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　　中國(guó)食品藥品網(wǎng)訊 3月4日，貴州省市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布《貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于21批次食品不合格情況的通告（2021年第11期）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《通告》）?！锻ǜ妗凤@示，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取餐飲食品、蛋制品、糕點(diǎn)、酒類(lèi)、糧食加工品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、飲料8大類(lèi)食品834批次樣品。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品813批次，不合格樣品21批次。不合格食品發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題涉及大腸菌群、銅綠假單胞菌、4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）、多菌靈、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）指標(biāo)等問(wèn)題。

　　9批次存在微生物污染問(wèn)題

　　標(biāo)稱(chēng)貴州開(kāi)磷有限責(zé)任公司生產(chǎn)的黔水叮咚飲用純凈水和黔水叮咚山泉水，施秉縣馬溪清泉經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)貴州省施秉縣佛頂山礦泉水有限公司生產(chǎn)的馬溪清泉包裝飲用水，施秉縣胡開(kāi)蘭桶裝水店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)施秉縣雙龍山泉水廠生產(chǎn)的龍?zhí)燎迦嬘锰烊蝗?，銅綠假單胞菌均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　威寧縣味谷登川菜館使用的自消毒餐具（小碗），畢節(jié)陳廚鹵面館使用的自消毒餐具（小碗），畢節(jié)陳廚鹵面館使用的自消毒餐具（大碗），凱里市楊老弟酸湯牛肉館使用的自消毒餐具（瓷碗），凱里市網(wǎng)喬面粉餃子館使用的自消毒餐具（大碗），大腸菌群均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　《通告》附件《部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《小知識(shí)》）指出，銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等。易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測(cè)結(jié)果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，工作人員操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。而大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)的食品餐飲具可能會(huì)導(dǎo)致食物被污染?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過(guò)程受到環(huán)境的污染，或是滅菌不徹底。

　　4批次存在重金屬污染問(wèn)題

　　貴州星力城樂(lè)品鮮活商貿(mào)有限公司富源分店銷(xiāo)售的韭菜，南明區(qū)德偉蔬菜經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的小米椒，貴州省貴陽(yáng)市云巖區(qū)民生路集貿(mào)市場(chǎng)蔬菜93、94號(hào)攤位（經(jīng)營(yíng)者：黃建明）銷(xiāo)售的山辣椒，其中鎘（以Cd計(jì)）均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　貴州詠福商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)貴州省鳳岡縣禽旺食品有限公司生產(chǎn)的土溪皮蛋，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　《小知識(shí)》顯示，鎘（以Cd計(jì)）是一種環(huán)境污染物，若長(zhǎng)期或過(guò)多攝入鎘含量超標(biāo)的食品，會(huì)蓄積在體內(nèi)，損害腎小管和腎小球，使腎臟發(fā)生慢性中毒。新鮮蔬菜中鎘超標(biāo)的原因，可能是蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。而鉛（以Pb計(jì)）是一種慢性和積累性毒物，進(jìn)入人體后，少部分會(huì)隨著身體代謝排出體外，大部分會(huì)在體內(nèi)沉積，可能危害神經(jīng)系統(tǒng)等身體健康。造成鉛超標(biāo)的原因，可能是禽類(lèi)食用含鉛過(guò)多的谷物或飼料，在產(chǎn)蛋過(guò)程中富集到蛋里；也可能是在皮蛋生產(chǎn)過(guò)程中，由原料或設(shè)備等遷移帶入。

　　3批次存在質(zhì)量不達(dá)標(biāo)問(wèn)題

　　新蒲新區(qū)蝦子鎮(zhèn)惠美佳生活超市銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)貴州山牛實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的草莓味面包，從江縣開(kāi)泰購(gòu)物廣場(chǎng)南下店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)長(zhǎng)沙市佳益多食品有限公司生產(chǎn)的果仁來(lái)了（果仁蛋糕），冊(cè)亨縣吉信食品店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)貴州億成食品有限公司生產(chǎn)的藍(lán)莓味面包，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　《小知識(shí)》指出，過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，一般不會(huì)影響人體健康，但過(guò)高時(shí)可能會(huì)引發(fā)腸胃不適、腹瀉等癥狀。過(guò)氧化值不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)，使用劣質(zhì)原料進(jìn)行生產(chǎn)，或是企業(yè)的生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，使得終產(chǎn)品油脂氧化，也可能是產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)所致。

　　3批次存在農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題

　　清鎮(zhèn)市何娟蔬菜攤銷(xiāo)售的黃豆芽，興仁縣興旺商貿(mào)有限公司廣場(chǎng)店銷(xiāo)售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　桐梓縣福萬(wàn)家購(gòu)物中心銷(xiāo)售的精品檸檬，多菌靈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　《小知識(shí)》顯示，4-氯苯氧乙酸鈉又稱(chēng)防落素，是一種多功能植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，主要用于防止落花、落果，抑制豆類(lèi)生根等。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉的原因，可能是生產(chǎn)者為提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。

　　多菌靈又名棉萎靈、苯并咪唑44號(hào)，是一種廣譜性殺菌劑,對(duì)多種作物中因真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。檸檬中多菌靈超標(biāo)的原因，可能是果農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

　　1批次存在食品添加劑超范圍、超限量使用問(wèn)題

　　望謨縣周成才食品經(jīng)營(yíng)店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)貴陽(yáng)市經(jīng)開(kāi)區(qū)伊師傅食品廠生產(chǎn)的醬香三明治（軟式面包），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　《小知識(shí)》指出，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長(zhǎng)期過(guò)量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會(huì)危害人體健康。造成脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用；或在添加過(guò)程中未計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確造成的。

　　1批次同時(shí)存在農(nóng)藥殘留和重金屬污染問(wèn)題

　　貴州省銅仁錦江華聯(lián)瑪客超市有限公司銷(xiāo)售的線(xiàn)椒，鎘（以Cd計(jì)）、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　《小知識(shí)》顯示，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，屬擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)仿生物農(nóng)藥，中等毒性殺蟲(chóng)劑，對(duì)害蟲(chóng)和螨類(lèi)具有強(qiáng)烈的觸殺和胃毒作用，可有效防治棉花、蔬菜、果蔬、煙草等作物上的鱗翅目、鞘翅目、半翅目和螨類(lèi)害蟲(chóng)。辣椒中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

　　《通告》指出，針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市(州)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)依法予以查處。貴陽(yáng)市、遵義市、安順市、黔東南州市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改;貴陽(yáng)市、遵義市、畢節(jié)市、銅仁市、黔東南州、黔西南州市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。以上市（州）市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)按規(guī)定的時(shí)限和要求，將采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況，及時(shí)向貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局報(bào)告并向社會(huì)公布。（王哲涵）

(責(zé)任編輯：張可欣)