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12月6日，佛山市食藥監(jiān)局工作人員向媒體介紹"陽(yáng)光餐飲"項(xiàng)目建設(shè)情況。陳麗雅攝

       近日，佛山市民李先生告訴記者，現(xiàn)在通過(guò)手機(jī)APP就能看見(jiàn)飯店后廚情況，吃飯更安心了。據(jù)了解，今年10月起，佛山市、區(qū)、鎮(zhèn)三級(jí)全面推廣佛山"陽(yáng)光餐飲"工程，佛山市民可通過(guò)使用"佛山陽(yáng)光餐飲"手機(jī)APP或關(guān)注"佛山食品藥品安全"微信公眾號(hào)，實(shí)時(shí)觀看餐飲單位后廚情況，從而選擇既安全又適合自己的飯店就餐。

　　8月27日，佛山市政府印發(fā)《關(guān)于推進(jìn)佛山"陽(yáng)光餐飲"工程建設(shè)方案的通知》，深入推進(jìn)佛山"陽(yáng)光餐飲"工程。"陽(yáng)光餐飲"是指通過(guò)無(wú)線高清攝像頭，運(yùn)用"互聯(lián)網(wǎng)視頻云"技術(shù)，將后廚視頻數(shù)據(jù)推送到"公共云"，監(jiān)管部門(mén)和消費(fèi)者使用手機(jī)APP或關(guān)注"佛山食品藥品安全"微信公眾號(hào)，可實(shí)時(shí)觀看餐飲單位后廚情況并查閱相關(guān)食品安全信息。

　　據(jù)佛山市食品藥品監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，"陽(yáng)光餐飲"平臺(tái)是一個(gè)集"明廚亮灶"、信息公開(kāi)、食安資訊、智慧監(jiān)管、企業(yè)責(zé)任等功能為一體的"社會(huì)共治"信息化平臺(tái)。"陽(yáng)光餐飲"在監(jiān)管部門(mén)、餐飲單位與消費(fèi)者之間搭建了一個(gè)有效溝通平臺(tái)，它不僅涵蓋餐飲信息化監(jiān)管項(xiàng)目，還包括企業(yè)管理的培訓(xùn)考核、自查自檢、進(jìn)貨查驗(yàn)、供貨商管理、健康管理等內(nèi)容，同時(shí)還具備社會(huì)公眾在線監(jiān)控、滿(mǎn)意度評(píng)價(jià)、投訴舉報(bào)等功能。該平臺(tái)作為行政執(zhí)法部門(mén)的監(jiān)管工具和餐飲單位的行政管理軟件，能夠有效地提升執(zhí)法效率和餐飲單位的管理水平。

　　據(jù)悉，通過(guò)推進(jìn)"陽(yáng)光餐飲"工程建設(shè)，可實(shí)現(xiàn)餐飲單位"三陽(yáng)光"。

　　一是"信息陽(yáng)光"，通過(guò)"陽(yáng)光餐飲"APP，把餐飲單位的許可信息、量化分級(jí)評(píng)定結(jié)果、從業(yè)人員健康證明、主要原料供貨來(lái)源等食品安全信息向消費(fèi)者公開(kāi)。

　　二是"過(guò)程陽(yáng)光"，把餐廳過(guò)去看不見(jiàn)的、封閉式的廚房"曬"出來(lái)轉(zhuǎn)變?yōu)?quot;明廚亮灶"，利用"互聯(lián)網(wǎng)+廚房"的形式，實(shí)現(xiàn)食品加工關(guān)鍵過(guò)程可視化，讓安全隱患無(wú)處遁形。

　　三是"評(píng)價(jià)陽(yáng)光"，通過(guò)搭建公眾評(píng)價(jià)系統(tǒng)，消費(fèi)者可直接對(duì)餐飲單位的就餐環(huán)境、消費(fèi)體驗(yàn)和意見(jiàn)建議留言評(píng)價(jià)。

　　"三陽(yáng)光"促使消費(fèi)者主動(dòng)對(duì)餐飲單位食品安全進(jìn)行監(jiān)督，在透明的信息下更加科學(xué)、合理地消費(fèi)。"陽(yáng)光餐飲"的"互聯(lián)網(wǎng)+廚房"的模式，對(duì)比傳統(tǒng)的"透明廚房""視頻廚房"，實(shí)際效用更明顯，震懾作用更強(qiáng)--事事都在陽(yáng)光下，監(jiān)督更能促自律。餐飲單位后廚公開(kāi)，倒逼其加強(qiáng)食品安全管理，規(guī)范食品從業(yè)人員操作流程。同時(shí)，通過(guò)"陽(yáng)光餐飲"平臺(tái)，餐飲單位可以更方便地進(jìn)行人員健康管理、進(jìn)貨臺(tái)賬登記、自查自檢、培訓(xùn)考核，有效落實(shí)主體責(zé)任。

　　"陽(yáng)光餐飲"工程還與網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)合作，通過(guò)訂餐平臺(tái)向消費(fèi)者公開(kāi)入網(wǎng)餐飲單位后廚情況。消費(fèi)者的評(píng)價(jià)是對(duì)企業(yè)最好的廣告。樹(shù)形象、贊口碑，通過(guò)社會(huì)共治模式，推動(dòng)餐飲行業(yè)提升自律意識(shí)，提升消費(fèi)者滿(mǎn)意度，引導(dǎo)整個(gè)餐飲行業(yè)提檔升級(jí)。"陽(yáng)光餐飲"平臺(tái)得到了美團(tuán)、餓了么的支持，打通了與網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺(tái)之間的"最后一公里"，實(shí)現(xiàn)互通有無(wú)和數(shù)據(jù)共享。其中，餓了么平臺(tái)在佛山市為上線商戶(hù)免費(fèi)提供攝像頭，推動(dòng)上線商戶(hù)實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)訂餐"明廚亮灶"。

　　"陽(yáng)光餐飲"平臺(tái)通過(guò)整合佛山市已有的智能協(xié)管系統(tǒng)，充分發(fā)揮協(xié)管員、第三方機(jī)構(gòu)的協(xié)管作用，解決"人少事多"的現(xiàn)實(shí)監(jiān)管難題；整合"一店一碼"系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)單位檔案信息化，市民只需要通過(guò)手機(jī)掃描店鋪二維碼就可獲取經(jīng)營(yíng)單位食品安全信息，經(jīng)營(yíng)單位食品安全檔案有跡可循，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管檔案電子化，監(jiān)管痕跡永久保留，讓"工作留痕"；整合企業(yè)自查平臺(tái)，通過(guò)"五定"（定時(shí)、定位、定人、定景、定事）防偽技術(shù)，確保企業(yè)自查落到實(shí)處；整合全員培訓(xùn)系統(tǒng)，通過(guò)隨機(jī)抓拍及人臉識(shí)別技術(shù)，確保食品從業(yè)人員培訓(xùn)工作有效開(kāi)展。監(jiān)管部門(mén)通過(guò)平臺(tái)還可以實(shí)現(xiàn)移動(dòng)執(zhí)法、電子巡查，隨時(shí)查看餐飲單位落實(shí)自查自檢、人員培訓(xùn)、人員健康管理、進(jìn)貨臺(tái)賬管理工作情況，充分利用消費(fèi)者評(píng)價(jià)的大數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。

　　推進(jìn)"陽(yáng)光餐飲"工程是佛山市落實(shí)餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升三年行動(dòng)計(jì)劃的具體舉措。記者了解到，2018年底前，佛山市將推動(dòng)全市中央廚房及其門(mén)店、集體用餐配送中心、大型餐館、A級(jí)餐飲、連鎖餐飲、網(wǎng)絡(luò)訂餐及食品安全示范街內(nèi)餐飲單位等5000家餐飲服務(wù)單位上線佛山"陽(yáng)光餐飲"。

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