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    因為時間的緊張，很多上班族的中飯都會選擇米皮、涼皮、麻辣燙等類似的食物，但如果忽視衛(wèi)生安全，這些食物可能會對身體造成不小的危害。  
    
    涼皮  
    
    涼皮多是利用大米、小麥、豆類等制作的，其主要成分是水、蛋白質(zhì)和淀粉。為了增加涼皮或涼粉的韌性，很多商販非法加入“速溶蓬灰”和硼砂（化學(xué)名四硼酸鈉），甚至有這樣的口號：“蓬灰加硼砂，涼皮頂呱呱！”“速溶蓬灰”和“硼砂”都屬于化工原料，不但有毒，還有致癌的作用。因此，在市場上購買涼皮或涼粉時，一定要注意衛(wèi)生，盡量少吃或不吃。  
    
    麻辣燙 
    
    麻辣燙作為流傳多年的四川特色小吃，因無可不燙，無味不有的特點，深受消費者喜愛。但需要注意的是，麻辣燙都經(jīng)過高溫煮過，蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素就會大量流失。同時，通常我們口腔忍耐的最大溫度是65℃，而食道的忍耐溫度為45℃，高溫的麻辣燙容易將食道粘膜損傷、增生，會增加罹患食道癌的風(fēng)險。  
    
    蓋飯 
    
    蓋飯通常都是大米和各種蔬菜、肉類制成，食物種類多，常受上班族追捧。但有些餐廳為讓食物更美味，在烹調(diào)時會使用大量的油，增加了蓋飯的熱量，而過高的油溫會使蔬菜、肉類等變性而流失大量營養(yǎng)素。  
    
    另外，有些商家會使用地溝油，而長期攝入“地溝油”，易患腹瀉和腸炎，并有肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變；“地溝油”中的黃曲霉還易使人發(fā)生肝癌，以及胃癌、腎癌、直腸癌等癌變。  
    
    油炸類食物   
    
    炸雞排、炸魷魚圈、炸雞柳等油炸類食物也常是上班族中飯追捧的對象。油炸食品的危害勝于香煙和毒品，它是含有苯并芘、亞硝胺和丙烯酰胺三大致癌物的垃圾食品。 

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