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　　2014年，四川省成都市金牛區(qū)食品藥品監(jiān)管局開展了“陽光透明廚房”工程，經(jīng)過一年多的努力，“陽光透明廚房”成為金牛區(qū)的一大亮點(diǎn)工程。但金牛區(qū)局并沒有滿足已取得的成績，他們在前期創(chuàng)建的基礎(chǔ)上，精耕細(xì)作“責(zé)任田”，著力打造“陽光透明廚房”升級版，指導(dǎo)餐飲行業(yè)協(xié)會建立、推廣食品安全保險(xiǎn)機(jī)制、升級食品溯源體系，進(jìn)一步完善食品安全誠信體系和責(zé)任體系，推動建立食品安全社會共治平臺，有效控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，防止食品安全事件的發(fā)生。

　　建立餐飲行業(yè)協(xié)會
　　促進(jìn)餐飲行業(yè)良性發(fā)展

　　金牛區(qū)是成都美食的聚集地，轄區(qū)內(nèi)有2000余家餐飲服務(wù)單位，另有食品生產(chǎn)加工小作坊、小食品店、小餐飲店、小食品攤販等“四小”食品生產(chǎn)經(jīng)營主體3000余家，監(jiān)管對象眾多又復(fù)雜。自建設(shè)“陽光透明廚房”以來，金牛區(qū)的餐飲食品安全監(jiān)管工作取得了較好的成效。今年，金牛區(qū)局給“陽光透明廚房”加入了新內(nèi)容，即指導(dǎo)餐飲行業(yè)協(xié)會建立，并以此為支撐，促進(jìn)餐飲行業(yè)良性發(fā)展，構(gòu)建食品安全社會共治格局。

　　據(jù)了解，目前，金牛區(qū)不少基層食品藥品監(jiān)管網(wǎng)格內(nèi)已成立了食品行業(yè)協(xié)會，由商家自行推選出組長，讓商家管理商家，引導(dǎo)成員單位落實(shí)主體責(zé)任，組長負(fù)責(zé)食品安全宣傳教育、信息收集、登記統(tǒng)計(jì)等基礎(chǔ)性工作。每個(gè)月定期召開由街道辦事處、食品藥品監(jiān)管所、派出所、商會和組長參加的聯(lián)席協(xié)調(diào)會議，協(xié)調(diào)幫助商家解決困難，共同商討工作中存在的問題。

　　推廣食品安全保險(xiǎn)機(jī)制
　　提高食品安全事故預(yù)防和救助水平

　　建立食品安全責(zé)任保險(xiǎn)制度，是加快發(fā)展現(xiàn)代保險(xiǎn)服務(wù)業(yè)的重要內(nèi)容，是加強(qiáng)食品安全工作決策部署的重要體現(xiàn)，對保障和改善民生具有重要意義。去年，金牛區(qū)已經(jīng)引入食品安全責(zé)任保險(xiǎn)，今年將會繼續(xù)推廣這項(xiàng)工作。

　　據(jù)介紹，該局與相關(guān)單位結(jié)合實(shí)際探索出多種激勵(lì)約束手段推動食品企業(yè)投保，將企業(yè)是否投保納入信用記錄和分級分類管理指標(biāo)體系，作為企業(yè)分級分類管理措施的重要參考。同時(shí)加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)、食品安全知識和保險(xiǎn)案例宣傳，發(fā)揮新聞媒體的正面宣傳和引導(dǎo)作用，增強(qiáng)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)意識、責(zé)任意識和投保意識。食品企業(yè)投保后，保險(xiǎn)公司要對投保企業(yè)實(shí)施安全監(jiān)督，如果企業(yè)沒有合法經(jīng)營，那么保險(xiǎn)公司將不能為其提供相應(yīng)的服務(wù)，這樣就形成一種社會監(jiān)督力量。

　　建設(shè)食品流通溯源電子商務(wù)平臺
　　食品來去一清二楚

　　成都市食品流通溯源電子商務(wù)服務(wù)平臺是成都市肉菜流通追溯體系升級改造的成果。該平臺以肉類、蔬菜為重點(diǎn)，運(yùn)用電商平臺，建立市場化運(yùn)行機(jī)制，解決食品質(zhì)量安全追溯難題，提高監(jiān)管部門工作效率，實(shí)現(xiàn)對食品質(zhì)量安全的有效監(jiān)管。

　　據(jù)了解，成都市食品流通溯源電子商務(wù)服務(wù)平臺的運(yùn)作模式是利用移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，由團(tuán)體消費(fèi)單位、超市、加工企業(yè)、零售攤主、消費(fèi)者等通過手機(jī)或電腦在第三方運(yùn)營的電商平臺下單采購肉類、蔬菜及其他食品，由配送企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品抽檢和物流配送，各環(huán)節(jié)相關(guān)數(shù)據(jù)均實(shí)時(shí)錄入食品流通溯源電子商務(wù)服務(wù)平臺，采購者可以在收貨前查驗(yàn)農(nóng)殘檢測報(bào)告和訂單情況，實(shí)現(xiàn)真正意義的食品溯源。

　　目前，金牛區(qū)局已選取5家大型酒店、10家學(xué)校食堂、5家機(jī)關(guān)食堂、2家醫(yī)院食堂進(jìn)行食品流通溯源電子商務(wù)服務(wù)平臺試點(diǎn)。該局相關(guān)負(fù)責(zé)人說：“我們會在總結(jié)前期試點(diǎn)工作的基礎(chǔ)上，力爭在今年年底前將金牛區(qū)100%的學(xué)校和醫(yī)院食堂、50%以上的大中型社會餐飲單位、20%以上的農(nóng)貿(mào)市場納入成都市食品流通溯源電子商務(wù)服務(wù)平臺。”

　　據(jù)了解，今年，金牛區(qū)將立足電商平臺實(shí)現(xiàn)食品流通各環(huán)節(jié)溯源的基礎(chǔ)上，把食品溯源延伸至種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，建設(shè)成都市農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)地電子商務(wù)撮合交易平臺，農(nóng)副產(chǎn)品的供需雙方（供方指農(nóng)民、專業(yè)合作組織、種植基地等；需方指批發(fā)商、配送商及大型團(tuán)體采購單位）將產(chǎn)品、質(zhì)量、價(jià)格、交貨地等信息制成訂單，掛在交易平臺上，通過平臺撮合交易，真正實(shí)現(xiàn)食品溯源覆蓋“從田間到餐桌”的全鏈條監(jiān)管。

　　該局相關(guān)負(fù)責(zé)人說：“我們的監(jiān)管工作還在探索中，將來還會結(jié)合工作實(shí)際，給‘陽光透明廚房’加入更多的新內(nèi)容，不斷賦予‘陽光透明廚房’新含義，目的是加快形成食品安全社會共治格局，確保群眾的食品安全?！保?nbsp; 軍）

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