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    逢年過(guò)節(jié)，許多人喜歡選擇保健品作為節(jié)日之禮送給親戚朋友，其中，又以深海魚(yú)油膠囊最受心血管病患者歡迎?！吧詈ｔ~(yú)油可以降血脂、降血壓、防治老年癡呆”等似乎已成為大家的一種共識(shí)。請(qǐng)關(guān)注—— 
    
    編者按  春節(jié)年年過(guò)，科學(xué)天天講。春節(jié)一天天臨近，選購(gòu)禮品、置辦年貨也被提上日程，但是面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿目的禮品，選購(gòu)時(shí)還是需要擦亮眼睛。從今天起，本版為您推出一組系列策劃報(bào)道“過(guò)大年講科學(xué)”，祝讀者朋友們?cè)诖汗?jié)里吃得放心，買得開(kāi)心，過(guò)得舒心！ 
    
    26歲的小馬在單位年度體檢中赫然發(fā)現(xiàn)有兩項(xiàng)血脂指標(biāo)出現(xiàn)了“↑”符號(hào)，立刻就有同事向他推薦了深海魚(yú)油保健品，并稱之為“血管清道夫”。 
    
    深海魚(yú)油，因富含多不飽和脂肪酸而被認(rèn)為有調(diào)節(jié)血脂、健腦的作用，算是中國(guó)百姓心目中的“王牌”保健品了。 
    
    深海魚(yú)油讓人眼花繚亂 
    
    記者走訪了幾家大型超市和保健品專賣店，發(fā)現(xiàn)深海魚(yú)油的品種極其繁多。每瓶?jī)r(jià)格在幾十至幾百元不等，產(chǎn)地也是遍布全國(guó)各地，更有為數(shù)不少的魚(yú)油產(chǎn)品聲稱來(lái)自北美和澳洲。 
    
    記者在貨架前溜達(dá)時(shí)，某國(guó)產(chǎn)品牌魚(yú)油的售貨員上前積極推薦：“是給老人買吧？魚(yú)油最適合送老人了，能夠降血脂、降血壓，還能防治老年癡呆。價(jià)格也合適。一瓶才65元，能吃兩個(gè)月，一天不過(guò)一塊錢。” 
    
    記者轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)離開(kāi)，另一品牌的售貨員立刻跟上，向記者介紹：“魚(yú)油得吃好一點(diǎn)的，我們家的都是阿拉斯加的深海魚(yú)油，真正無(wú)污染，現(xiàn)在污染那么嚴(yán)重，只有深海的魚(yú)才沒(méi)有污染，我們這個(gè)牌子雖然貴了點(diǎn)，但是能保證質(zhì)量，給老人本來(lái)就是送健康，您選好一點(diǎn)的，給老人吃著也放心。”記者看到這一品牌的深海魚(yú)油價(jià)格為350元，每瓶90粒。 
    
    面對(duì)市面上紛繁復(fù)雜的深海魚(yú)油產(chǎn)品，許多消費(fèi)者選擇了相信廣告或者篤信“一分價(jià)錢一分貨”的“真理”，那么，事實(shí)又是怎樣呢？ 
    
    功效還未完全證實(shí)，服用存在一定風(fēng)險(xiǎn) 
    
    美國(guó)普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士、科學(xué)松鼠會(huì)成員云無(wú)心在接受科技日?qǐng)?bào)記者采訪時(shí)表示：“魚(yú)油的有效成分是歐米伽3多不飽和脂肪酸，DHA是其中一種。在過(guò)去的幾十年中，學(xué)術(shù)界、工業(yè)界和主管部門爭(zhēng)先恐后，從各個(gè)方面對(duì)魚(yú)油進(jìn)行了廣泛的研究。但多數(shù)只是一些很初步的研究，將來(lái)能否被進(jìn)一步證實(shí)還不好說(shuō)。不過(guò)它對(duì)于心血管健康的好處，已經(jīng)得到了比較廣泛的認(rèn)同。美國(guó)FDA表述為‘有支持性但還不是結(jié)論性的證據(jù)’表明魚(yú)油能夠有利于心血管健康?！?nbsp;
    
    據(jù)新華社報(bào)道，發(fā)表在《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》上的一項(xiàng)最新研究認(rèn)為，DHA無(wú)助于減緩老年輕度至中度認(rèn)知障礙。此前很多研究都認(rèn)為，DHA可以預(yù)防或減緩阿爾茨海默病等老年認(rèn)知障礙。但俄勒岡衛(wèi)生科學(xué)大學(xué)等機(jī)構(gòu)的研究人員的最新調(diào)查卻認(rèn)為，一旦被診斷患上了阿爾茨海默病，即便再補(bǔ)充DHA，也無(wú)益處。至于是否有預(yù)防效果，他們的調(diào)查并未涉及。 
    
    針對(duì)有些商家宣稱“中國(guó)人普遍缺乏DHA”的說(shuō)法，云無(wú)心認(rèn)為：“在中國(guó)多數(shù)地方的常規(guī)食譜中，DHA確實(shí)含量很少。但是魚(yú)油，或者DHA，跟碘、維生素這些必須成分不一樣。它可能會(huì)對(duì)健康有一定好處，但不吃并不會(huì)讓人生病?！?nbsp;
    
    事實(shí)上，即使是服用深海魚(yú)油，也是存在一定風(fēng)險(xiǎn)的。 
    
    “根據(jù)目前的證據(jù)，一般認(rèn)為適量（每天3克以下）對(duì)大多數(shù)人是安全的。魚(yú)油的健康風(fēng)險(xiǎn)主要來(lái)自于污染，比如最近美國(guó)爆出一些品牌的魚(yú)油多氯聯(lián)苯（PCB）超標(biāo)。大量服用魚(yú)油可能導(dǎo)致凝血困難以及影響免疫能力，這對(duì)于相關(guān)的病人可能有影響。”云無(wú)心告訴記者。 
    
    不是所有食物都適合添加 
    
    記者發(fā)現(xiàn)，由于深海魚(yú)油的功效“深入人心”，市場(chǎng)上不光有深海魚(yú)油保健品，還有一些食用油、奶粉等產(chǎn)品都添加了“深海魚(yú)油”，這些產(chǎn)品的深海魚(yú)油成分又有幾分效果呢？ 
    
    “DHA作為一種多不飽和脂肪酸，本身非常容易氧化，氧化之后生成過(guò)氧化物，對(duì)人體有害?！睂?duì)于在食物中添加深海魚(yú)油成分，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院李博副教授告訴記者，“不是所有的食物都適合添加，如果添加需要保護(hù)措施，如果沒(méi)有行之有效的保護(hù)措施，添加的DHA等成分反而容易產(chǎn)生有害物質(zhì)。” 
    
    李博表示，DHA氧化與受熱的溫度、受熱時(shí)間和是否接觸氧氣等條件有關(guān)，如果溫度比較高，和空氣直接接觸，過(guò)氧化值就會(huì)變高，造成不利的影響。而如果是普通包裝，或者包裝的塑料袋有一定的透氧率，在貯存過(guò)程中，即使是低溫條件，也可能會(huì)緩慢的氧化。因此，油脂類商品在貨架期的氧化是要專門做實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)的，這些國(guó)家都有相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。 
    
    中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)副教授范志紅也曾在接受媒體采訪時(shí)表示，關(guān)于深海魚(yú)油的問(wèn)題，是屬于保健品范疇，而無(wú)論深海魚(yú)油是好是壞，其中含有的DHA等成分都是絕對(duì)不可以加熱的，如果加熱食用對(duì)其營(yíng)養(yǎng)破壞很多。 
    
    吃魚(yú)油比不上吃魚(yú) 
    
    在中國(guó)常被用來(lái)當(dāng)做禮品、高檔保健品的魚(yú)油，其實(shí)在美國(guó)并不是那么“高高在上”。 
    
    “魚(yú)油產(chǎn)品在美國(guó)賣得相當(dāng)廣泛，不過(guò)對(duì)”深?！暗淖分饹](méi)有那么厲害。實(shí)際上，魚(yú)油產(chǎn)品在美國(guó)并不貴，一瓶幾十粒魚(yú)油膠囊的價(jià)格跟中餐館里一盤清蒸魚(yú)的價(jià)格差不多。在美國(guó)魚(yú)油產(chǎn)品流行的原因是美國(guó)人圖方便，吃魚(yú)油比吃魚(yú)就方便多了。”云無(wú)心說(shuō)。 
    
    對(duì)此類保健品保持一顆“像吃魚(yú)一樣”的平常心也許才是我們的理性選擇。 
    
    云無(wú)心認(rèn)為，魚(yú)油不能代替藥物，其功效是大規(guī)模統(tǒng)計(jì)意義上的差異，不像商品推銷鼓吹的那樣神奇。即使長(zhǎng)期食用最貴的魚(yú)油，其“功效”也不會(huì)比經(jīng)常吃魚(yú)更好。“那些含脂肪多的魚(yú)，不僅含有魚(yú)油，還含有蛋白質(zhì)、維生素礦物質(zhì)等，其實(shí)是更好的選擇。就中國(guó)人的飲食習(xí)慣來(lái)說(shuō)，吃魚(yú)并不存在不方便的問(wèn)題，在花相同錢的前提下，吃魚(yú)的功效比吃魚(yú)油遠(yuǎn)遠(yuǎn)要好?！?/p>

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