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    健康時報實習記者 林 敬   
    
    ▲ 北京朝陽區(qū)麥子店霞光里社區(qū)，老人正在日間托老中心享用四菜一湯的午餐。健康時報記者牛宏超/攝   
    
    兒女們上班的上班，應(yīng)酬的應(yīng)酬，退休在家的老人中午都吃的什么呢？就健康時報記者的幾處隨機調(diào)查采訪來看，老人們的午餐五花八門，但大都是簡單湊和。  
    
    據(jù)最新的居民營養(yǎng)和健康狀況調(diào)查結(jié)果顯示，我國60歲以上老年人群營養(yǎng)缺乏率平均值竟高達12.4%。簡單湊和的午餐是否健康，應(yīng)引起關(guān)注。  
    
    老人午餐大都湊和  
    
    
    一些居民社區(qū)周邊的洋快餐廳已經(jīng)成了老人們的午間食堂。每到中午11點打折午餐開始時，老人們就陸陸續(xù)續(xù)地進來了。  
    
    在北京勁松社區(qū)附近的一家麥當勞里，記者遇到了79歲的王女士，她是這家麥當勞的?？汀Ｒ驗楠毦釉诩遥苌僮约鹤鲲?，姑爺不時拿點麥當勞優(yōu)惠券過來，到了中午飯點，她就去麥當勞吃漢堡。  
    
    除了洋快餐，像慶豐包子鋪這樣的中式快餐，也是老人們解決午飯的選擇。當記者走進潘家園南里的慶豐包子鋪時，73歲的俞先生和老伴正在用餐，他們點的三鮮菜餡包子、餛飩還有一份米線。  
    
    也有很多在家吃飯的。東八里莊的76歲的劉女士告訴記者，老伴前幾年就過世了，現(xiàn)在她早上會用電飯鍋燜點米飯，中午、晚上將吃剩的米飯兌上點水熬點稀粥喝，但更多的時候中午就是一碗西紅柿雞蛋面，簡單省事。  
    
    經(jīng)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不僅空巢老人，即便是與子女生活在一起的老人，因為子女中午不回家吃飯，都只是簡單地對付一下，以吃剩飯為主。  
    
    老人營養(yǎng)狀況不樂觀  
    
    對于老人們的午餐狀況，空軍總醫(yī)院營養(yǎng)科原主任劉東莉感到很擔憂。她說，洋快餐等高脂肪、高熱能飲食，常吃易引起高脂血癥和肥胖。油炸食品會使免疫功能下降，還可能致癌。中餐館普遍口味重、油脂大，也不適合常吃。  
    
    對在家吃午餐的老人，劉東莉認為如果總只吃面條，過于清淡，缺少蛋白質(zhì)的攝入，衰老會進一步加重。長期對付午餐，有可能發(fā)生老年營養(yǎng)不良、缺鐵性貧血及骨質(zhì)疏松等病。  
    
    可是，盡管如此，當記者問及老人們是否知道自己的午飯很不營養(yǎng)時，老人們多表示自己做自己吃沒意思，也懶得動。  
    
    宣武醫(yī)院老年病科主任醫(yī)師劉力松說，臨床上老年人營養(yǎng)問題較為常見?？偸请S便對付著吃，飲食單一，是造成老人飲食營養(yǎng)不均衡的因素之一，這又可能造成老人身體內(nèi)電解質(zhì)紊亂，引發(fā)心律失常、心慌乏力等慢性病。  
    
    解決辦法或在社區(qū)  
    
    早在2007年，北京市團結(jié)湖街道率先在北京市建立起了社區(qū)食堂——老年餐桌，并邀請同樣是老人的營養(yǎng)專家索穎教授當顧問。  
    
    團結(jié)湖街道辦事處民政科某工作人員告訴記者，社區(qū)65歲以上老人每天中午10點30分到11點30分都可以花13元錢在老年餐桌吃到專門為他們烹飪的兩葷兩素一湯，外加一杯豆?jié){。刮風下雨或是行動不便的老人打個電話，只需多交2元錢送餐費，就可送餐上門。  
    
    
    據(jù)著名營養(yǎng)學家索穎教授介紹，“老年餐桌”的配餐原則是少鹽、少油、低糖，葷素搭配，粗細搭配，每天還有200毫升的豆?jié){，一周內(nèi)飲食不重樣。2011年團結(jié)湖街道辦事處針對“老年餐桌”的14名糖尿病老人進行了跟蹤觀察，發(fā)現(xiàn)在“老年餐桌”用餐一年后，有兩名老人血糖明顯下降。  
    
    把“老年餐桌”理念推向全國開展豈不是一件好事？可是團結(jié)湖街道辦事處民政科這位工作人員卻說，談何容易。不要說有專業(yè)營養(yǎng)師配餐這一條難以實現(xiàn)，即使是只開辦一個針對老年人特點的少鹽、少油、低糖的餐廳就需要許多人力、財力和物力。他們當時正好有北京市商委10萬元的投資項目才得以實現(xiàn)。  
    
    記者發(fā)現(xiàn)，一些社區(qū)確實也有類似服務(wù)，但除了團結(jié)湖和麥子店等少數(shù)社區(qū)收效比較顯著以外，其他地方運營紅火的不多，既有老人傳統(tǒng)就餐習慣的因素，也有交通不方便、菜品單一、味道一般的原因。還有一些社區(qū)通過助老（殘）券的方式解決老人午餐難的問題，但80歲以上的北京戶籍老人才能享用，而且這種餐廳實際就是普通餐廳，根本不會注意營養(yǎng)搭配。   
    
    
    
    專家提示：有錢難買老來瘦？錯！  
    
    “70歲以上的老年人一般不建議減肥?！备镀紡娬{(diào)，有錢難買老來瘦的觀念是不正確的，老人消化和代謝能力差，食物總量可適當減少，但要保證食物多樣化；80歲以上要少吃多餐，如果食量過少，應(yīng)遵醫(yī)囑補充些維生素、微量元素及蛋白質(zhì)；90歲以上以軟食和半流質(zhì)食物為主，肉類別帶骨帶刺。  
    
    
    
    記者手記  
    
    老人午餐吃什么，這看似平常的小事，卻關(guān)乎著這一龐大群體的健康。  
    
    第六次人口普查結(jié)果顯示，我國≥60歲的老年人口有1.78億。同時，有失能老人1036萬、半失能老人2123萬，共占老年人口總數(shù)的18.9%，子女不能長期在身邊照顧，他們的午餐難更為明顯。  
    
    社區(qū)“老年餐桌”是一個參考解決方案，但由于資金、人員等原因，也處于不溫不火的狀態(tài)。解決問題看來還是那句老生常談又不得不發(fā)的呼吁，希望政府、社會盡可能地多關(guān)心下老人們的午餐。  
    
    當然，如能在力所能及范圍內(nèi)，在家做做飯，雖然消耗了些心智、體力，但卻也是種情趣的培養(yǎng)，更是激活、維持老人身心機能正常運轉(zhuǎn)的好辦法。所謂食色性也，如果連吃都不感興趣，其實也意味著身體機能的下降。  
    
    
    另外，子女有時間應(yīng)該多回家陪陪父母，多給他們創(chuàng)造一些精心準備午餐的機會。  
    
    
    
    老人營養(yǎng)午餐食譜  
    
    健康時報記者 文 雯  
    
    老人每天最好能吃二兩粗糧或全谷類食物，可減少若干慢病的發(fā)病風險，但要粗細搭配易于消化吸收，如午餐可吃一小碗蒸得軟爛的紫薯飯，或煮點莜麥、蕎麥面條。另外，搭配一些精細的配菜，補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和微量營養(yǎng)素。  
    
    老人午餐營養(yǎng)固然重要，但進餐環(huán)境和情緒可能更重要。《中國居民膳食指南》中指出，與家人和同伴一起吃午餐，不僅增加樂趣，還能增進食欲、促進消化。子女們平時工作繁忙，周末最好能陪父母一起吃頓午餐，對老人身心健康非常有益。 

(責任編輯：)