    面對(duì)市面上紛繁復(fù)雜的深海魚(yú)油產(chǎn)品,許多消費(fèi)者選擇了相信廣告或者篤信“一分價(jià)錢一分貨”的“真理”,那么,事實(shí)又是怎樣呢? 
    
    功效還未完全證實(shí),服用存在一定風(fēng)險(xiǎn) 
    
    美國(guó)普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士、科學(xué)松鼠會(huì)成員云無(wú)心在接受科技日?qǐng)?bào)記者采訪時(shí)表示:“魚(yú)油的有效成分是歐米伽3多不飽和脂肪酸,DHA是其中一種。在過(guò)去的幾十年中,學(xué)術(shù)界、工業(yè)界和主管部門爭(zhēng)先恐后,從各個(gè)方面對(duì)魚(yú)油進(jìn)行了廣泛的研究。但多數(shù)只是一些很初步的研究,將來(lái)能否被進(jìn)一步證實(shí)還不好說(shuō)。不過(guò)它對(duì)于心血管健康的好處,已經(jīng)得到了比較廣泛的認(rèn)同。美國(guó)FDA表述為‘有支持性但還不是結(jié)論性的證據(jù)’表明魚(yú)油能夠有利于心血管健康?!?nbsp;
    
    據(jù)新華社報(bào)道,發(fā)表在《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》上的一項(xiàng)最新研究認(rèn)為,DHA無(wú)助于減緩老年輕度至中度認(rèn)知障礙。此前很多研究都認(rèn)為,DHA可以預(yù)防或減緩阿爾茨海默病等老年認(rèn)知障礙。但俄勒岡衛(wèi)生科學(xué)大學(xué)等機(jī)構(gòu)的研究人員的最新調(diào)查卻認(rèn)為,一旦被診斷患上了阿爾茨海默病,即便再補(bǔ)充DHA,也無(wú)益處。至于是否有預(yù)防效果,他們的調(diào)查并未涉及。 
    
    針對(duì)有些商家宣稱“中國(guó)人普遍缺乏DHA”的說(shuō)法,云無(wú)心認(rèn)為:“在中國(guó)多數(shù)地方的常規(guī)食譜中,DHA確實(shí)含量很少。但是魚(yú)油,或者DHA,跟碘、維生素這些必須成分不一樣。它可能會(huì)對(duì)健康有一定好處,但不吃并不會(huì)讓人生病?!?nbsp;
    
    事實(shí)上,即使是服用深海魚(yú)油,也是存在一定風(fēng)險(xiǎn)的。 
    
    “根據(jù)目前的證據(jù),一般認(rèn)為適量(每天3克以下)對(duì)大多數(shù)人是安全的。魚(yú)油的健康風(fēng)險(xiǎn)主要來(lái)自于污染,比如最近美國(guó)爆出一些品牌的魚(yú)油多氯聯(lián)苯(PCB)超標(biāo)。大量服用魚(yú)油可能導(dǎo)致凝血困難以及影響免疫能力,這對(duì)于相關(guān)的病人可能有影響。”云無(wú)心告訴記者。 
    
    不是所有食物都適合添加 
    
    記者發(fā)現(xiàn),由于深海魚(yú)油的功效“深入人心”,市場(chǎng)上不光有深海魚(yú)油保健品,還有一些食用油、奶粉等產(chǎn)品都添加了“深海魚(yú)油”,這些產(chǎn)品的深海魚(yú)油成分又有幾分效果呢? 
    
    “DHA作為一種多不飽和脂肪酸,本身非常容易氧化,氧化之后生成過(guò)氧化物,對(duì)人體有害?!睂?duì)于在食物中添加深海魚(yú)油成分,中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院李博副教授告訴記者,“不是所有的食物都適合添加,如果添加需要保護(hù)措施,如果沒(méi)有行之有效的保護(hù)措施,添加的DHA等成分反而容易產(chǎn)生有害物質(zhì)。” 
    
    李博表示,DHA氧化與受熱的溫度、受熱時(shí)間和是否接觸氧氣等條件有關(guān),如果溫度比較高,和空氣直接接觸,過(guò)氧化值就會(huì)變高,造成不利的影響。而如果是普通包裝,或者包裝的塑料袋有一定的透氧率,在貯存過(guò)程中,即使是低溫條件,也可能會(huì)緩慢的氧化。因此,油脂類商品在貨架期的氧化是要專門做實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)的,這些國(guó)家都有相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。 
    
    中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)副教授范志紅也曾在接受媒體采訪時(shí)表示,關(guān)于深海魚(yú)油的問(wèn)題,是屬于保健品范疇,而無(wú)論深海魚(yú)油是好是壞,其中含有的DHA等成分都是絕對(duì)不可以加熱的,如果加熱食用對(duì)其營(yíng)養(yǎng)破壞很多。 
    
    吃魚(yú)油比不上吃魚(yú) 
    
    在中國(guó)常被用來(lái)當(dāng)做禮品、高檔保健品的魚(yú)油,其實(shí)在美國(guó)并不是那么“高高在上”。 
    
    “魚(yú)油產(chǎn)品在美國(guó)賣得相當(dāng)廣泛,不過(guò)對(duì)”深?!暗淖分饹](méi)有那么厲害。實(shí)際上,魚(yú)油產(chǎn)品在美國(guó)并不貴,一瓶幾十粒魚(yú)油膠囊的價(jià)格跟中餐館里一盤清蒸魚(yú)的價(jià)格差不多。在美國(guó)魚(yú)油產(chǎn)品流行的原因是美國(guó)人圖方便,吃魚(yú)油比吃魚(yú)就方便多了。”云無(wú)心說(shuō)。 
    
    對(duì)此類保健品保持一顆“像吃魚(yú)一樣”的平常心也許才是我們的理性選擇。 
    
    云無(wú)心認(rèn)為,魚(yú)油不能代替藥物,其功效是大規(guī)模統(tǒng)計(jì)意義上的差異,不像商品推銷鼓吹的那樣神奇。即使長(zhǎng)期食用最貴的魚(yú)油,其“功效”也不會(huì)比經(jīng)常吃魚(yú)更好。“那些含脂肪多的魚(yú),不僅含有魚(yú)油,還含有蛋白質(zhì)、維生素礦物質(zhì)等,其實(shí)是更好的選擇。就中國(guó)人的飲食習(xí)慣來(lái)說(shuō),吃魚(yú)并不存在不方便的問(wèn)題,在花相同錢的前提下,吃魚(yú)的功效比吃魚(yú)油遠(yuǎn)遠(yuǎn)要好?!?/p>

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(責(zé)任編輯:)

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