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各級(jí)餐飲業(yè)協(xié)會(huì)要制定《宴席服務(wù)規(guī)范》《自助餐服務(wù)管理規(guī)范》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，探索制定餐飲行業(yè)公約，提升餐飲行業(yè)綠色發(fā)展水平。餐飲企業(yè)要積極履行社會(huì)責(zé)任，嚴(yán)格規(guī)范服務(wù)，增強(qiáng)節(jié)約能力，國(guó)有餐飲企業(yè)要發(fā)揮示范帶動(dòng)作用。

厲行勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)之所以成為社會(huì)話題，是因?yàn)楫?dāng)前鋪張浪費(fèi)已經(jīng)達(dá)到驚人的地步。數(shù)據(jù)顯示，隨著中國(guó)糧食進(jìn)口量創(chuàng)新高，中國(guó)每年餐桌外浪費(fèi)的糧食約達(dá)到3500萬噸。這個(gè)數(shù)字接近中國(guó)糧食總產(chǎn)量的6%，也大約為年進(jìn)口量的一半。有調(diào)查顯示，中國(guó)2007~2008年僅餐飲浪費(fèi)的食物蛋白質(zhì)就達(dá)800萬噸，相當(dāng)于2.6億人的一年所需。與此形成鮮明對(duì)照的是，中國(guó)還有一億多農(nóng)村扶貧對(duì)象，幾千萬城市貧困人口等人數(shù)眾多的困難群眾。
　　

對(duì)于鋪張浪費(fèi)，多年來紅頭文件三令五申，但往往是收斂一陣子之后又死灰復(fù)燃。只有建立剛性制度，才能徹底根治公款浪費(fèi)。從宏觀層面看，反對(duì)鋪張浪費(fèi)、杜絕公款消費(fèi)，需要通過科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)和完備的制度，實(shí)施強(qiáng)有力的剛性監(jiān)督，真正把政府的“錢袋子”管好管嚴(yán)。從微觀角度講，要明確公開公務(wù)接待標(biāo)準(zhǔn)、審批、核準(zhǔn)、監(jiān)督制度；紀(jì)檢、審計(jì)等部門要齊發(fā)力，實(shí)施“三公經(jīng)費(fèi)”公開，細(xì)化到具體的人和事；將行政成本的核算機(jī)制納入考核，防止巧立名目者在賬本上做文章，對(duì)違反者必須進(jìn)行問責(zé)。
　　

按照有關(guān)規(guī)定，公務(wù)用餐原則上實(shí)行自助餐、不得提供高檔菜肴；單位食堂要多供應(yīng)小份食品，安排專人負(fù)責(zé)食堂巡視檢查，對(duì)浪費(fèi)行為給予批評(píng)教育。前不久，《北京市厲行節(jié)約反對(duì)食品浪費(fèi)實(shí)施方案》公布，從公務(wù)用餐、單位食堂、社會(huì)餐飲等各方面，提出了厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)的要求。北京大學(xué)教授王錫鋅建議，應(yīng)該從公共財(cái)政的上控制公務(wù)用餐消費(fèi)，借鑒香港和國(guó)外的做法，設(shè)立人均消費(fèi)上限。
　　

眼下各地公款消費(fèi)出現(xiàn)“訂單銳減”行情，說明反對(duì)鋪張浪費(fèi)、杜絕公款浪費(fèi)是人心所向，但要保持、鞏固現(xiàn)階段已經(jīng)取得的工作成果，還需要在政策思路上提高層次，推動(dòng)工作方式轉(zhuǎn)型升級(jí)。制度才是遏制公款浪費(fèi)的克星，唯有把浪費(fèi)關(guān)進(jìn)制度的籠子里，公款浪費(fèi)、中國(guó)式“剩宴”才會(huì)得到最為有效的遏制。  

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