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　　隨著市場的細化和多元化，兒童專用食品看似為家長們提供了更多的選擇，但事實是，家長花費在“兒童專用”上的費用遠遠高于普通成人食品。從表面看來，“安全”和“營養(yǎng)”是兒童食品最大的賣點，但價格高的食品真的就很安全嗎？家長在確保孩子飲食安全上應該擔負怎樣的責任？

　　 正確認識添加劑

　　隨著人們生活水平的提高，不吃或者少吃工業(yè)食品逐漸成為人們的共識。北京小毛驢生態(tài)都市農業(yè)負責人李嫣認為，這是一種回歸原始的訴求，幾千年來人類吃的都是天然食品，但現(xiàn)在由于工業(yè)化、環(huán)境污染、農藥使用……食品產量越來越多，質量安全卻令人堪憂。

　　李嫣曾和糙米專家討論過這樣一個話題，如今的市售精白米口感比以前好多了，原因是使用了日本的先進技術與設備，脫殼脫得更加徹底，口感更甜更軟，老百姓更愛吃。但是日本卻一直在推廣食用糙米、發(fā)芽米。他們收購中國脫下的糙米外皮，精煉富含營養(yǎng)的金黃色的米糠油，其市場售價昂貴。同時把榨油后的渣滓做成零食、白領代餐等賣回中國?！伴L期攝入精白米使我們的身體更需要維生素B族和其他營養(yǎng)元素?！崩铈陶f。

　　就像中國人喜歡吃精細糧食一樣，很多家長出于各種考慮，喜歡給孩子購買顏色鮮亮的食品，雖然使用一定量的食品添加劑對人體并無影響，但“兒童每天接觸20種或以上食物及飲品，這個添加一點兒、那個添加一點兒，日積月累，后果就不容樂觀。因此正確認識添加劑很有必要。”李嫣坦言。

　　膠類目前被廣泛使用在兒童飲料中，如卡拉膠、黃原膠、瓜爾豆膠、瓊脂、魔芋膠、明膠……膠質的唯一作用就是增加黏稠度、光澤度，使彈性更好，其目的是使食品的口感更加“幼滑”。在酸奶、果凍、八寶粥、火腿腸中，都含有一定的膠質成分。如果說鹽類和糖類還能夠起到增加口感的作用，添加膠類成分食品的營養(yǎng)價值就甚微了。

　　“兒童食品中還含有色素、香精、防腐劑、增稠劑、乳化劑、塑化劑、膨松劑、抗氧化劑……坦白地說，這些添加劑在一定范圍內食用對身體無害，但是長期積累就另當別論了。而且它們幾乎沒有任何營養(yǎng)價值，建議還在生長發(fā)育期的孩子盡量少攝入?！崩铈陶f。

　　 減少攝入添加劑

　　此前，中國預防醫(yī)學科學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所對114份標示為兒童營養(yǎng)食品的產品進行了檢驗。結果表明，其中1／3的食品沒有營養(yǎng)成分，1／3的食品有營養(yǎng)成分但未能達到標簽標示的指標。中國國家食品安全風險評估中心韓軍花研究員表示，我國除有三周歲以下嬰幼兒必需食品標準外，目前尚無“兒童食品”的相關標準。資料顯示，目前世界上各國均無專門針對兒童食品的標準，但發(fā)達國家通過食品標簽、廣告指引等方式保護兒童，值得借鑒。例如美國規(guī)定不能給高糖、高鹽的食品做廣告，以及校園周邊一定范圍之內不允許售賣小食品等。

　　我國因校園周邊出現(xiàn)不健康零食售賣導致的食品安全問題也廣受社會關注。大批價格低廉、制作簡陋的“五毛零食”，諸如“辣條”、“貓耳朵”、“脆皮炸雞”、“烤魚片”等在校園周邊出售，由于色澤鮮艷、味道濃郁受到孩子們的追捧。然而這些零食基本都存在添加劑超標的問題，如檸檬黃、日落黃等，這些合成色素在人體內長期積累會誘發(fā)病變；并且有的“黑作坊”在食品加工過程中混入砷和鉛等重金屬，孩子食入后對健康有損害。

　　針對目前中國兒童食品多添加劑、多糖、多鹽、多油的問題，韓軍花表示，在今年5月開始實施的新《食品添加劑使用標準》中，針對兒童飲食方面有了諸多調整，“比如禁止膨化食品中使用含鋁添加劑。因為這類產品小孩吃的較多，降低鋁的攝入量可以保護孩子。在添加劑的其他方面，我們在評估時也考慮到兒童群體的特殊情況，例如體重不如成年人，所以在任何添加劑的使用時都會考慮到敏感人群，從安全角度來說，保障其食用無問題。”

　　韓軍花強調，在保障兒童飲食安全方面，最重要的是要增強消費者健康飲食意識。例如中國衛(wèi)生部門專門出過《中國兒童青少年零食消費指南》，把現(xiàn)有的零食分為3個等級，分別是“可經常食用”、“適當食用”和“限制食用”，家長可以此為參照來給孩子購買零食，并給予孩子相應指引。此外，監(jiān)管部門也應規(guī)范校園周邊環(huán)境，阻止不合格食品流入市場。

　　 看懂產品配料表

　　李嫣告訴記者，想要確保自家孩子食品安全，家長首先要能看懂印在食品產品上的配料表。配料表會標明加工食品時使用的并存在于產品中的所有物質，包括食品添加劑。根據(jù)我國食品行業(yè)相關標準，各種配料要以加入的比例順序進行排列。也就是說，排第一的含量比第二個要多，以此類推。但是，加入量小于總體2%的原料(多數(shù)指食品添加劑)可例外，即食品添加劑(大多數(shù)情況下)不必按含量排序，只要列出即可。

　　“與其呼吁國家為兒童食品設定一個食品安全標準，不如教會家長如何為孩子挑選健康零食，對孩子進行食育教育，讓他們愛上天然食物。”李嫣說，目前市場供應的兒童食品，無非是大包裝換小包裝，有的主打低油低鈉，有的號稱添加微量元素，但其多為概念炒作。

　　“比如強化鈣鐵鋅等微量元素的添加，一是考慮吸收問題，二是強化的量是否合理。比如強化鈣牛奶，其實鈣是額外添加的，與牛奶天然所含的鈣是不同的，未必能被人體吸收。另外，這樣的添加對于家長而言是很難計算的，因此吃任何食物都是適宜最好?！崩铈陶J為，如果兒童本身存有微量元素缺乏的臨床表現(xiàn)，還是建議去醫(yī)院找醫(yī)生診治，通過強化食物來補充微量元素是很難量化的，其效果也很難評估。如果兒童沒有缺乏微量元素的臨床表現(xiàn)，其食用一日三餐的正常食物足以補充和供給其所需能量?！?

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　　青少年兒童零食分級

　　《中國兒童青少年零食消費指南（2008）》將零食分為“可經常食用”、“適當食用”、“限制食用”3個推薦級別。

　　第一類：可經常食用零食（建議每天食用）

　　低油、低鹽、低糖食品。如水煮蛋、水煮蝦等；肉類、海產品、蛋類；無糖或低糖燕麥片、煮玉米、無糖或低糖全麥面包、全麥餅干等谷類食品；豆?jié){、烤黃豆、烤黑豆等豆及豆制品；新鮮蔬菜水果；純牛奶及純酸奶；花生米、核桃仁、瓜子、大杏仁、松子、榛子等堅果類食品；蒸、煮的紅薯、土豆等薯類食品；不添加糖的水果汁、蔬菜汁如橙汁、西瓜汁、芹菜汁、胡蘿卜汁等。

　　第二類：可適當食用零食（建議每周吃1至2次）

　　添加中等量油、鹽、糖食品。如黑巧克力、牛奶純巧克力；牛肉片、松花蛋、火腿腸、醬鴨翅、肉脯、鹵蛋、魚片、海苔片等肉類、海產品、蛋類；蛋糕、餅干等甜點；豆腐卷、怪味蠶豆、鹵豆干等豆制品；拌糖水果沙拉、蘋果干、葡萄干、香蕉干；奶酪、奶片；琥珀核桃仁、魚皮豆、花生蘸、鹽焗腰果、瓜子等堅果；甘薯球、地瓜干等薯類；果汁含量超過30%的果蔬飲料、杏仁露、乳酸飲料；含糖少，以鮮奶和水果為主的鮮奶冰淇淋、水果冰淇淋等。

　　第三類：限制食用零食（每周食用不超過1次）

　　油、鹽、糖含量較高食品。包括棉花糖、奶糖、軟糖、水果糖、果凍等糖果類食物；炸雞塊、炸雞翅等；膨化食品、方便面、奶油夾心餅干、奶油蛋糕等谷類食品；水果罐頭、果脯；全脂或低脂煉乳；炸薯片、炸薯條；高糖分汽水、可樂以及果汁含量少于30%的果味飲料等；含糖高及人造奶油含量高的雪糕、冰淇淋等?！　。ㄒ圾Q）

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