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    豆奶是一種被營養(yǎng)學家譽為“綠色牛奶”的健康食品，因含有豐富的蛋白質，營養(yǎng)均衡且不含膽固醇，受到人們的普遍喜愛。豆奶已是不少消費者生活中不可缺少的飲品。
    目前在我國的豆奶粉企業(yè)中，知名品牌還太少，且多數(shù)企業(yè)的生產規(guī)模小，加工技術水平不高。去年四川省工商局曾對成都、綿陽等地區(qū)的大中型商場和超市經銷的30個批次的國產豆奶粉進行了抽查，結果顯示，竟有86.7%的產品存在質量問題，被判為不合格品。主要問題包括菌群總數(shù)超標、蛋白質和脂肪含量不足、違規(guī)使用糖精鈉、尿素酶活性指標不合格等。
    消費者在選擇豆奶粉時，首先要正確區(qū)分“豆奶粉”和“蛋白型固體飲料”。豆奶粉是以大豆粉為主要原料，添加奶粉、白砂糖等制成，蛋白質、脂肪等營養(yǎng)成分含量較高，還含有皂角苷、亞油酸、亞麻酸、低聚糖、大豆卵磷脂、異黃酮等，如速溶豆奶粉。蛋白型固體飲料是以糖為主要成分，添加少量奶粉、豆粉制成的固體飲料，如豆?jié){晶。其次，要根據(jù)需要正確選購。速溶豆奶粉分為Ⅰ型和Ⅱ型，Ⅰ型經過了“去渣”處理，沖調性能好，但膳食纖維少。Ⅱ型未“去渣”，沖調性稍差，但膳食纖維多。選擇時還要注意檢查豆奶粉中有無塊狀物，合格的豆奶粉手感松軟平滑，且有流動感；不合格或變質品顆粒感明顯，并有不規(guī)則的大小塊狀物。第三，要看清標簽上標注的產品名稱、產品成分、執(zhí)行標準、生產日期、保質期、廠名、廠址等，以判斷產品質量。

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