全國食品安全法律知識競賽江西賽區(qū)試題
一、單項(xiàng)選擇題(20題)
1.“三無”食品是指( )。
A.無廠名廠址、無出廠合格證、無保質(zhì)期的食品
B.無廠名廠址、無配料表、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品
C.無廠名廠址、無生產(chǎn)批號、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品
D.無生產(chǎn)廠家名稱、無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)地址
2.食品安全工作實(shí)行( )為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會共治,建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。
A.打擊
B.預(yù)防
C.事后監(jiān)管
D.以上都不是
3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動,對社會和公眾負(fù)責(zé),保證食品安全,接受社會監(jiān)督,承擔(dān)( )。
A.主體責(zé)任
B.社會責(zé)任
C.民事責(zé)任
D.第一責(zé)任
4.全國統(tǒng)一的食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報(bào)電話是( )。
A.12315
B.12365
C.12331
D.12340
5.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定,食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作人員采集樣品時(shí),應(yīng)當(dāng)( )。
A.免費(fèi)索要樣品
B.僅收取檢驗(yàn)費(fèi)用
C.按照成本價(jià)格支付費(fèi)用
D.按照市場價(jià)格支付費(fèi)用
6.下列關(guān)于保健食品宣傳的廣告語中,不涉及違法違規(guī)的是( )?
A.藥到病除
B.可以輔助降血糖
C.可以治療腫瘤
D.“服用1至2個療程病癥全無”
7.關(guān)于食品添加劑,以下說法正確的是( )?
A.天然的食品添加劑比人工化學(xué)合成的食品添加劑安全
B.食品添加劑對身體有害,應(yīng)該一概禁止
C.三聚氰胺、蘇丹紅、“瘦肉精”都不是食品添加劑,而是非法添加物
D.發(fā)達(dá)國家允許使用的食品添加劑我國就可以使用
8.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每( )進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可上崗工作。
A.半年
B.一年
C.兩年
D.三年
9.對于餐飲服務(wù)提供者公開加工過程,公示食品原料及其來源等信息,國家的態(tài)度是( )?
A.強(qiáng)制性要求
B.倡導(dǎo)
C.不提倡
D.尚未明確規(guī)定
10.學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂從供餐單位訂餐的,應(yīng)當(dāng)從( )訂購。
A.食品小攤販
B.取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的企業(yè)
C.取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的個體戶
D.以上都可以
11.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱等內(nèi)容,并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于( )。
A.三個月
B.六個月
C.一年
D.兩年
12.購買食品時(shí),應(yīng)選購包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品( )。
A.生產(chǎn)日期
B.生產(chǎn)廠家
C.QS標(biāo)志
D.以上都是
13.根據(jù)有關(guān)保健食品標(biāo)簽、說明書管理的規(guī)定,下列說法錯誤的是( )?
A.保健食品標(biāo)簽、說明書應(yīng)與注冊或者備案的內(nèi)容相一致
B.保健食品標(biāo)簽、說明書應(yīng)載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量
C.保健食品標(biāo)簽、說明書如涉及疾病預(yù)防功能,內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)、科學(xué)可靠
D.保健食品標(biāo)簽、說明書應(yīng)聲明“本品不能代替藥物”
14.食品檢驗(yàn)由食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)( )。
A.會同食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)人員共同進(jìn)行
B.指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行
C.委托有檢驗(yàn)?zāi)芰Φ闹薪榻M織獨(dú)立進(jìn)行
D.會同有檢驗(yàn)?zāi)芰Φ闹薪榻M織共同進(jìn)行
15.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定,( )對進(jìn)出口食品安全實(shí)施監(jiān)督管理。
A.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門
B.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門
C.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門
D.國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門
16.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定,食品安全事故的調(diào)查,應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持( )原則?
A.實(shí)事求是、尊重科學(xué)
B.實(shí)事求是、言而有信
C.不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)
D.尊重當(dāng)事方意見
17.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定,食品安全信息的公布應(yīng)當(dāng)做到( ),并進(jìn)行必要的解釋說明,以避免誤導(dǎo)消費(fèi)者和社會輿論。
A.公開、公正
B.準(zhǔn)確、及時(shí)
C.全面、客觀
D.科學(xué)、合理
18.違反《食品安全法》規(guī)定,構(gòu)成犯罪的,依法追究( )責(zé)任?
A.道德責(zé)任
B.民事責(zé)任
C.刑事責(zé)任
D.行政責(zé)任
19.根據(jù)《食品安全法》規(guī)定,在中華人民共和國( )從事與食品有關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營活動都必須遵守《食品安全法》。
A.領(lǐng)域內(nèi)
B.管轄范圍內(nèi)
C.境內(nèi)
D.行政區(qū)域內(nèi)
20.以下不屬于社會組織和公眾參與食品安全工作范疇的是( )?
A.舉報(bào)食品安全違法行為
B.依法向有關(guān)部門了解食品安全信息
C.對食品生產(chǎn)經(jīng)營者實(shí)施監(jiān)督管理
D.對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議
二、多項(xiàng)選擇題(20題)
1.對餐飲用具進(jìn)行消毒,下列做法正確的有( )。
A.煮沸、蒸汽消毒保持100℃,10分鐘以上
B.煮沸、蒸汽消毒保持85℃,5分鐘以上
C.使用消毒柜的紅外線消毒時(shí)一般溫度控制在120℃以上,保持15~20分鐘
D.洗碗機(jī)消毒一般水溫控制在85℃,沖洗消毒40秒以上
2.下列( )有權(quán)利舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反《食品安全法》的行為,有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息,對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議?
A.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
B.消費(fèi)者協(xié)會
C.消費(fèi)者
D.質(zhì)量認(rèn)證機(jī)構(gòu)
3.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定,制定食品安全標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)當(dāng)做到( )。
A.科學(xué)合理
B.安全可靠
C.技術(shù)先進(jìn)
D.國際領(lǐng)先
4.下列容易引起食物中毒的有( )?
A.霉變的甘蔗
B.發(fā)芽的土豆
C.河豚魚
D.未煮熟的土豆
5.根據(jù)有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營基本條件的規(guī)定和要求,下列表述錯誤的是( )?
A.經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),食品生產(chǎn)經(jīng)營者根據(jù)實(shí)際情況,可縮小食品生產(chǎn)經(jīng)營場所與有毒、有害場所以及其他污染源的規(guī)定距離
B.必須有專職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員或者兼職的食品安全管理人員
C.用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的工業(yè)用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
D.使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害
6.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加( )。
A.中藥飲片
B.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)
C.中成藥
D.中藥材
7.餐飲服務(wù)提供者在加工過程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及原料,發(fā)現(xiàn)有( )情形的,不得加工或者使用?
A.混有異物
B.感官性狀異常
C.污穢不潔
D.霉變生蟲
8.因( )不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品,食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售?
A.食品保質(zhì)期
B.食品標(biāo)簽
C.食品說明書
D.食品標(biāo)志
9.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。下列( )的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量?
A.嬰幼兒輔助食品
B.牛奶
C.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品
D.豆?jié){
10.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)人以下做法正確的是( )?
A.依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定,并按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范對食品進(jìn)行檢驗(yàn)
B.尊重科學(xué),恪守職業(yè)道德,保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正
C.不得出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告
D.充分尊重食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)技術(shù)人員意見
11.國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估制度,運(yùn)用科學(xué)方法,根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測信息、科學(xué)數(shù)據(jù)以及有關(guān)信息,對食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中( )危害因素進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估?
A.生物性
B.化學(xué)性
C.物理性
D.病源性
12.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定,消費(fèi)者組織不得實(shí)施以下( )行為?
A.以收取一定費(fèi)用的方式向消費(fèi)者推薦食品
B.以其他牟取利益的方式向消費(fèi)者推薦食品
C.免費(fèi)向消費(fèi)者推薦食品
D.對食品經(jīng)營活動進(jìn)行社會監(jiān)督
13.以下被國家列入特殊食品范疇實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理的是( )?
A.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品
B.方便面
C.保健食品
D.嬰幼兒配方食品
14.食品經(jīng)營者銷售散裝食品,應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的( )?
A.名稱
B.生產(chǎn)許可證編號
C.保質(zhì)期
D.生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式
15.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定,以下屬于食品廣告不得含有的內(nèi)容的是( )?
A.虛假內(nèi)容
B.涉及疾病預(yù)防功能的內(nèi)容
C.涉及疾病治療功能的內(nèi)容
D.主要營養(yǎng)成分和含量
16.食品生產(chǎn)經(jīng)營除應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)外,還應(yīng)符合以下( )要求?
A.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程
B.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所
C.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施
D.具有專職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員
17.冰箱貯存食物應(yīng)注意( )?
A.4小時(shí)以后再放入冰箱
B.確保食物處于安全溫度
C.生熟分開
D.食品存放時(shí)間不宜過久
18.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品,定期檢查庫存食品,及時(shí)清理下列( )食品?
A.變質(zhì)食品
B.超過保質(zhì)期的食品
C.滯銷食品
D.以上都是
19.以下( )屬于餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)履行的義務(wù)?
A.定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備
B.定期清洗、校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施
C.按照要求對餐具、飲具進(jìn)行清洗消毒
D.委托餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位清洗消毒餐具、飲具
20.食品添加劑在食品生產(chǎn)中發(fā)揮重要作用的環(huán)節(jié)包括( )?
A.改善食品色、香、味、形態(tài)或質(zhì)地
B.食品的保質(zhì)保鮮
C.食品加工工藝的順利進(jìn)行
D.保持或提高食品的營養(yǎng)價(jià)值
三、判斷題(10題)
1.保質(zhì)期不是判斷食品是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn),可能由于存放方式、環(huán)境變化等引起過早變質(zhì),所以食品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)盡早食用。( )
2.依照《食品安全法》的規(guī)定,消費(fèi)者協(xié)會和其他消費(fèi)者組織對違反《食品安全法》規(guī)定,損害消費(fèi)者合法權(quán)益的行為,依法進(jìn)行處罰。( )
3.有些餐館的餐盤里會墊一張色彩鮮艷的廣告紙,有些人會把食物直接放在上面,這樣做是不安全的。( )
4.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估不得向生產(chǎn)經(jīng)營者收取費(fèi)用,采集樣品應(yīng)當(dāng)按照市場價(jià)格支付費(fèi)用。( )
5.食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程由國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門負(fù)責(zé)制定。( )
6.直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器。( )
7.國家強(qiáng)制性要求食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。( )
8.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度,查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證,如有檢驗(yàn)合格證便可進(jìn)入市場。( )
9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者需要對召回的食品進(jìn)行無害化處理、銷毀的,應(yīng)當(dāng)提前報(bào)告時(shí)間、地點(diǎn),食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)實(shí)施現(xiàn)場監(jiān)督。( )
10.目前國家允許食用農(nóng)產(chǎn)品在包裝、保鮮、貯存、運(yùn)輸過程中合理使用部分具有保鮮、防腐功能的食品添加劑。( )
全國食品安全法律知識競賽江西賽區(qū)試題答題須知
根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理總局在全國開展食品安全法律知識競賽的通知,江西省特在全省范圍內(nèi)開展食品安全法律知識競賽活動,活動時(shí)間為2017年11月至2017年12月。
一、參賽方式
本次競賽面向江西省內(nèi)所有人員,參賽者可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)通過郵寄答卷方式參加競賽活動。
競賽在《中國醫(yī)藥報(bào)》上刊登競賽試題和答題卡,參賽者可裁剪答題卡后作答。答題卡須在2017年12月31日前寄回競賽組委會,郵寄答題卡以當(dāng)?shù)剜]局郵戳日期為準(zhǔn)(郵寄地址:江西省南昌市北京東路1566號707室,郵編:330046)。
二、參賽規(guī)則
(一)參賽者應(yīng)在答題卡上認(rèn)真填寫真實(shí)個人資料,包括姓名、有效身份證號、職業(yè)、聯(lián)系電話、通信地址等信息,以備評獎時(shí)確認(rèn)身份和取得聯(lián)系使用。個人資料不全者,將被視為無效答題卡。
(二)參賽者只能手填答題卡,電腦直接打印、未將答案填涂在答題卡內(nèi)、未完整答題的答題卡,均視為無效。
(三)每位參賽者只準(zhǔn)答題一次,若同一人多次參與答題,將以提交時(shí)間最早且完整答題的答題卡為有效答題卡。
三、獎項(xiàng)設(shè)置
此次競賽設(shè)置一等獎5名,二等獎10名,三等獎15名。競賽組委會將對搜集的答題卡進(jìn)行統(tǒng)一閱卷,按照成績順序確定獲獎?wù)?,如果成績相同,將由主辦方通過抽簽方式確定。成績優(yōu)異者將有機(jī)會被推薦參加省級競賽。
(主辦單位:江西省食品藥品監(jiān)督管理局)
(責(zé)任編輯:景淇)
(責(zé)任編輯:)
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第26期“安安有約——食藥科普大講堂” 美麗520:破解化妝品謠言正當(dāng)時(shí)
5月20日,坊間頗具浪漫色彩的一天,廣東省藥品監(jiān)督管理局主辦的第26期“安安有約——食藥科普大講堂活動”在廣州舉行,化妝品專家蔣麗剛《破解化妝品謠言》的專題講座也如期開講。 2019-05-27 09:55科普大講堂
2019-04-28 15:07互聯(lián)網(wǎng)新聞信息服務(wù)許可證10120170033
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