安徽滁州:農(nóng)村集體聚餐有了首個(gè)“可移動(dòng)涼菜間”
中國(guó)食品藥品網(wǎng)訊(記者蔣守福 通訊員蔣楠) 近日,家住安徽滁州天長(zhǎng)市仁和集鎮(zhèn)人民西路的陳玉紅家舉辦了一場(chǎng)婚宴。該婚宴由農(nóng)村集體聚餐流動(dòng)廚師承辦,一間面積約10平方米的可移動(dòng)涼菜間出現(xiàn)在食材制作場(chǎng)所,吸引了不少人的注意。這也是可移動(dòng)涼菜間首次亮相滁州市農(nóng)村集體聚餐食材制作場(chǎng)所。
滁州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,農(nóng)村集體聚餐因食材制作場(chǎng)所條件簡(jiǎn)陋,一直是食品安全高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域。特別是在夏季高溫季節(jié),農(nóng)村集體聚餐食材存放受高溫影響,極易腐敗變質(zhì),食品安全風(fēng)險(xiǎn)程度更高。為有效解決夏季高溫時(shí)節(jié)農(nóng)村集體聚餐涼菜制作和肉、魚等葷食材、成品涼菜以及半成品菜肴露天存放,食材安全得不到保障的問(wèn)題,天長(zhǎng)市仁和集鎮(zhèn)食品安全“四員”隊(duì)伍充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性,多次與從事農(nóng)村集體聚餐服務(wù)的流動(dòng)廚師進(jìn)行溝通,尋找解決的最佳方案。在該鎮(zhèn)宣傳員和信息員的指導(dǎo)下,流動(dòng)廚師厲基田和高宏海共同出資,制作完成了首個(gè)用于農(nóng)村集體聚餐食材存放和涼菜制作的可移動(dòng)涼菜間。
據(jù)了解,可移動(dòng)涼菜間為鋼架框架,墻面使用隔熱企口板制作,地面鋪設(shè)木地板,內(nèi)部安裝有不銹鋼食材擺放架、不銹鋼操作臺(tái)面和空調(diào)。在農(nóng)村集體聚餐食材制作上使用可移動(dòng)涼菜間,有效保證了高溫時(shí)節(jié)食材存放和涼菜制作安全,大大降低了農(nóng)村集體聚餐在高溫時(shí)節(jié)的飲食安全風(fēng)險(xiǎn)。
下一步,滁州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將組織廚師分批觀摩可移動(dòng)涼菜間,并充分聽取大家的意見和建設(shè),對(duì)可移動(dòng)涼菜間進(jìn)行進(jìn)一步完善,通過(guò)采取可自建、可租賃、可購(gòu)買等方式,將農(nóng)村集體聚餐可移動(dòng)涼菜間向全市推廣。
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(責(zé)任編輯:郭厚杰)