網(wǎng)購(gòu)自制食品 吃著放心嗎?
經(jīng)過多天預(yù)熱,“雙十一”網(wǎng)購(gòu)狂潮強(qiáng)勢(shì)來襲。在各大電子商務(wù)銷售平臺(tái),與服裝、鞋帽、化妝品、電器、電子產(chǎn)品等商品的火爆熱銷相得益彰,“舌尖”上的網(wǎng)購(gòu)也毫不遜色。一些自制食品店主打“純綠色”“無添加”“全手工”“獨(dú)家秘制”的概念,不禁令各路“吃貨”們食欲大開。
足不出戶,輕點(diǎn)鼠標(biāo),各地美食送上門來。線上是店家的銷售盛宴,線下則是消費(fèi)者的大快朵頤。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2013年食品電商總交易金額突破300億元,食品在網(wǎng)購(gòu)市場(chǎng)總交易額中的占比已提升到2.5%。網(wǎng)購(gòu)食品本來是快捷方便的途徑,但是當(dāng)工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)演變成作坊加工之后,食品安全的相關(guān)問題也紛至沓來。
網(wǎng)絡(luò)自制食品衛(wèi)生有保障嗎?自制食品如何監(jiān)管?出了問題怎么維權(quán)?連日來記者進(jìn)行了調(diào)查采訪。
【市場(chǎng)】
網(wǎng)購(gòu)自制食品悄然走紅
新西蘭奶油、韓國(guó)糖粉、美國(guó)加州蔓越莓干……看到這些介紹不要誤以為走進(jìn)了某家進(jìn)口食品陳列區(qū)。事實(shí)上,這僅是淘寶上某家自制食品店在介紹店內(nèi)一款曲奇所用的原料。
“本品取自荒山野嶺地下一米深處的野生蕨菜根,無色素、無污染、無農(nóng)藥、無化肥,是抗衰老、防癌、減肥、降脂的正宗綠色健康食品,采用真空保鮮,使味道更純正,軟糯滑爽,絕對(duì)好吃!”這條宣傳語出自淘寶上一家土特產(chǎn)自制店。
在今年“雙十一”銷售大戰(zhàn)中,正在網(wǎng)絡(luò)上“躥紅”的自制食品的店家也都鉚足了勁賺吆喝。有的則不等到11號(hào),提前以打折價(jià)銷售。
記者在淘寶網(wǎng)上搜索關(guān)鍵詞“自制食品”,結(jié)果搜索到5847件寶貝,這些自制食品包括餅干、蛋糕、巧克力、驢肉干、臘肉、芝麻醬、面粉以及全國(guó)各地多種風(fēng)味小吃,交易十分紅火。
記者隨意點(diǎn)開一款自制的抹茶曲奇餅干后看到,網(wǎng)頁上圖片精美,勾人食欲,在產(chǎn)品介紹中,店家一一列舉了產(chǎn)品規(guī)格、食用口感、主要原料、保質(zhì)期限。并詳細(xì)說明了所用原料的優(yōu)質(zhì),比如——新西蘭安佳黃油:無鹽健康、富含人體所需營(yíng)養(yǎng)。進(jìn)口小麥粉:質(zhì)量穩(wěn)定,富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)。生態(tài)雞蛋:私家農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)殖,無任何添加……不僅如此,網(wǎng)頁上還有制作過程的圖片。
再看銷售情況,記者看到,這款號(hào)稱具有消脂減肥作用的餅干月銷量達(dá)1342件,這款100克的自制餅干售價(jià)9.9元。同一店鋪,另一款號(hào)稱低油健康的綠豆糕月銷量竟達(dá)到6595件,25克一包,售價(jià)3元。再點(diǎn)開另外一家店鋪,售價(jià)90元一斤的獨(dú)頭黑蒜,銷售情況也極為火爆,一個(gè)月賣了4100件。一款147元一斤的自制牛肉干,月銷量竟達(dá)到了14290件。
淘寶上一家自制美食店的老板告訴記者,他去年開了一家網(wǎng)店,主要銷售臘肉、魚干、腐乳、筍干、紅薯粉絲等,都是在自家廚房制作。“一年四季都賣,每天都能賣十幾單。賣的這些我們自己也吃,所有食品都是純手工制作,保證安全、綠色、衛(wèi)生?!?
【案例】 知道真相可能會(huì)“倒胃口”
案例1 “祖?zhèn)髅刂啤蹦棠坛銎?貨到長(zhǎng)毛了
在火爆的銷售背后,當(dāng)然也不乏眾多網(wǎng)友的控訴。
提起幾天前的一次網(wǎng)購(gòu)經(jīng)歷,市民趙女士仍然很氣憤。“我在一家網(wǎng)店購(gòu)買了5公斤農(nóng)家自制糯米血腸,沒想到收貨后聞到一種特別奇怪的味道,仔細(xì)一看有的竟然長(zhǎng)毛了!”
記者找到了趙女士,在聊天中得知,今年暑假她和家人到張家界去旅游,吃到了當(dāng)?shù)氐囊环N小吃糯米血腸,味道非常好,回津后一直念念不忘。在朋友的提示下,她在一家購(gòu)物網(wǎng)站上驚喜地發(fā)現(xiàn)居然有店家在賣。
“你看看,我正打算扔掉呢!”趙女士拿出一袋血腸遞給記者,“包裝袋上連個(gè)生產(chǎn)地址、聯(lián)系電話都沒有,說是真空包裝,拿到手才發(fā)現(xiàn)早漏氣了。”
在趙女士指引下,記者通過手機(jī),在一家大型電子商務(wù)平臺(tái)上進(jìn)入了賣家店鋪。記者看到,這是一家已積累了四顆鉆石的店鋪,專門售賣各種自制湖南小吃。在其網(wǎng)頁的宣傳語中寫著“綠色健康”“保密配方”“絕無添加”?!翱吹竭@句‘祖?zhèn)髅刂啤藛??鬧了半天就是店主的奶奶自己做的,根本沒有食品安全認(rèn)證,怎么能讓人放心呢?”趙女士坦言,她以后再也不會(huì)買自制食品了。
案例2 消費(fèi)者:“您這樣是不是太不衛(wèi)生了?”
蛋糕店主:“您放心,我是左手抱著貓……”
市民白小姐也有類似的經(jīng)歷。她的手機(jī)里有一個(gè)在朋友圈中頗為知名的昵稱——“甜的心”,微信號(hào)的主人是一家自制蛋糕店的店主。白小姐每天刷朋友圈都會(huì)被“甜的心”花樣百出的各種蛋糕所“俘虜”。前幾天,白小姐花300元預(yù)訂了一款生日蛋糕,由于店主業(yè)務(wù)繁忙,她不得不自己上門提取。進(jìn)了“甜的心”的店,白小姐發(fā)現(xiàn),這其實(shí)就是店主的家,原來店主并沒有實(shí)體店,只是喜歡烘焙,做得多了,就在網(wǎng)上發(fā)微信接受訂單。環(huán)顧四周,這是一套兩室一廳的房子,頗為凌亂,客廳里堆滿了各種各樣的禮品盒子,臥室的被子還沒疊,令她大吃一驚的是,店主還養(yǎng)了一只寵物貓,在白小姐提貨的幾分鐘內(nèi),這只貓不停地上躥下跳,店主只好一手抱著貓,一手弄蛋糕。
“您這樣是不是太不衛(wèi)生了?”白小姐忍不住問?!澳判?,我一直是左手抱著貓,我們家的蛋糕不光是往外賣,我們自己也吃。”話雖這么說,事后白小姐直言:“店主一直向好友們保證蛋糕是真材實(shí)料,也常常在朋友圈曬原料,我就是被這一點(diǎn)打動(dòng)了,要是知道這么漂亮的蛋糕是這么做出來的,說什么也不會(huì)買。”
三個(gè)調(diào)查看明白自制食品市場(chǎng)
調(diào)查1
食品受網(wǎng)購(gòu)族青睞,原因何在?
日前,記者分別選取了河西區(qū)樂園道附近、南開區(qū)華苑附近、和平區(qū)某寫字樓為樣本,隨機(jī)采訪了50位公司職員,其中28位都有網(wǎng)購(gòu)自制食品的經(jīng)歷。超過一半人對(duì)此熱衷。采訪中,記者總結(jié)了幾點(diǎn)自制食品受網(wǎng)民追捧的原因。
原因1 造型精致有趣,口感更獨(dú)特
菊花形的餅干、芭比娃娃造型的蛋糕、Hello Kitty形狀的巧克力,打開一家自制甜品的網(wǎng)店,光是各種養(yǎng)眼的造型就讓人不禁心動(dòng)?!熬驼f這餅干吧,平常孩子也不怎么吃,但是網(wǎng)購(gòu)的自制餅干就喜歡,首先是款式比較多,有小星星、小月亮的,有動(dòng)物造型的,還有水果形狀的,每次網(wǎng)購(gòu)都會(huì)選擇不同的款式購(gòu)買,孩子特別喜歡?!睆埮吭谝患彝馄蠊ぷ鳎暮⒆右呀?jīng)4歲,喜歡各種可愛造型成為她網(wǎng)購(gòu)自制食品的重要原因。采訪中,記者發(fā)現(xiàn)和張女士想法相同的大有人在。
原因2 崇尚新鮮、健康、無添加
“為什么喜歡網(wǎng)購(gòu)自制食品?新鮮,原料好,不用防腐劑,吃著放心唄!”在河西區(qū)樂園道附近的一座寫字樓樓下,剛剛下班的張先生對(duì)記者說。張先生告訴記者,自己的母親特別講究生活品質(zhì),對(duì)做飯用的調(diào)料、食品要求也很高,總覺得保質(zhì)期太長(zhǎng)的東西,防腐劑太多,對(duì)身體不好,之前不知聽誰說的,網(wǎng)上可以買到新鮮、綠色的食品,于是就催著兒子給她買?!爸ヂ獒u、食用油、香油,都從網(wǎng)上買農(nóng)家現(xiàn)做的,保質(zhì)期都很短,而且口感也很好,老娘很認(rèn)可,吃完了我就從網(wǎng)上買一些。”
“純綠色”“無添加”這樣的旗號(hào)的確吸引了不少消費(fèi)者。
一直是單位里“淘達(dá)人”的朱小姐,最近從網(wǎng)上買了手工餅干和手工蛋糕,成為單位同事們爭(zhēng)相試吃的對(duì)象?!斑@個(gè)曲奇一定要在7天內(nèi)吃掉,否則就壞了。”“那一定是沒有防腐劑,吃著不僅放心,口感也很好?!蓖聜儗?duì)朱小姐訂購(gòu)的甜點(diǎn)大加贊揚(yáng)。
小周一直喜歡烘焙,之前聽說,自制蛋糕很有市場(chǎng),于是開了個(gè)微店,把愛好變?yōu)橐豁?xiàng)可出售的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。經(jīng)常在朋友圈曬圖。“我的蛋糕用的都是進(jìn)口奶油,就是在朋友圈里銷售,也有朋友會(huì)介紹給他的朋友,每天只賣5個(gè)?!彼牡案馐蹆r(jià)在150元至300元之間,價(jià)格不比一些大品牌蛋糕店低,但很受歡迎,生意一直不錯(cuò)?!艾F(xiàn)在人們生活品質(zhì)提高了,越來越喜歡一些原汁原味、原料好、添加少的食品,我們雖然生產(chǎn)的不多,但是細(xì)水長(zhǎng)流,銷量很好?!毙≈軐?duì)記者說。
原因3 可根據(jù)客戶需求定制造型和口感
“一輩子很短,一起走吧?!币粋€(gè)小方盒里,擺放著25塊形狀各異的巧克力,其中有幾塊刻著上面這些字。中午休息時(shí),某公司孟先生掏出手機(jī),給記者看他之前網(wǎng)購(gòu)的一款自制巧克力的圖片。孟先生說,9月9號(hào),是他跟愛人的結(jié)婚紀(jì)念日,每年過這個(gè)特殊節(jié)日,都會(huì)互贈(zèng)禮物,漸漸覺得,送來送去就是那幾樣,為了給妻子驚喜,他特意在網(wǎng)上“私人定制”了這款巧克力?!翱淌裁醋侄夹?,覺得很有創(chuàng)意?!?
記者打開孟先生介紹的這家店的鏈接看到,“送女友”“送媽媽”“生日”“婚宴”“同學(xué)聚會(huì)”,各種主題定制的巧克力都有。另外口感也可以根據(jù)自己喜好選擇?!拔揖拖矚g吃那種只加巧克力,不加糖的餅干,這種餅干很難買到,只有向自制的店家訂購(gòu)?!标惻繉?duì)記者說。
調(diào)查2
開店門檻低,自制食品店發(fā)展迅速
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),網(wǎng)上的自制食品店有兩種,一是有實(shí)體店,為了拓展電商業(yè)務(wù),在網(wǎng)上開店,這些店鋪大多有生產(chǎn)許可等證件。另一種是自制食品愛好者試水網(wǎng)店,或者是制作銷售當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn),這些店大多不能提供安全證明。近一段時(shí)間,這些店越開越多,主要原因是第三方電商準(zhǔn)入門檻低。
記者嘗試在網(wǎng)上開一家自制食品店鋪,發(fā)現(xiàn)按照申請(qǐng)程序很容易就申請(qǐng)到了店鋪,電商方并未強(qiáng)制要求提供生產(chǎn)許可證編號(hào),但要求簽訂一份食品安全承諾書。
有消費(fèi)者反映,他們?cè)谫?gòu)買劣質(zhì)產(chǎn)品后進(jìn)行過舉報(bào)投訴,但很難解決。
還有的做自制食品的生意,都不用開網(wǎng)店,就在微信朋友圈發(fā)幾張誘人的美食圖片,加上幾句簡(jiǎn)單介紹,一個(gè)幾乎零門檻的店鋪就在朋友圈開張了?!芭笥褘寢屪灾频南滩颂貏e好吃,朋友圈里很多人都找他訂,你看這是芥菜的,這是白蘿卜的?!痹谕馄笊习嗟臈钆恳贿叿謾C(jī)圖片一邊向記者介紹。采訪中,記者發(fā)現(xiàn),以這種朋友圈發(fā)圖銷售自制食品的還真不少。
“銷售自制食品有一個(gè)很暢通、門檻又很低的渠道,不管是網(wǎng)上開店,還是微信上銷售都很容易,這個(gè)因素導(dǎo)致劣質(zhì)自制食品在網(wǎng)絡(luò)上很猖獗?!币晃粯I(yè)內(nèi)人士分析說。
調(diào)查3
安不安全僅靠嘴說,無法提供證明
登錄淘寶網(wǎng),隨意打開幾家銷售自制食品的網(wǎng)店,記者發(fā)現(xiàn)其售賣的自制食品除了對(duì)制作流程有簡(jiǎn)單描述以外,并沒有生產(chǎn)日期,生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等信息。
記者在淘寶旺旺上聯(lián)系了一位商家,這位商家說:“做買賣憑的就是良心,憑的就是雙方的信任,我們的顧客都是回頭客,也沒有吃出問題的?!绷硪晃簧碳业恼f法更是讓人覺得難以接受:“自己家做的東西,不可能有生產(chǎn)許可證,你要相信就買,不相信就別買。我們也是限量的,不愁賣!”
記者在淘寶網(wǎng)上詢問一些店家,只有極少的擁有實(shí)體店的廠家能夠提供生產(chǎn)許可證編號(hào)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào),大部分都無法提供食品安全證明。
“什么安全證明,我們敢把制作過程展示出來,就是最好的證明?!币晃讳N售土特產(chǎn)的店主對(duì)記者說。記者看到,他家店鋪頁面上寫著:農(nóng)家自制,綠色天然。頁面配圖中,一位老婆婆正在采摘、蒸煮芥菜,農(nóng)家大院內(nèi),一片片芥菜正在太陽底下晾曬。這家店主對(duì)記者說:“我們做的就是純綠色的土特產(chǎn),顧客也是沖著這點(diǎn)來的?!?
雖然面對(duì)記者的咨詢,很多商家介紹起自制的食品都是滔滔不絕,但是一旦問到是否有衛(wèi)生證等問題時(shí),多數(shù)人都以“良心”“誠(chéng)信”搪塞?!盁o證”成為自制食品賣家的最大軟肋。而且原料也來路不明,說是安全實(shí)則存在更大安全隱患。
“好不好不全憑嘴說嗎,說的用很優(yōu)質(zhì)的原料,掛的圖顯示的制作過程也很干凈衛(wèi)生,誰知道,是不是真的?沒有第三方的證明,還是覺得不放心。”“有朋友開微店,賣自制食品,之前看他傳的圖,和面不戴手套,也不戴帽子,多不衛(wèi)生?。∵€打著衛(wèi)生的旗號(hào),我從來不買?!币恍┚W(wǎng)購(gòu)族表現(xiàn)出了對(duì)自制食品的安全的質(zhì)疑。
貨源、生產(chǎn)、儲(chǔ)存 各環(huán)節(jié)無從監(jiān)管
按照工業(yè)化生產(chǎn)流程進(jìn)入市場(chǎng)的食品,通常會(huì)受到較為嚴(yán)格的監(jiān)管。但是興盛于網(wǎng)絡(luò)的自制食品,常常打著“私家廚房”“獨(dú)家秘制”的旗號(hào),往往處于監(jiān)管的灰色地帶,正因?yàn)槿绱?,網(wǎng)友將其戲稱為“黑暗料理”。記者從工商、食藥監(jiān)等部門了解到,目前大部分自制食品的賣家并沒有在相關(guān)部門注冊(cè),其銷售的食品雖然屬于流通領(lǐng)域,但其貨源、生產(chǎn)、儲(chǔ)存到運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)均不在有效監(jiān)管范圍之內(nèi),這使得消費(fèi)者的安全隱患和風(fēng)險(xiǎn)也不斷加大。
一位從事食品生產(chǎn)多年的工程師認(rèn)為,并不能因?yàn)槟闶恰昂姹哼_(dá)人”“料理高手”,就代表著你可以做出符合要求的健康食品。很多消費(fèi)者就是受店主“無添加”“純綠色”等宣傳語的誘導(dǎo),不斷下單購(gòu)買,但是合格的健康食品不僅僅受這些因素的影響,而是要確保從貨源到餐桌的全過程安全。食品安全關(guān)乎千家萬戶的健康,我國(guó)對(duì)于食品生產(chǎn)有著非常嚴(yán)格的要求,從生產(chǎn)環(huán)境、貨源供應(yīng)、生產(chǎn)過程,一直到進(jìn)入市民餐桌,每一個(gè)環(huán)節(jié)都有不同的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),同時(shí)也要進(jìn)行多道檢測(cè)。而網(wǎng)絡(luò)上銷售的自制食品,大多數(shù)卻無法做到這些,就是與食品安全緊密相關(guān)的生產(chǎn)人員健康狀況,買家也無從了解。
在采訪中,一位食品安全執(zhí)法人員向記者透露,目前網(wǎng)上的自制食品來源主要有兩種,一是一些小的食品加工廠,另外是一些家庭手工作坊。大部分生產(chǎn)沒有具體地址,有的更是在家里進(jìn)行,而且相當(dāng)比例的自制食品是屬于異地,具有較強(qiáng)的隱蔽性,給有關(guān)部門的執(zhí)法檢查帶來困難。
此外,自制食品的市場(chǎng)屬性也不甚鮮明,給監(jiān)管帶來了難度。對(duì)此,一位執(zhí)法人員頗為無奈:“就是生產(chǎn)環(huán)境再惡劣,再不符合要求,他要是一口咬定是供自己家里人食用,你又有什么辦法?”
網(wǎng)售“三無”食品屬違法
第三方平臺(tái)可承擔(dān)先行賠付
網(wǎng)絡(luò)自制食品正在風(fēng)行,已在特定人群中形成時(shí)尚。自制的減肥餅干、自磨面粉、自制蛋糕,甚至自制香腸、自制芝麻醬,等等。品種繁多,擁躉更是不少。據(jù)記者了解,自制食品絕大多數(shù)屬于預(yù)包裝食品,在專業(yè)人士眼中,這其中不少都是違法的“三無”產(chǎn)品。
據(jù)了解,一個(gè)合格的食品生產(chǎn)者至少要擁有以下證件:食品生產(chǎn)許可證、食品衛(wèi)生許可證、健康證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品質(zhì)量合格證等各種證件。如果自制食品的賣家不具備上述證件,就不具備相關(guān)生產(chǎn)資格。
此外,按照相關(guān)法規(guī)要求,所有食品生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)過強(qiáng)制性檢驗(yàn),合格之后且在最小銷售單元的食品包裝上貼有相關(guān)標(biāo)簽,無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品是禁止銷售的。標(biāo)簽上應(yīng)該明確產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、成分或者配料表、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、貯存條件、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱、生產(chǎn)許可證編號(hào)等信息。
食品在線交易,一方面為消費(fèi)者帶來了便利,另一方面網(wǎng)上銷售食品門檻低,導(dǎo)致很多有質(zhì)量問題的食品混雜其中。據(jù)記者了解,很多自制食品的賣家一人身兼多職,從客服、采購(gòu)、生產(chǎn)、配送全是一個(gè)人來承擔(dān),進(jìn)銷貨情況較為混亂,由于信息不對(duì)稱,很多賣家身處異地,這給消費(fèi)者網(wǎng)購(gòu)食品的維權(quán)帶來不小的難度。
記者采訪法律界人士了解到,《食品安全法》自2009年以來的首次修訂案已提請(qǐng)全國(guó)人大審議完畢,該修訂案最大的亮點(diǎn)之一就是要求入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者實(shí)名登記,并規(guī)定網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)可先行賠付。
一些法律工作者認(rèn)為,加強(qiáng)食品網(wǎng)絡(luò)交易監(jiān)管對(duì)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)具有積極意義。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者,發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違反《食品安全法》規(guī)定的行為,應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門;發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的,應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)。消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)購(gòu)買食品,其合法權(quán)益受到損害的,可以向入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者或者食品生產(chǎn)者要求賠償。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者不能提供入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的真實(shí)名稱、地址和有效聯(lián)系方式方法的,由網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者賠償后,有權(quán)向入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者或者食品生產(chǎn)者追償。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者作出更有利于消費(fèi)者的承諾的,應(yīng)當(dāng)履行承諾。第三方平臺(tái)提供者未制定相關(guān)規(guī)定,使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)連帶責(zé)任。
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