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    近日，我國(guó)權(quán)威的30余位食用油脂、營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家匯聚北京人民大會(huì)堂，研討我國(guó)特種食用油脂產(chǎn)業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略。專(zhuān)家們提出，我國(guó)應(yīng)大力發(fā)展具有營(yíng)養(yǎng)性、保健性、功能性、方便化的特種營(yíng)養(yǎng)食用油脂，以改善我國(guó)人民的膳食結(jié)構(gòu)和提高攝入質(zhì)量，保證人民身體健康的營(yíng)養(yǎng)需求。而經(jīng)過(guò)高新科技生產(chǎn)的富含亞麻酸、具有降低血脂、調(diào)整吸收脂肪營(yíng)養(yǎng)失衡等功能的上海一擔(dān)坊營(yíng)養(yǎng)食用油已成為這一領(lǐng)域的代表。
    中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、教授級(jí)高級(jí)工程師李志偉指出：亞麻酸又稱(chēng)α－亞麻酸，與亞油酸一樣是人體必需脂肪酸。近代科學(xué)研究認(rèn)為：它是維系人類(lèi)腦進(jìn)化的核心物質(zhì)，它的最終代謝產(chǎn)物EPA和DHA是組成神經(jīng)細(xì)胞膜的重要成分。α－亞麻酸具有增強(qiáng)智力、提高記憶力、保護(hù)視力、調(diào)節(jié)血壓、改善睡眠、預(yù)防心肌梗塞和腦栓塞、降低血脂及促進(jìn)胰島素分泌、抑制糖尿病并發(fā)癥等生理功能。如此重要的脂肪酸，卻只存在于植物油脂中，且人體不能自身合成。
    需要特別指出的是，我國(guó)人民每天50％的脂肪來(lái)自于食用油，但對(duì)亞麻酸的攝入量屬于極低水平。我國(guó)傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)和高溫烹調(diào)方式使人體吸收的亞油酸嚴(yán)重超標(biāo)，而亞麻酸則嚴(yán)重不足。目前我國(guó)發(fā)達(dá)地區(qū)這種脂肪酸攝入比例約20～30∶1，而國(guó)際衛(wèi)生組織提出這一比例應(yīng)為8∶1。也就是說(shuō)，許多中國(guó)人的慢性疾病是因?yàn)閬営退崤c亞麻酸比例失調(diào)造成的，中國(guó)人更特別需要補(bǔ)充亞麻酸，以平衡脂肪吸收，提高身體素質(zhì)。然而研制生產(chǎn)富含亞麻酸的食用油，其難點(diǎn)在于找到一定的配方和添加物質(zhì)，做到既要富含亞麻酸，又要能夠長(zhǎng)期保存不變質(zhì)，而且在200多攝氏度高溫下能保持營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞，其生產(chǎn)工藝也要適合大規(guī)模生產(chǎn)要求。上海一擔(dān)坊的油脂營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家經(jīng)過(guò)多年的努力，攻克了道道難關(guān)，研制出了“一擔(dān)坊”特種高檔營(yíng)養(yǎng)食用油，并投資上億元建成了幾十萬(wàn)噸的生產(chǎn)線(xiàn)，開(kāi)始大批量供應(yīng)市場(chǎng)，成為保障我國(guó)人民健康的又一個(gè)福音。
    全國(guó)糧油學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、權(quán)威油脂專(zhuān)家王瑞元和營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家陳孝曙對(duì)“一擔(dān)坊”的高檔營(yíng)養(yǎng)油質(zhì)、科技含量贊不絕口。與會(huì)專(zhuān)家一致認(rèn)為，“一擔(dān)坊”營(yíng)養(yǎng)食用油是我國(guó)特種食用油的一個(gè)發(fā)展方向。
    從市場(chǎng)前景來(lái)講，“一擔(dān)坊”高檔營(yíng)養(yǎng)食用油有著廣泛的市場(chǎng)前景。目前有關(guān)專(zhuān)家提出散裝食用油應(yīng)強(qiáng)制退出市場(chǎng)，這樣就為發(fā)展小包裝油、特種食用油騰出了數(shù)百億元的市場(chǎng)。另外，按照國(guó)家糧油規(guī)劃，到2010年，我國(guó)人均每天攝入能量約2300卡，其中油脂占10％左右，我國(guó)人民食用油消費(fèi)水平將從2003年的人均年11．5公斤提高到人均年15公斤，全國(guó)總量將從年1500萬(wàn)噸增加到2100多萬(wàn)噸，市場(chǎng)發(fā)展空間廣闊。市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家認(rèn)為，“一擔(dān)坊”高檔營(yíng)養(yǎng)食用油將成為食用油產(chǎn)業(yè)的時(shí)尚品牌，成為健康優(yōu)質(zhì)生活的標(biāo)志。我國(guó)目前營(yíng)養(yǎng)食用油市場(chǎng)品牌不多，希望更多的企業(yè)參與這一領(lǐng)域，以取得更好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
    上海一擔(dān)坊營(yíng)養(yǎng)油脂有限公司目前已研制并上市三大系列十四個(gè)品種的特種營(yíng)養(yǎng)食用油，以適應(yīng)各消費(fèi)層次和不同地區(qū)飲食習(xí)慣需要，同時(shí)也將進(jìn)軍普通食用油領(lǐng)域，這必將促進(jìn)整個(gè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)水平、技術(shù)和實(shí)力的提高；提升我國(guó)食用油產(chǎn)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
    這次論壇旨在研討我國(guó)特種食用油的發(fā)展戰(zhàn)略，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提升我國(guó)特種食用油研發(fā)整體水平，推動(dòng)相關(guān)消費(fèi)。論壇由中國(guó)糧油學(xué)會(huì)、科技日?qǐng)?bào)主辦。
    九屆全國(guó)人大副委員長(zhǎng)、兩院院士吳階平出席了論壇并講話(huà)。他希望新聞媒體要多宣傳特種食用油產(chǎn)業(yè)和一擔(dān)坊這樣的好產(chǎn)品，推動(dòng)我國(guó)糧油工業(yè)的健康發(fā)展。

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