中國(guó)食品藥品網(wǎng)訊（記者蔣守福 通訊員蔣楠）  近日，家住安徽滁州天長(zhǎng)市仁和集鎮(zhèn)人民西路的陳玉紅家舉辦了一場(chǎng)婚宴。該婚宴由農(nóng)村集體聚餐流動(dòng)廚師承辦，一間面積約10平方米的可移動(dòng)涼菜間出現(xiàn)在食材制作場(chǎng)所，吸引了不少人的注意。這也是可移動(dòng)涼菜間首次亮相滁州市農(nóng)村集體聚餐食材制作場(chǎng)所。

　　滁州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，農(nóng)村集體聚餐因食材制作場(chǎng)所條件簡(jiǎn)陋，一直是食品安全高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域。特別是在夏季高溫季節(jié)，農(nóng)村集體聚餐食材存放受高溫影響，極易腐敗變質(zhì)，食品安全風(fēng)險(xiǎn)程度更高。為有效解決夏季高溫時(shí)節(jié)農(nóng)村集體聚餐涼菜制作和肉、魚等葷食材、成品涼菜以及半成品菜肴露天存放，食材安全得不到保障的問(wèn)題，天長(zhǎng)市仁和集鎮(zhèn)食品安全“四員”隊(duì)伍充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，多次與從事農(nóng)村集體聚餐服務(wù)的流動(dòng)廚師進(jìn)行溝通，尋找解決的最佳方案。在該鎮(zhèn)宣傳員和信息員的指導(dǎo)下，流動(dòng)廚師厲基田和高宏海共同出資，制作完成了首個(gè)用于農(nóng)村集體聚餐食材存放和涼菜制作的可移動(dòng)涼菜間。

　　據(jù)了解，可移動(dòng)涼菜間為鋼架框架，墻面使用隔熱企口板制作，地面鋪設(shè)木地板，內(nèi)部安裝有不銹鋼食材擺放架、不銹鋼操作臺(tái)面和空調(diào)。在農(nóng)村集體聚餐食材制作上使用可移動(dòng)涼菜間，有效保證了高溫時(shí)節(jié)食材存放和涼菜制作安全，大大降低了農(nóng)村集體聚餐在高溫時(shí)節(jié)的飲食安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　下一步，滁州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將組織廚師分批觀摩可移動(dòng)涼菜間，并充分聽取大家的意見和建設(shè)，對(duì)可移動(dòng)涼菜間進(jìn)行進(jìn)一步完善，通過(guò)采取可自建、可租賃、可購(gòu)買等方式，將農(nóng)村集體聚餐可移動(dòng)涼菜間向全市推廣。

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