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　　為解決建筑工人的日常飲食，建筑工地食堂應運而生。差不多每一處建筑工地都設有食堂，但多為臨時搭建，因陋就簡，食堂選址、食品加工場所均達不到餐飲服務安全衛(wèi)生標準，從業(yè)人員衛(wèi)生安全知識缺乏，無證無照經(jīng)營現(xiàn)象普遍。這些隱患對廣大建筑工人的飲食安全構(gòu)成了威脅。

　　客觀而言，建筑工地具有臨時、分散、流動性強的特殊性，尤其是小型建筑工地，工期更短，人員流動更快，作為生活輔助設施的工地食堂自然不能久存，也因此成為當前食品安全監(jiān)管的難點。但筆者認為，無論何種情況，都要確保建筑工人的飲食安全，筆者認為可從兩個層面入手，實行監(jiān)管。

　　強化準入審批

　　首先，必須規(guī)范餐飲服務許可。各地監(jiān)管部門要從加強建筑工地食堂餐飲服務許可管理入手，要求建筑工地食堂必須持證經(jīng)營。對申請開辦食堂的建筑工地，要按照《餐飲服務許可管理辦法》規(guī)定的許可條件和程序，審查其餐飲服務用房、流程布局、加工制作和消毒等設備設施配置，以及食品安全管理制度、從業(yè)人員資質(zhì)等方面是否符合要求，合規(guī)者核發(fā)《餐飲服務許可證》；不符合法定要求的，一律不發(fā)許可證。同時對未辦理許可證經(jīng)營的，依法嚴格處理。

　　其次，必須加強日常監(jiān)督管理。監(jiān)管部門一方面要經(jīng)常督促建筑工地食堂落實食品原料進貨查驗和采購索證索票制度，不得采購和使用《食品安全法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品，減少加工制作高風險食品。要按照食品安全操作規(guī)范加工制作食品，嚴防食品交叉污染；另一方面要加強對工地食堂關(guān)鍵環(huán)節(jié)的監(jiān)督控制，針對重點食品品種進行抽樣檢驗，及時了解食品安全狀況，防止不安全食品流入工地食堂。要求住房和城鄉(xiāng)建設主管部門將建筑工地食堂食品安全作為施工企業(yè)安全管理、文明施工的重要檢查內(nèi)容，定期不定期地開展對建筑工地食堂食品安全措施落實情況巡查，強化安全責任意識。

　　再次，必須實行動態(tài)跟蹤監(jiān)控。監(jiān)管部門要與住房和城鄉(xiāng)建設主管部門密切配合，聯(lián)手對建筑工地食堂食品安全狀況實施跟蹤監(jiān)督，通過構(gòu)建工地食堂食品安全投訴舉報網(wǎng)絡，建立食品安全信息通報制度，及時受理投訴舉報，及時通報建筑工地食堂餐飲服務許可、監(jiān)督檢查情況及各種違法違規(guī)行為，共同強化食品安全監(jiān)管。

　　最后，依法嚴查違法違規(guī)行為。監(jiān)管部門要按照《食品安全法》及其實施條例，《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，依法嚴查建筑工地食堂無證經(jīng)營、采購和使用假冒偽劣食品等違法違規(guī)行為，依法加大對性質(zhì)惡劣、后果嚴重的違法案件的處罰力度，整頓規(guī)范建筑工地食堂的餐飲服務行為，保證建筑工人的餐桌安全。

　　落實主體責任

　　建筑工地食堂作為建筑施工企業(yè)的配套服務機構(gòu)，其食品安全責任必然由建筑施工企業(yè)承擔，為此，需要施工企業(yè)對建筑工地食堂建立以項目負責人為第一責任人的食品安全責任制，落實專（兼）職食品安全管理人員，并明確相關(guān)人員的工作責任，建立相應的考核獎懲制度，確保食品安全責任落實到位。同時要建立健全食品安全管理制度，建立從業(yè)人員健康體檢與崗前培訓檔案，保證所有崗位人員持證上崗。此外，建筑施工企業(yè)還應該強化食品安全應急管理工作，制定食品安全事故應急預案，并創(chuàng)造條件，有效組織開展工地食堂應急知識培訓與演練，提高防控突發(fā)食品安全事故的能力和水平，確保一旦發(fā)生食品安全事故，能迅速有效地采取措施，控制事態(tài)發(fā)展并及時報告，把食品安全事故可能造成的危害降至最低程度。