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    據(jù)SFDA網(wǎng)站訊 2013年3月28日，河南省餐飲服務(wù)食品安全“透明廚房”活動(dòng)啟動(dòng)儀式在鄭州市舉行，河南省食品藥品監(jiān)督管理局和河南省政府食品安全委員會(huì)辦公室有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)出席啟動(dòng)儀式并講話(huà)。
    開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全“透明廚房”活動(dòng)是河南省食品藥品監(jiān)督管理局在加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)管理方面探索創(chuàng)新的一項(xiàng)重要舉措，旨在通過(guò)鼓勵(lì)消費(fèi)者積極參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督，督促餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，加強(qiáng)食品安全管理，守法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，為群眾營(yíng)造安全放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境。
    根據(jù)河南省食品藥品監(jiān)督管理局日前下發(fā)的《餐飲服務(wù)食品安全“透明廚房”活動(dòng)方案》，全省各地食品藥品監(jiān)管部門(mén)將采取三種形式鼓勵(lì)和引導(dǎo)餐飲單位結(jié)合實(shí)際開(kāi)展豐富多彩的“透明廚房”活動(dòng)。
    一是設(shè)立“廚房開(kāi)放日”。即以“走進(jìn)廚房”為主題開(kāi)展“廚房開(kāi)放日”活動(dòng)，定期邀請(qǐng)消費(fèi)者和社會(huì)各界人士參觀、評(píng)議自己的廚房，并認(rèn)真記錄消費(fèi)者提出的意見(jiàn)和建議，對(duì)合理化建議要認(rèn)真吸納、改進(jìn)落實(shí)。具體的“廚房開(kāi)放日”日期可以由餐飲單位自行確定，也可以由餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)統(tǒng)一組織確定，原則上餐飲單位每年開(kāi)放廚房的次數(shù)不少于4次。
    二是鼓勵(lì)“明廚亮灶”。鼓勵(lì)引導(dǎo)餐飲單位采用視頻技術(shù)、使用透明玻璃、設(shè)置參觀通道、參觀窗口等多種形式，方便消費(fèi)者查看廚房的環(huán)境衛(wèi)生狀況、食品加工操作場(chǎng)所的工作狀況和各項(xiàng)食品安全管理制度執(zhí)行情況，讓餐飲單位的“后廚”成為消費(fèi)者可視、可感、可知的“透明廚房”。
    三是實(shí)行“陽(yáng)光公示”。餐飲單位要提前公示“廚房開(kāi)放日”日期和注意事項(xiàng)，公示消費(fèi)者提出的合理化建議及整改落實(shí)情況。餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)要把“透明廚房”活動(dòng)作為量化分級(jí)管理工作、百千萬(wàn)示范工程建設(shè)和誠(chéng)信體系建設(shè)的重要內(nèi)容，以適當(dāng)形式公示各餐飲單位“透明廚房”活動(dòng)的開(kāi)展情況，對(duì)不設(shè)立“廚房開(kāi)放日”的餐飲單位加強(qiáng)監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)問(wèn)題，依法嚴(yán)肅查處。同時(shí)，要注意發(fā)揮鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道辦事處）、社區(qū)等基層組織和餐飲協(xié)會(huì)等民間組織的作用，借助地方創(chuàng)建衛(wèi)生城市、文明城市、旅游城市等平臺(tái)，促進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全“透明廚房”深入開(kāi)展，保障人民群眾飲食安全，促進(jìn)餐飲經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展。