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    凡是野菜，都有田園蔬菜所缺少的那樣一種清香，也正因這種清香，才更誘發(fā)人的食欲。其實，來自野菜的誘惑，并不只是它的野味，還在于它的營養(yǎng)和藥用價值。著名作家、美食家汪祺曾在他的《故鄉(xiāng)的野菜》中，就曾寫及養(yǎng)鳥以野菜為藥：北京人用采來的野菜馬齒莧喂鳥，據(jù)說畫眉吃了馬齒莧能清火。難道畫眉還會上“火”嗎？他細致觀察生活，分析野菜對鳥的作用，寫得入木三分，最后下了一個結論：野菜亦食亦可藥。   
    
    關于野菜的藥用價值，在我國中醫(yī)典籍中多有記載，從成書最早的藥學專著《神農(nóng)本草經(jīng)》到集中藥之大成的《本草綱目》，都把相當一部分野菜作為植物藥收錄。從古至今實踐證明，野菜可用來預防和治療多種疾病，而且沒有副作用。比如，苦苣菜能治療消化不良、痢疾、貧血癥；絞骨藍能治療失眠、偏頭痛、食欲不振；柳芽能治療碘缺乏引起的地方性甲狀腺腫；薺菜能和脾益胃，利水消腫，養(yǎng)肝明目，還有止血的功效……  
    
    野菜既清香美味，又藥補食療，有人便不分青紅皂白，盲目采摘，導致吃進肚里的野菜變成了毒藥。據(jù)報道，2010年第二季度，衛(wèi)生部通過中國疾病預防控制中心網(wǎng)絡直報系統(tǒng)收到全國食物中毒事件報告58起，以天然動植物中毒造成的死亡人數(shù)最多。在天然動植物中毒死亡的事件中，以毒蘑菇中毒造成的死亡人數(shù)為最。  
    
    漫山遍野的野生植物，有的是良藥，有的是毒藥。對野菜的辨識，是安全消費野菜的一大難題。千百年來，人們?yōu)榇俗龀隽司薮蟮膰L試和努力。  
    
    早在原始農(nóng)耕時期，我國就有“神農(nóng)嘗百草”的傳說。《帝王世紀》、《史記·補三皇本紀》等古代文獻都有這樣的記載：神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)藥物，教人治病。人類在長期實踐中，逐步認識了野菜的藥性與毒性，充分利用其藥性，盡量避免其毒性，不斷積累野菜亦食亦藥的知識。  
    
    野菜是災荒戰(zhàn)亂時期的“救命菜”，紅軍過草地時曾專設“野菜識別委員會”。四川省若爾蓋縣的中共黨史研究室和有關部門，曾于2005年組織人員走過紅軍三過草地的幾乎所有地點，收集紅軍在當?shù)氐氖妨?，完成了《三軍過后》一書。書中寫及1936年紅軍過草地時糧食極端困難，“挖野菜，也當糧”。為了教戰(zhàn)士們識別哪些野菜有毒，哪些野菜可食用，在紅軍的組織機構里，還專門設立了“野菜識別委員會”。可以說，紅軍長征的勝利也有野菜的功勞，當然，那個“野菜識別委員會”也功不可沒。  
    
    2012年8月，經(jīng)海南省民政廳批準，成立了海南省南藥野菜膳食研究會。這個研究會專門從事南藥野菜膳食理論研究、技術交流、產(chǎn)品開發(fā)、知識普及等項工作，致力于正確識別野菜、科學利用野菜、大力推廣野菜，為海南建設“健康島”、“養(yǎng)生島”發(fā)揮了獨特的作用。  
    
    從我國古代神農(nóng)嘗百草到剛剛在海南創(chuàng)立的野菜膳食研究會，雖然時空跨度較大，但都客觀反映了我國的“野菜安全識別史”。這也是中國藥膳大師馮志偉很感興趣的話題。日前，他向筆者贈閱由海南省南藥野菜膳食研究會編制的《野菜自然養(yǎng)生》手冊時，語重心長地說，我在餐飲行業(yè)工作快半個世紀了，我一直覺得，野菜消費有三個重點：一是提高對食品安全的認識，理性認識并消費野菜；二是掌握識別野菜的本領，不能“剜到筐里就是菜”；三是加強識別野菜科學知識的宣傳普及，不能“養(yǎng)在深閨人未識”。  
    

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