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　　中國醫(yī)藥報(bào) 記者 蔣紅瑜 報(bào)道  近日，北京市順義區(qū)龍灣屯鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管所的工作人員到景區(qū)民俗旅游戶進(jìn)行日常檢查。“‘三伏’天又到了，炎熱的天氣讓不少北京市民到郊區(qū)避暑，龍灣屯鎮(zhèn)迎來了旅游旺季。保證景區(qū)周邊農(nóng)家樂的食品安全，是我們的工作重點(diǎn)之一。”龍灣屯鎮(zhèn)食藥監(jiān)所所長謝建軍說。

　　加強(qiáng)培訓(xùn)  提高安全意識(shí)

　　“地道戰(zhàn)嘿地道戰(zhàn)，埋伏下神兵千百萬……”廣為流傳的《地道戰(zhàn)》電影與歌曲，讓位于龍灣屯鎮(zhèn)的焦莊戶地道戰(zhàn)遺址成為不少北京市民京郊行的重要選擇。地道戰(zhàn)遺址周邊的眾多民俗旅游戶是監(jiān)管人員頻繁巡查的對象。

　　“以前某些農(nóng)家樂的廚房和用餐環(huán)境衛(wèi)生都不是特別好，有些經(jīng)營主體的食品安全意識(shí)不強(qiáng)。經(jīng)過我們這一兩年的宣傳教育和培訓(xùn)，現(xiàn)在每家農(nóng)家樂都窗明幾凈，特別是操作間里的垃圾，都能夠得到及時(shí)清除。這幾年我們轄區(qū)內(nèi)沒有出現(xiàn)一起農(nóng)家樂食物中毒事件?！敝x建軍介紹。

　　據(jù)悉，龍灣屯鎮(zhèn)食藥監(jiān)所結(jié)合“食品安全宣傳周”和“五一”“十一”等重要節(jié)點(diǎn)，聯(lián)合龍灣屯鎮(zhèn)政府經(jīng)貿(mào)科等部門，組織民俗旅游戶從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，完善民俗旅游戶食品安全管理制度，增強(qiáng)其食品安全責(zé)任意識(shí)。喜悅豐農(nóng)家院老板焦榮慶介紹：“我們每年4月至10月營業(yè)，從3月底就開始參加培訓(xùn)，六七月份還參加一次針對預(yù)防食物中毒的專題培訓(xùn)?！?/p>

　　對民俗旅游戶經(jīng)營主體進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，順義區(qū)龍灣屯鎮(zhèn)不是特例。平谷區(qū)黃松峪鄉(xiāng)食藥監(jiān)所也定期召開全鄉(xiāng)民俗旅游戶食品安全知識(shí)培訓(xùn)會(huì)?！巴ㄟ^培訓(xùn)，全鄉(xiāng)食品經(jīng)營單位從整體上對食品經(jīng)營服務(wù)工作有了更深刻的認(rèn)識(shí)，有助于確保整個(gè)轄區(qū)食品安全的持續(xù)穩(wěn)定。”黃松峪鄉(xiāng)食藥監(jiān)所常務(wù)副所長王國新表示。

　　此外，監(jiān)管人員還多次對民俗旅游戶進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)，在農(nóng)家樂餐廳內(nèi)張貼食品安全舉報(bào)電話、設(shè)立宣傳欄，使民俗旅游戶自覺接受群眾監(jiān)督。

　　“明廚亮灶”  營造放心氛圍

　　中午的用餐高峰剛過，謝建軍等監(jiān)管人員就來到桂清農(nóng)家院餐廳進(jìn)行檢查。此時(shí)，用餐區(qū)域已收拾得整潔干凈。正當(dāng)謝建軍填寫檢查結(jié)果時(shí)，身后傳來笑聲：“謝所，您看我們這兒干凈不干凈？”該農(nóng)家院負(fù)責(zé)人崔桂清推門而入，主動(dòng)請監(jiān)管人員到后廚加工間檢查，察看其“明廚亮灶”實(shí)施情況。

　　“農(nóng)家樂早期推行‘明廚亮灶’，后來我們結(jié)合陽光餐飲工程，要求農(nóng)家樂開放廚房操作間，讓游客們看到后廚人員的操作與食材?！敝x建軍介紹，雖然安裝視頻設(shè)備需要兩三千元，對當(dāng)?shù)剞r(nóng)家樂經(jīng)營者來說是一筆不小的支出，但大部分經(jīng)營主體積極配合，“陽光餐飲推廣得越好，越有助于他們收入的提高。消費(fèi)者吃得放心，才會(huì)有更多回頭客，這個(gè)道理經(jīng)營者們都懂?！?/p>

　　“我們是最早實(shí)施‘明廚亮灶’的農(nóng)家樂之一。加入陽光餐飲工程還可獲得資金支持，我們申請視頻廚房時(shí)就得到了經(jīng)濟(jì)補(bǔ)助?！贝薰鹎逍θ轁M面地說。

　　除了加入陽光餐飲可獲得補(bǔ)助，北京市旅游委還對民俗旅游戶評定星級，并根據(jù)評定結(jié)果給予獎(jiǎng)勵(lì)。在評星的過程中，陽光餐飲是加分項(xiàng)?！啊鲝N亮灶’工程的花費(fèi)我可以接受，最重要的是它能讓顧客看著放心、吃得安心。”焦榮慶說。

　　除了實(shí)施“明廚亮灶”，龍灣屯鎮(zhèn)的農(nóng)家樂還將食材來源、工作人員健康證、經(jīng)營主體資質(zhì)等信息，在北京市統(tǒng)一制作的“北京市餐飲單位食品安全公示欄”中公示，讓消費(fèi)者一目了然。

　　出謀劃策  樹立發(fā)展典型

　　龍灣屯鎮(zhèn)地理位置較為偏僻，娛樂項(xiàng)目少，如采摘項(xiàng)目單一，只有時(shí)令水果蘋果、梨、櫻桃，缺乏高端采摘。每年7月，焦莊戶地道戰(zhàn)遺址雖然能吸引不少游客，但是龍灣屯鎮(zhèn)相關(guān)旅游設(shè)施設(shè)備沒有形成規(guī)模，無法接待四五十人以上的團(tuán)隊(duì)游客。如何改變這樣的局面？如何幫扶當(dāng)?shù)氐拿袼茁糜螒?？龍灣屯?zhèn)食藥監(jiān)所的監(jiān)管人員一直為解決這些問題想點(diǎn)子。

　　“我曾經(jīng)到平谷區(qū)考察，發(fā)現(xiàn)他們的農(nóng)家樂做得比較成熟?；貋砗螅腋r(nóng)家樂經(jīng)營主體討論發(fā)現(xiàn)，平谷區(qū)的農(nóng)家樂是吃住玩‘一條龍’，能給游客提供更豐富的游玩體驗(yàn)。所以我們所積極鼓勵(lì)民俗旅游戶完善配套設(shè)施，現(xiàn)在有一兩家民俗旅游戶起到了帶頭作用。”謝建軍介紹。

　　被謝建軍認(rèn)為農(nóng)家樂發(fā)展得較為成熟的平谷區(qū)，也致力于發(fā)揮典型效應(yīng)。4月26日，平谷區(qū)黃松峪鄉(xiāng)政府積極開展“第一屆誠信農(nóng)家”創(chuàng)建活動(dòng)，主要評選對象為黃松峪鄉(xiāng)所有符合陽光餐飲標(biāo)準(zhǔn)和證照齊全的民俗旅游戶。

　　據(jù)悉，在黃松峪鄉(xiāng)黨委、政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，黃松峪鄉(xiāng)食藥監(jiān)所以及鄉(xiāng)安全科、旅游科、宣傳科等6個(gè)部門聯(lián)合把關(guān)，在一個(gè)完整旅游季結(jié)束后，根據(jù)遵守法規(guī)、誠信經(jīng)營、環(huán)境優(yōu)美、文明服務(wù)等評選出誠信農(nóng)家。

　　此次誠信農(nóng)家的創(chuàng)建評選活動(dòng)中，黃松峪鄉(xiāng)食藥監(jiān)所對民俗旅游示范戶的審核標(biāo)準(zhǔn)，完全按照平谷區(qū)創(chuàng)城創(chuàng)衛(wèi)和陽光餐飲的基本要求?！敖酉聛?，我們將廣泛宣傳動(dòng)員陽光餐飲措施落實(shí)，讓廣大人民群眾的食品安全意識(shí)得到提高，形成社會(huì)共治的良好氛圍。”王國新表示。

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