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全國(guó)食品安全法律知識(shí)競(jìng)賽江西賽區(qū)試題

2017-11-23 18:24
作者：
來(lái)源：中國(guó)健康傳媒集團(tuán)-中國(guó)醫(yī)藥報(bào)

一、單項(xiàng)選擇題（20題）

1.“三無(wú)”食品是指（）。

A.無(wú)廠名廠址、無(wú)出廠合格證、無(wú)保質(zhì)期的食品

B.無(wú)廠名廠址、無(wú)配料表、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品

C.無(wú)廠名廠址、無(wú)生產(chǎn)批號(hào)、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品

D.無(wú)生產(chǎn)廠家名稱、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)生產(chǎn)地址

2.食品安全工作實(shí)行（）為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。

A.打擊

B.預(yù)防

C.事后監(jiān)管

D.以上都不是

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)（）。

A.主體責(zé)任

B.社會(huì)責(zé)任

C.民事責(zé)任

D.第一責(zé)任

4.全國(guó)統(tǒng)一的食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報(bào)電話是（）。

A.12315

B.12365

C.12331

D.12340

5.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員采集樣品時(shí)，應(yīng)當(dāng)（）。

A.免費(fèi)索要樣品

B.僅收取檢驗(yàn)費(fèi)用

C.按照成本價(jià)格支付費(fèi)用

D.按照市場(chǎng)價(jià)格支付費(fèi)用

6.下列關(guān)于保健食品宣傳的廣告語(yǔ)中，不涉及違法違規(guī)的是（）？

A.藥到病除

B.可以輔助降血糖

C.可以治療腫瘤

D.“服用1至2個(gè)療程病癥全無(wú)”

7.關(guān)于食品添加劑，以下說(shuō)法正確的是（）？

A.天然的食品添加劑比人工化學(xué)合成的食品添加劑安全

B.食品添加劑對(duì)身體有害，應(yīng)該一概禁止

C.三聚氰胺、蘇丹紅、“瘦肉精”都不是食品添加劑，而是非法添加物

D.發(fā)達(dá)國(guó)家允許使用的食品添加劑我國(guó)就可以使用

8.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每（）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

A.半年

B.一年

C.兩年

D.三年

9.對(duì)于餐飲服務(wù)提供者公開加工過(guò)程，公示食品原料及其來(lái)源等信息，國(guó)家的態(tài)度是（）？

A.強(qiáng)制性要求

B.倡導(dǎo)

C.不提倡

D.尚未明確規(guī)定

10.學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂從供餐單位訂餐的，應(yīng)當(dāng)從（）訂購(gòu)。

A.食品小攤販

B.取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的企業(yè)

C.取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的個(gè)體戶

D.以上都可以

11.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。

A.三個(gè)月

B.六個(gè)月

C.一年

D.兩年

12.購(gòu)買食品時(shí)，應(yīng)選購(gòu)包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品（）。

A.生產(chǎn)日期

B.生產(chǎn)廠家

C.QS標(biāo)志

D.以上都是

13.根據(jù)有關(guān)保健食品標(biāo)簽、說(shuō)明書管理的規(guī)定，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）？

A.保健食品標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)與注冊(cè)或者備案的內(nèi)容相一致

B.保健食品標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量

C.保健食品標(biāo)簽、說(shuō)明書如涉及疾病預(yù)防功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)、科學(xué)可靠

D.保健食品標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)聲明“本品不能代替藥物”

14.食品檢驗(yàn)由食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)（）。

A.會(huì)同食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)人員共同進(jìn)行

B.指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行

C.委托有檢驗(yàn)?zāi)芰Φ闹薪榻M織獨(dú)立進(jìn)行

D.會(huì)同有檢驗(yàn)?zāi)芰Φ闹薪榻M織共同進(jìn)行

15.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，（）對(duì)進(jìn)出口食品安全實(shí)施監(jiān)督管理。

A.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門

B.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門

C.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

D.國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門

16.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品安全事故的調(diào)查，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持（）原則？

A.實(shí)事求是、尊重科學(xué)

B.實(shí)事求是、言而有信

C.不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)

D.尊重當(dāng)事方意見

17.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品安全信息的公布應(yīng)當(dāng)做到（），并進(jìn)行必要的解釋說(shuō)明，以避免誤導(dǎo)消費(fèi)者和社會(huì)輿論。

A.公開、公正

B.準(zhǔn)確、及時(shí)

C.全面、客觀

D.科學(xué)、合理

18.違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（）責(zé)任？

A.道德責(zé)任

B.民事責(zé)任

C.刑事責(zé)任

D.行政責(zé)任

19.根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國(guó)( )從事與食品有關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)都必須遵守《食品安全法》。

A.領(lǐng)域內(nèi)

B.管轄范圍內(nèi)

C.境內(nèi)

D.行政區(qū)域內(nèi)

20.以下不屬于社會(huì)組織和公眾參與食品安全工作范疇的是（）？

A.舉報(bào)食品安全違法行為

B.依法向有關(guān)部門了解食品安全信息

C.對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者實(shí)施監(jiān)督管理

D.對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議

二、多項(xiàng)選擇題（20題）

1.對(duì)餐飲用具進(jìn)行消毒，下列做法正確的有（）。

A.煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上

B.煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分鐘以上

C.使用消毒柜的紅外線消毒時(shí)一般溫度控制在120℃以上，保持15～20分鐘

D.洗碗機(jī)消毒一般水溫控制在85℃，沖洗消毒40秒以上

2.下列（）有權(quán)利舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違反《食品安全法》的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議？

A.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

B.消費(fèi)者協(xié)會(huì)

C.消費(fèi)者

D.質(zhì)量認(rèn)證機(jī)構(gòu)

3.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)做到（）。

A.科學(xué)合理

B.安全可靠

C.技術(shù)先進(jìn)

D.國(guó)際領(lǐng)先

4.下列容易引起食物中毒的有（）？

A.霉變的甘蔗

B.發(fā)芽的土豆

C.河豚魚

D.未煮熟的土豆

5.根據(jù)有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)基本條件的規(guī)定和要求，下列表述錯(cuò)誤的是（）？

A.經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者根據(jù)實(shí)際情況，可縮小食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源的規(guī)定距離

B.必須有專職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員或者兼職的食品安全管理人員

C.用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的工業(yè)用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

D.使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害

6.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加（）。

A.中藥飲片

B.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)

C.中成藥

D.中藥材

7.餐飲服務(wù)提供者在加工過(guò)程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有（）情形的，不得加工或者使用？

A.混有異物

B.感官性狀異常

C.污穢不潔

D.霉變生蟲

8.因（）不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售？

A.食品保質(zhì)期

B.食品標(biāo)簽

C.食品說(shuō)明書

D.食品標(biāo)志

9.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。下列（）的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量？

A.嬰幼兒輔助食品

B.牛奶

C.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品

D.豆?jié){

10.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)人以下做法正確的是（）？

A.依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，并按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)

B.尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正

C.不得出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告

D.充分尊重食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)技術(shù)人員意見

11.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，運(yùn)用科學(xué)方法，根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息、科學(xué)數(shù)據(jù)以及有關(guān)信息，對(duì)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中（）危害因素進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估？

A.生物性

B.化學(xué)性

C.物理性

D.病源性

12.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，消費(fèi)者組織不得實(shí)施以下（）行為？

A.以收取一定費(fèi)用的方式向消費(fèi)者推薦食品

B.以其他牟取利益的方式向消費(fèi)者推薦食品

C.免費(fèi)向消費(fèi)者推薦食品

D.對(duì)食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督

13.以下被國(guó)家列入特殊食品范疇實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理的是（）？

A.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品

B.方便面

C.保健食品

D.嬰幼兒配方食品

14.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的（）？

A.名稱

B.生產(chǎn)許可證編號(hào)

C.保質(zhì)期

D.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式

15.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，以下屬于食品廣告不得含有的內(nèi)容的是（）？

A.虛假內(nèi)容

B.涉及疾病預(yù)防功能的內(nèi)容

C.涉及疾病治療功能的內(nèi)容

D.主要營(yíng)養(yǎng)成分和含量

16.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)除應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，還應(yīng)符合以下（）要求？

A.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程

B.具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所

C.具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施

D.具有專職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員

17.冰箱貯存食物應(yīng)注意（）？

A.4小時(shí)以后再放入冰箱

B.確保食物處于安全溫度

C.生熟分開

D.食品存放時(shí)間不宜過(guò)久

18.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理下列（）食品？

A.變質(zhì)食品

B.超過(guò)保質(zhì)期的食品

C.滯銷食品

D.以上都是

19.以下（）屬于餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)履行的義務(wù)？

A.定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備

B.定期清洗、校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施

C.按照要求對(duì)餐具、飲具進(jìn)行清洗消毒

D.委托餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位清洗消毒餐具、飲具

20.食品添加劑在食品生產(chǎn)中發(fā)揮重要作用的環(huán)節(jié)包括（）？

A.改善食品色、香、味、形態(tài)或質(zhì)地

B.食品的保質(zhì)保鮮

C.食品加工工藝的順利進(jìn)行

D.保持或提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

三、判斷題（10題）

1.保質(zhì)期不是判斷食品是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，可能由于存放方式、環(huán)境變化等引起過(guò)早變質(zhì)，所以食品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)盡早食用。（）

2.依照《食品安全法》的規(guī)定，消費(fèi)者協(xié)會(huì)和其他消費(fèi)者組織對(duì)違反《食品安全法》規(guī)定，損害消費(fèi)者合法權(quán)益的行為，依法進(jìn)行處罰。（）

3.有些餐館的餐盤里會(huì)墊一張色彩鮮艷的廣告紙，有些人會(huì)把食物直接放在上面，這樣做是不安全的。（）

4.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估不得向生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者收取費(fèi)用，采集樣品應(yīng)當(dāng)按照市場(chǎng)價(jià)格支付費(fèi)用。（）

5.食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程由國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門負(fù)責(zé)制定。（）

6.直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器。（）

7.國(guó)家強(qiáng)制性要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。（）

8.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證，如有檢驗(yàn)合格證便可進(jìn)入市場(chǎng)。（）

9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要對(duì)召回的食品進(jìn)行無(wú)害化處理、銷毀的，應(yīng)當(dāng)提前報(bào)告時(shí)間、地點(diǎn)，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督。（）

10.目前國(guó)家允許食用農(nóng)產(chǎn)品在包裝、保鮮、貯存、運(yùn)輸過(guò)程中合理使用部分具有保鮮、防腐功能的食品添加劑。（）

全國(guó)食品安全法律知識(shí)競(jìng)賽江西賽區(qū)試題答題須知

根據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局在全國(guó)開展食品安全法律知識(shí)競(jìng)賽的通知，江西省特在全省范圍內(nèi)開展食品安全法律知識(shí)競(jìng)賽活動(dòng)，活動(dòng)時(shí)間為2017年11月至2017年12月。

一、參賽方式

本次競(jìng)賽面向江西省內(nèi)所有人員，參賽者可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)通過(guò)郵寄答卷方式參加競(jìng)賽活動(dòng)。

競(jìng)賽在《中國(guó)醫(yī)藥報(bào)》上刊登競(jìng)賽試題和答題卡，參賽者可裁剪答題卡后作答。答題卡須在2017年12月31日前寄回競(jìng)賽組委會(huì)，郵寄答題卡以當(dāng)?shù)剜]局郵戳日期為準(zhǔn)（郵寄地址：江西省南昌市北京東路1566號(hào)707室，郵編：330046）。

二、參賽規(guī)則

（一）參賽者應(yīng)在答題卡上認(rèn)真填寫真實(shí)個(gè)人資料，包括姓名、有效身份證號(hào)、職業(yè)、聯(lián)系電話、通信地址等信息，以備評(píng)獎(jiǎng)時(shí)確認(rèn)身份和取得聯(lián)系使用。個(gè)人資料不全者，將被視為無(wú)效答題卡。

（二）參賽者只能手填答題卡，電腦直接打印、未將答案填涂在答題卡內(nèi)、未完整答題的答題卡，均視為無(wú)效。

（三）每位參賽者只準(zhǔn)答題一次，若同一人多次參與答題，將以提交時(shí)間最早且完整答題的答題卡為有效答題卡。

三、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置

此次競(jìng)賽設(shè)置一等獎(jiǎng)5名，二等獎(jiǎng)10名，三等獎(jiǎng)15名。競(jìng)賽組委會(huì)將對(duì)搜集的答題卡進(jìn)行統(tǒng)一閱卷，按照成績(jī)順序確定獲獎(jiǎng)?wù)?，如果成?jī)相同，將由主辦方通過(guò)抽簽方式確定。成績(jī)優(yōu)異者將有機(jī)會(huì)被推薦參加省級(jí)競(jìng)賽。