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    高血脂也就是膽固醇或甘油三酯過高，對身體健康是一大威脅。許多食物都有降血脂的作用，臺灣營養(yǎng)學(xué)專家評出10大降血脂食物，平常注意正確食用這類食物，就可能有效地降低血脂，預(yù)防高血壓等疾患。
    黑木耳、山藥 黑木耳含有很高的膳食纖維及抗凝血作用，可降血脂。黑木耳也有多量膠質(zhì)、卵磷脂、胡蘿卜素、維生素C、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，素食者可多選黑木耳。但應(yīng)注意，由于其有抗凝血的作用，手術(shù)前應(yīng)禁用，以免引起過多的出血。山藥除含有大量膳食纖維外，其黏液還能預(yù)防心血管脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。
    燕麥 燕麥所含的膳食纖維多，每100克燕麥約有10克膳食纖維，由于纖維在腸道中可以影響脂肪吸收，尤其是其中的β-葡聚糖等水溶性纖維，可降低血中總膽固醇。食用注意：食用時要加入水如開水或是牛奶沖泡，燕麥的可溶性纖維才會溶出。
    大蒜 大蒜能降低血中總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白。因大蒜素的二“甲基丙烯三硫”具有阻止凝栓質(zhì)的合成作用，所以能預(yù)防血栓。食用注意：聞起來蒜味越重的大蒜含蒜素越多；食用時可切片炒熟，降血脂的營養(yǎng)素更易釋放出來。
    魚油 魚類的油脂中富含豐富的DHA、EPA，具降血脂作用，降低血中甘油三酯。市面上可見膠囊的魚油健康食品。食用注意：魚油有抑制血小板凝結(jié)的作用，若長期服用，手術(shù)前需先告知醫(yī)生，以方便醫(yī)生采取措施來避免其導(dǎo)致手術(shù)中出血。
    蘋果、葡萄 富含果膠、纖維素和維生素C，可降低血液中壞的膽固醇，提升有益于人體好的膽固醇。食用注意：洗干凈后可帶皮吃，因為蘋果、葡萄水果皮中富含花青素，抗氧化效果佳。
    茶 動物實驗證實，兒茶素可降低血中總膽固醇，延緩低密度脂蛋白的氧化。輕、中度發(fā)酵的茶如綠茶、烏龍茶富有茶多酚，對于心血管疾病有保健作用。食用注意：用80℃~90℃間水溫沖泡飲用最佳，若高溫100℃以上，反而易釋放更多咖啡因。 
    紅麴 紅麴中的還原酵素抑制劑可降低血中總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇，減少發(fā)生心血管疾病的幾率。食用注意：紅麴是菌類，挑選時要注意新鮮度，并留意包裝上是否有破損，避免菌種變質(zhì)。
    番茄 經(jīng)動物實驗證實，番茄中的茄紅素有助于降低血中甘油三酯的含量。食用注意：茄紅素屬于脂溶性，烹煮時切細加油炒更有利于其釋放；拌炒時應(yīng)盡量選擇橄欖油、葵花籽油，不易增加血脂。
    海帶 海帶或是藻類中的褐藻，含有豐富的膠體纖維，能顯著降低血中的膽固醇。食用注意：鹵味中海帶或是調(diào)味包的海苔，都含較高的鈉含量，吃多反而對身體不好，可多選擇還未調(diào)味過的海帶或是干燥海帶泡發(fā)后再煮食。
    核果 核果類的食物也含有降血脂的作用，不過堅果、核果類食物本身油脂量較高，每天不要超過1~2湯匙，才有降血脂作用。   

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