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全國(guó)食品安全法律知識(shí)競(jìng)賽江西賽區(qū)試題

  • 2017-11-23 18:24
  • 作者:
  • 來(lái)源:中國(guó)健康傳媒集團(tuán)-中國(guó)醫(yī)藥報(bào)

 一、單項(xiàng)選擇題(20題)

        

        1.“三無(wú)”食品是指(   )。

        A.無(wú)廠名廠址、無(wú)出廠合格證、無(wú)保質(zhì)期的食品

        B.無(wú)廠名廠址、無(wú)配料表、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品

        C.無(wú)廠名廠址、無(wú)生產(chǎn)批號(hào)、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品

        D.無(wú)生產(chǎn)廠家名稱、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)生產(chǎn)地址

        

        2.食品安全工作實(shí)行(   )為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治,建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。

        A.打擊

        B.預(yù)防

        C.事后監(jiān)管

        D.以上都不是

    

        3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé),保證食品安全,接受社會(huì)監(jiān)督,承擔(dān)(   )。

        A.主體責(zé)任

        B.社會(huì)責(zé)任

        C.民事責(zé)任

        D.第一責(zé)任

    

        4.全國(guó)統(tǒng)一的食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報(bào)電話是(   )。

        A.12315

        B.12365

        C.12331

        D.12340

       

        5.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定,食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員采集樣品時(shí),應(yīng)當(dāng)(   )。

        A.免費(fèi)索要樣品

        B.僅收取檢驗(yàn)費(fèi)用

        C.按照成本價(jià)格支付費(fèi)用

        D.按照市場(chǎng)價(jià)格支付費(fèi)用

    

        6.下列關(guān)于保健食品宣傳的廣告語(yǔ)中,不涉及違法違規(guī)的是(   )?

        A.藥到病除

        B.可以輔助降血糖

        C.可以治療腫瘤 

        D.“服用1至2個(gè)療程病癥全無(wú)”

    

        7.關(guān)于食品添加劑,以下說(shuō)法正確的是(   )?

        A.天然的食品添加劑比人工化學(xué)合成的食品添加劑安全

        B.食品添加劑對(duì)身體有害,應(yīng)該一概禁止

        C.三聚氰胺、蘇丹紅、“瘦肉精”都不是食品添加劑,而是非法添加物

        D.發(fā)達(dá)國(guó)家允許使用的食品添加劑我國(guó)就可以使用

    

        8.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每(   )進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可上崗工作。

        A.半年

        B.一年

        C.兩年

        D.三年

      

        9.對(duì)于餐飲服務(wù)提供者公開加工過(guò)程,公示食品原料及其來(lái)源等信息,國(guó)家的態(tài)度是(   )?

        A.強(qiáng)制性要求

        B.倡導(dǎo)

        C.不提倡

        D.尚未明確規(guī)定

    

        10.學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂從供餐單位訂餐的,應(yīng)當(dāng)從(   )訂購(gòu)。

        A.食品小攤販

        B.取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的企業(yè)

        C.取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的個(gè)體戶

        D.以上都可以

    

        11.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱等內(nèi)容,并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于(   )。

        A.三個(gè)月

        B.六個(gè)月

        C.一年

        D.兩年

    

        12.購(gòu)買食品時(shí),應(yīng)選購(gòu)包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品(   )。

        A.生產(chǎn)日期

        B.生產(chǎn)廠家

        C.QS標(biāo)志

        D.以上都是

   

        13.根據(jù)有關(guān)保健食品標(biāo)簽、說(shuō)明書管理的規(guī)定,下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是(   )?

        A.保健食品標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)與注冊(cè)或者備案的內(nèi)容相一致

        B.保健食品標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量

        C.保健食品標(biāo)簽、說(shuō)明書如涉及疾病預(yù)防功能,內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)、科學(xué)可靠

        D.保健食品標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)聲明“本品不能代替藥物”

    

        14.食品檢驗(yàn)由食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)(   )。

        A.會(huì)同食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)人員共同進(jìn)行

        B.指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行

        C.委托有檢驗(yàn)?zāi)芰Φ闹薪榻M織獨(dú)立進(jìn)行

        D.會(huì)同有檢驗(yàn)?zāi)芰Φ闹薪榻M織共同進(jìn)行

    

        15.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定,(   )對(duì)進(jìn)出口食品安全實(shí)施監(jiān)督管理。

        A.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門

        B.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門

        C.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

        D.國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門

    

        16.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定,食品安全事故的調(diào)查,應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持(   )原則?

        A.實(shí)事求是、尊重科學(xué)

        B.實(shí)事求是、言而有信

        C.不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)

        D.尊重當(dāng)事方意見

      

        17.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定,食品安全信息的公布應(yīng)當(dāng)做到(   ),并進(jìn)行必要的解釋說(shuō)明,以避免誤導(dǎo)消費(fèi)者和社會(huì)輿論。

        A.公開、公正

        B.準(zhǔn)確、及時(shí)

        C.全面、客觀

        D.科學(xué)、合理

    

        18.違反《食品安全法》規(guī)定,構(gòu)成犯罪的,依法追究(   )責(zé)任?

        A.道德責(zé)任

        B.民事責(zé)任

        C.刑事責(zé)任

        D.行政責(zé)任

    

        19.根據(jù)《食品安全法》規(guī)定,在中華人民共和國(guó)(   )從事與食品有關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)都必須遵守《食品安全法》。

        A.領(lǐng)域內(nèi)

        B.管轄范圍內(nèi)

        C.境內(nèi)

        D.行政區(qū)域內(nèi)

    

        20.以下不屬于社會(huì)組織和公眾參與食品安全工作范疇的是(   )?

        A.舉報(bào)食品安全違法行為

        B.依法向有關(guān)部門了解食品安全信息

        C.對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者實(shí)施監(jiān)督管理

        D.對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議


二、多項(xiàng)選擇題(20題)

    

        1.對(duì)餐飲用具進(jìn)行消毒,下列做法正確的有(   )。

        A.煮沸、蒸汽消毒保持100℃,10分鐘以上

        B.煮沸、蒸汽消毒保持85℃,5分鐘以上

        C.使用消毒柜的紅外線消毒時(shí)一般溫度控制在120℃以上,保持15~20分鐘

        D.洗碗機(jī)消毒一般水溫控制在85℃,沖洗消毒40秒以上

    

        2.下列(   )有權(quán)利舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違反《食品安全法》的行為,有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息,對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議?

        A.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

        B.消費(fèi)者協(xié)會(huì)

        C.消費(fèi)者

        D.質(zhì)量認(rèn)證機(jī)構(gòu)

    

        3.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定,制定食品安全標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)當(dāng)做到(   )。

        A.科學(xué)合理

        B.安全可靠

        C.技術(shù)先進(jìn)

        D.國(guó)際領(lǐng)先

    

        4.下列容易引起食物中毒的有(   )?

        A.霉變的甘蔗

        B.發(fā)芽的土豆

        C.河豚魚

        D.未煮熟的土豆

    

        5.根據(jù)有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)基本條件的規(guī)定和要求,下列表述錯(cuò)誤的是(   )?

        A.經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者根據(jù)實(shí)際情況,可縮小食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源的規(guī)定距離

        B.必須有專職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員或者兼職的食品安全管理人員

        C.用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的工業(yè)用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

        D.使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害

    

        6.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加(   )。

        A.中藥飲片

        B.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)

        C.中成藥

        D.中藥材

    

        7.餐飲服務(wù)提供者在加工過(guò)程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及原料,發(fā)現(xiàn)有(   )情形的,不得加工或者使用?

        A.混有異物

        B.感官性狀異常

        C.污穢不潔

        D.霉變生蟲

    

        8.因(   )不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品,食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售?

        A.食品保質(zhì)期

        B.食品標(biāo)簽

        C.食品說(shuō)明書

        D.食品標(biāo)志

    

        9.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。下列(   )的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量?

        A.嬰幼兒輔助食品

        B.牛奶

        C.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品

        D.豆?jié){

    

       10.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)人以下做法正確的是(   )?

        A.依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定,并按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)

        B.尊重科學(xué),恪守職業(yè)道德,保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正

        C.不得出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告

        D.充分尊重食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)技術(shù)人員意見

    

        11.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度,運(yùn)用科學(xué)方法,根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息、科學(xué)數(shù)據(jù)以及有關(guān)信息,對(duì)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中(   )危害因素進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估?

        A.生物性

        B.化學(xué)性

        C.物理性

        D.病源性

    

        12.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定,消費(fèi)者組織不得實(shí)施以下(   )行為?

        A.以收取一定費(fèi)用的方式向消費(fèi)者推薦食品

        B.以其他牟取利益的方式向消費(fèi)者推薦食品

        C.免費(fèi)向消費(fèi)者推薦食品

        D.對(duì)食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督

    

        13.以下被國(guó)家列入特殊食品范疇實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理的是(   )?

        A.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品

        B.方便面

        C.保健食品

        D.嬰幼兒配方食品

    

        14.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品,應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的(   )?

        A.名稱

        B.生產(chǎn)許可證編號(hào)

        C.保質(zhì)期

        D.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式

    

        15.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定,以下屬于食品廣告不得含有的內(nèi)容的是(   )?

        A.虛假內(nèi)容

        B.涉及疾病預(yù)防功能的內(nèi)容

        C.涉及疾病治療功能的內(nèi)容

        D.主要營(yíng)養(yǎng)成分和含量

    

        16.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)除應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)外,還應(yīng)符合以下(   )要求?

        A.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程

        B.具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所

        C.具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施

        D.具有專職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員

    

        17.冰箱貯存食物應(yīng)注意(   )?

        A.4小時(shí)以后再放入冰箱

        B.確保食物處于安全溫度

        C.生熟分開

        D.食品存放時(shí)間不宜過(guò)久

    

        18.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品,定期檢查庫(kù)存食品,及時(shí)清理下列(   )食品?

        A.變質(zhì)食品

        B.超過(guò)保質(zhì)期的食品

        C.滯銷食品

        D.以上都是

    

        19.以下(   )屬于餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)履行的義務(wù)?

        A.定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備

        B.定期清洗、校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施

        C.按照要求對(duì)餐具、飲具進(jìn)行清洗消毒

        D.委托餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位清洗消毒餐具、飲具

    

        20.食品添加劑在食品生產(chǎn)中發(fā)揮重要作用的環(huán)節(jié)包括(   )?

        A.改善食品色、香、味、形態(tài)或質(zhì)地

        B.食品的保質(zhì)保鮮

        C.食品加工工藝的順利進(jìn)行

        D.保持或提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

    

三、判斷題(10題)

    

        1.保質(zhì)期不是判斷食品是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn),可能由于存放方式、環(huán)境變化等引起過(guò)早變質(zhì),所以食品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)盡早食用。(   )

       

        2.依照《食品安全法》的規(guī)定,消費(fèi)者協(xié)會(huì)和其他消費(fèi)者組織對(duì)違反《食品安全法》規(guī)定,損害消費(fèi)者合法權(quán)益的行為,依法進(jìn)行處罰。(   )

    

        3.有些餐館的餐盤里會(huì)墊一張色彩鮮艷的廣告紙,有些人會(huì)把食物直接放在上面,這樣做是不安全的。(   )

    

        4.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估不得向生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者收取費(fèi)用,采集樣品應(yīng)當(dāng)按照市場(chǎng)價(jià)格支付費(fèi)用。(   )

    

        5.食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程由國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門負(fù)責(zé)制定。(   )

    

        6.直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器。(   )

    

        7.國(guó)家強(qiáng)制性要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。(   )

    

        8.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度,查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證,如有檢驗(yàn)合格證便可進(jìn)入市場(chǎng)。(   )

    

        9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要對(duì)召回的食品進(jìn)行無(wú)害化處理、銷毀的,應(yīng)當(dāng)提前報(bào)告時(shí)間、地點(diǎn),食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督。(   )

    

        10.目前國(guó)家允許食用農(nóng)產(chǎn)品在包裝、保鮮、貯存、運(yùn)輸過(guò)程中合理使用部分具有保鮮、防腐功能的食品添加劑。(   )


全國(guó)食品安全法律知識(shí)競(jìng)賽江西賽區(qū)試題答題須知


       根據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局在全國(guó)開展食品安全法律知識(shí)競(jìng)賽的通知,江西省特在全省范圍內(nèi)開展食品安全法律知識(shí)競(jìng)賽活動(dòng),活動(dòng)時(shí)間為2017年11月至2017年12月。

    

       一、參賽方式

    

       本次競(jìng)賽面向江西省內(nèi)所有人員,參賽者可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)通過(guò)郵寄答卷方式參加競(jìng)賽活動(dòng)。

    

       競(jìng)賽在《中國(guó)醫(yī)藥報(bào)》上刊登競(jìng)賽試題和答題卡,參賽者可裁剪答題卡后作答。答題卡須在2017年12月31日前寄回競(jìng)賽組委會(huì),郵寄答題卡以當(dāng)?shù)剜]局郵戳日期為準(zhǔn)(郵寄地址:江西省南昌市北京東路1566號(hào)707室,郵編:330046)。

    

       二、參賽規(guī)則

    

      (一)參賽者應(yīng)在答題卡上認(rèn)真填寫真實(shí)個(gè)人資料,包括姓名、有效身份證號(hào)、職業(yè)、聯(lián)系電話、通信地址等信息,以備評(píng)獎(jiǎng)時(shí)確認(rèn)身份和取得聯(lián)系使用。個(gè)人資料不全者,將被視為無(wú)效答題卡。

    

      (二)參賽者只能手填答題卡,電腦直接打印、未將答案填涂在答題卡內(nèi)、未完整答題的答題卡,均視為無(wú)效。

    

      (三)每位參賽者只準(zhǔn)答題一次,若同一人多次參與答題,將以提交時(shí)間最早且完整答題的答題卡為有效答題卡。

    

       三、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置

     

       此次競(jìng)賽設(shè)置一等獎(jiǎng)5名,二等獎(jiǎng)10名,三等獎(jiǎng)15名。競(jìng)賽組委會(huì)將對(duì)搜集的答題卡進(jìn)行統(tǒng)一閱卷,按照成績(jī)順序確定獲獎(jiǎng)?wù)?,如果成?jī)相同,將由主辦方通過(guò)抽簽方式確定。成績(jī)優(yōu)異者將有機(jī)會(huì)被推薦參加省級(jí)競(jìng)賽。



(主辦單位:江西省食品藥品監(jiān)督管理局)


(責(zé)任編輯:景淇)

(責(zé)任編輯:)

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