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評論|抓校園食品安全須落實(shí)主體責(zé)任

  • 2018-07-06 10:38
  • 作者:黃富強(qiáng)
  • 來源:中國健康傳媒集團(tuán)-中國醫(yī)藥報

  近日,江西省食品藥品監(jiān)管局和省教育廳組織開展了校園食品安全護(hù)校行動督查,深入全省各市抽查、督導(dǎo)部分學(xué)校、幼兒園(以下簡稱“學(xué)?!保┎惋嬍称钒踩ぷ?。這次督查對于了解和解決省內(nèi)校園食品安全中存在的突出問題,總結(jié)推廣先進(jìn)典型經(jīng)驗(yàn)起到了積極作用。筆者參與了督查,據(jù)所見所聞感到,校園食品安全工作成績斐然,但仍然任重道遠(yuǎn),要用釘釘子的精神進(jìn)一步抓緊抓實(shí),抓出群眾更加滿意的成效。


  學(xué)校是校園餐飲食品安全的實(shí)現(xiàn)者、體現(xiàn)者、保護(hù)者,學(xué)校主要負(fù)責(zé)人負(fù)有第一責(zé)任。在這次督查中,我們發(fā)現(xiàn)有的學(xué)校校長對校園餐飲食品安全的重要性認(rèn)識不到位,對自己擔(dān)負(fù)的責(zé)任認(rèn)識缺位,把校園食品安全看成是學(xué)校食堂的事,看成是食品監(jiān)管部門的事,有的還存在“出不了大事”的僥幸心理。從一定意義上說,不重視校園食品安全的校長是不負(fù)責(zé)任的校長。因此,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)特別是主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)帶頭認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》,深化對食品安全的認(rèn)識,提高政治站位,切實(shí)肩負(fù)起第一責(zé)任人的責(zé)任,每學(xué)期專題研究校園食品安全工作,常思常想、嚴(yán)抓嚴(yán)管;對學(xué)校食堂的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)組織開展食品安全法律法規(guī)和相關(guān)業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)教育,提高其守法遵規(guī)的法律意識和合規(guī)操作的工作技能;對學(xué)校師生應(yīng)當(dāng)組織開展食品安全科普宣傳教育,增強(qiáng)廣大師生的食品安全意識;應(yīng)當(dāng)實(shí)行食品安全校長負(fù)責(zé)制,建立健全校園食品安全崗位責(zé)任,從校長到分管領(lǐng)導(dǎo),從食堂經(jīng)營者到食品安全員,層層簽訂食品安全責(zé)任書,并定期和不定期地對食品安全狀況進(jìn)行檢查和評價,促進(jìn)責(zé)任落實(shí)到每一個崗位、每一個節(jié)點(diǎn)。


  校園餐飲經(jīng)營者要依法承擔(dān)食品安全主體責(zé)任。落實(shí)主體責(zé)任是對校園餐飲經(jīng)營者的法定要求,也是校園餐飲經(jīng)營者的基本職責(zé)。督查中我們看到,許多學(xué)校的食堂都達(dá)到了“潔廚亮灶”的標(biāo)準(zhǔn)。綜觀這些學(xué)校的做法,校園餐飲經(jīng)營者的主體責(zé)任,至少應(yīng)當(dāng)在三個方面進(jìn)一步加以落實(shí):一是具備保證食品安全的基本條件。取得食品經(jīng)營許可證,制定完善的食品安全管理制度;具有與學(xué)生用餐人數(shù)相適應(yīng)的食品加工操作場所、設(shè)施設(shè)備,工藝流程合理布局,配備清洗消毒、冷藏冷凍、貯存保管的相關(guān)設(shè)施設(shè)備,具備保證食品安全的基本條件。二是開學(xué)前集中檢查、整治。校園餐飲經(jīng)營者應(yīng)在每學(xué)期開學(xué)前,組織對食品安全管理制度、經(jīng)營場所衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備運(yùn)行、人員健康體檢及培訓(xùn)教育、食品原料進(jìn)貨控制、餐飲具清洗消毒等情況進(jìn)行全面自查,發(fā)現(xiàn)問題立即整改。三是強(qiáng)化日常檢查。校園餐飲經(jīng)營者要經(jīng)常對影響食品安全的因素進(jìn)行重點(diǎn)排查,并將食堂自查和學(xué)校檢查的情況,在用餐場所的醒目位置或?qū)W校網(wǎng)站公布,接受師生和社會監(jiān)督。


  校園食品安全,家長高度關(guān)心,社會高度關(guān)注,是食品安全工作的重中之重。教育行政部門是食品安全的主管部門,要認(rèn)真履行主管職責(zé),加強(qiáng)校園食品安全教育和日常管理,要將校園食品安全列入學(xué)校安全年度督導(dǎo)、評比、考核內(nèi)容之中,對食品安全實(shí)行“一票否決”。食藥監(jiān)管部門要把握好監(jiān)管者的定位,認(rèn)真履行監(jiān)管職責(zé),嚴(yán)格監(jiān)督學(xué)校及其食堂逐一落實(shí)《食品安全法》和有關(guān)法規(guī)規(guī)章的要求,對存在的違規(guī)問題督促限期整改到位,對違法行為依法嚴(yán)查,維護(hù)好校園食安一方凈土。


(責(zé)任編輯:齊桂榕)

(責(zé)任編輯:)

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