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　　近日，江西省食品藥品監(jiān)管局和省教育廳組織開展了校園食品安全護(hù)校行動(dòng)督查，深入全省各市抽查、督導(dǎo)部分學(xué)校、幼兒園（以下簡(jiǎn)稱“學(xué)?！保┎惋嬍称钒踩ぷ?。這次督查對(duì)于了解和解決省內(nèi)校園食品安全中存在的突出問題，總結(jié)推廣先進(jìn)典型經(jīng)驗(yàn)起到了積極作用。筆者參與了督查，據(jù)所見所聞感到，校園食品安全工作成績(jī)斐然，但仍然任重道遠(yuǎn)，要用釘釘子的精神進(jìn)一步抓緊抓實(shí)，抓出群眾更加滿意的成效。

　　學(xué)校是校園餐飲食品安全的實(shí)現(xiàn)者、體現(xiàn)者、保護(hù)者，學(xué)校主要負(fù)責(zé)人負(fù)有第一責(zé)任。在這次督查中，我們發(fā)現(xiàn)有的學(xué)校校長(zhǎng)對(duì)校園餐飲食品安全的重要性認(rèn)識(shí)不到位，對(duì)自己擔(dān)負(fù)的責(zé)任認(rèn)識(shí)缺位，把校園食品安全看成是學(xué)校食堂的事，看成是食品監(jiān)管部門的事，有的還存在“出不了大事”的僥幸心理。從一定意義上說，不重視校園食品安全的校長(zhǎng)是不負(fù)責(zé)任的校長(zhǎng)。因此，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)特別是主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)帶頭認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》，深化對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)，提高政治站位，切實(shí)肩負(fù)起第一責(zé)任人的責(zé)任，每學(xué)期專題研究校園食品安全工作，常思常想、嚴(yán)抓嚴(yán)管；對(duì)學(xué)校食堂的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)組織開展食品安全法律法規(guī)和相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)教育，提高其守法遵規(guī)的法律意識(shí)和合規(guī)操作的工作技能；對(duì)學(xué)校師生應(yīng)當(dāng)組織開展食品安全科普宣傳教育，增強(qiáng)廣大師生的食品安全意識(shí)；應(yīng)當(dāng)實(shí)行食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，建立健全校園食品安全崗位責(zé)任，從校長(zhǎng)到分管領(lǐng)導(dǎo)，從食堂經(jīng)營(yíng)者到食品安全員，層層簽訂食品安全責(zé)任書，并定期和不定期地對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查和評(píng)價(jià)，促進(jìn)責(zé)任落實(shí)到每一個(gè)崗位、每一個(gè)節(jié)點(diǎn)。

　　校園餐飲經(jīng)營(yíng)者要依法承擔(dān)食品安全主體責(zé)任。落實(shí)主體責(zé)任是對(duì)校園餐飲經(jīng)營(yíng)者的法定要求，也是校園餐飲經(jīng)營(yíng)者的基本職責(zé)。督查中我們看到，許多學(xué)校的食堂都達(dá)到了“潔廚亮灶”的標(biāo)準(zhǔn)。綜觀這些學(xué)校的做法，校園餐飲經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任，至少應(yīng)當(dāng)在三個(gè)方面進(jìn)一步加以落實(shí)：一是具備保證食品安全的基本條件。取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，制定完善的食品安全管理制度；具有與學(xué)生用餐人數(shù)相適應(yīng)的食品加工操作場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備，工藝流程合理布局，配備清洗消毒、冷藏冷凍、貯存保管的相關(guān)設(shè)施設(shè)備，具備保證食品安全的基本條件。二是開學(xué)前集中檢查、整治。校園餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)在每學(xué)期開學(xué)前，組織對(duì)食品安全管理制度、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備運(yùn)行、人員健康體檢及培訓(xùn)教育、食品原料進(jìn)貨控制、餐飲具清洗消毒等情況進(jìn)行全面自查，發(fā)現(xiàn)問題立即整改。三是強(qiáng)化日常檢查。校園餐飲經(jīng)營(yíng)者要經(jīng)常對(duì)影響食品安全的因素進(jìn)行重點(diǎn)排查，并將食堂自查和學(xué)校檢查的情況，在用餐場(chǎng)所的醒目位置或?qū)W校網(wǎng)站公布，接受師生和社會(huì)監(jiān)督。

　　校園食品安全，家長(zhǎng)高度關(guān)心，社會(huì)高度關(guān)注，是食品安全工作的重中之重。教育行政部門是食品安全的主管部門，要認(rèn)真履行主管職責(zé)，加強(qiáng)校園食品安全教育和日常管理，要將校園食品安全列入學(xué)校安全年度督導(dǎo)、評(píng)比、考核內(nèi)容之中，對(duì)食品安全實(shí)行“一票否決”。食藥監(jiān)管部門要把握好監(jiān)管者的定位，認(rèn)真履行監(jiān)管職責(zé)，嚴(yán)格監(jiān)督學(xué)校及其食堂逐一落實(shí)《食品安全法》和有關(guān)法規(guī)規(guī)章的要求，對(duì)存在的違規(guī)問題督促限期整改到位，對(duì)違法行為依法嚴(yán)查，維護(hù)好校園食安一方凈土。

（責(zé)任編輯：齊桂榕）

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