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圖為一名學(xué)員帶著孩子在雀巢中國研發(fā)中心體驗食品感官檢驗。

　　中國醫(yī)藥報 記者 陸悅 報道  青少年飲食安全，直接關(guān)系祖國下一代的健康成長，關(guān)系億萬家庭的幸福、社會的穩(wěn)定。

　　7月23~25日，作為2018年全國食品安全宣傳周重點活動之一“中小學(xué)校長食品安全研討班”在京舉辦，全國40多位中小學(xué)校校長積極參與食品安全理論知識和管理技能培訓(xùn)，探討校園食品安全重點話題，提升校園食品安全管理能力和水平。“既要讓孩子吃得安全，也要讓孩子吃得健康”成為監(jiān)管部門和中小學(xué)校校長們的共識。

　　把好安全第一道關(guān)

　　校園食品安全是學(xué)校安全的重要內(nèi)容。培訓(xùn)班上，國家市場監(jiān)管總局食品安全監(jiān)管二司副司長范學(xué)慧指出，近年來，監(jiān)管部門始終把校園食品安全作為工作的重中之重，積極協(xié)調(diào)配合教育部門，通過健全制度機制，落實各方責(zé)任，嚴格監(jiān)督執(zhí)法，廣泛宣傳教育等措施，提升學(xué)校食品安全水平。

　　范學(xué)慧表示，當前校園食品安全管理工作與人民群眾的期待還存在差距，具體表現(xiàn)在部分學(xué)校食堂仍存在缺少穩(wěn)定可靠的供應(yīng)商，索證索票制度不嚴格，從業(yè)人員缺乏系統(tǒng)培訓(xùn)，操作不規(guī)范等方面。值得注意的是，個別學(xué)校對食堂采取承包或部分對外承包制度，對實際運營單位缺乏有效監(jiān)管。而在農(nóng)村地區(qū)，由于學(xué)?；A(chǔ)設(shè)施不夠完備，一些學(xué)校通過集中供餐和家庭托餐形式，存在食品安全隱患。

　　據(jù)悉，國家市場監(jiān)管總局新修訂的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》將于2018年10月1日施行。范學(xué)慧表示，市場監(jiān)管總局已部署各地監(jiān)管部門于9月底前，率先對學(xué)校和幼兒園食堂、中央廚房等單位的負責(zé)人和食品安全管理人員進行培訓(xùn)。中小學(xué)校校長和幼兒園園長是校區(qū)食品安全第一責(zé)任人，應(yīng)在當?shù)乇O(jiān)管部門指導(dǎo)下，強化從業(yè)人員培訓(xùn)，嚴控原料采購及貯存、加工制作、清洗消毒、留樣管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

　　截至2017年10月20日，全國開設(shè)食堂且持有食品經(jīng)營許可證的學(xué)校有32.8萬家。目前，學(xué)校食堂仍是學(xué)生在校期間主要用餐場所。范學(xué)慧提示，新學(xué)期開學(xué)后，學(xué)校出現(xiàn)食品安全風(fēng)險隱患的幾率增大，需要及時排查風(fēng)險隱患，如進行設(shè)備清理維護、病蟲消殺、清理庫存過期食品等。

　　關(guān)注營養(yǎng)健康教育

　　中小學(xué)校學(xué)生的特點是生長發(fā)育迅速，對能量和營養(yǎng)素的需要量相對高于成人；中小學(xué)時期也是人的行為和生活方式形成的關(guān)鍵時期。如何讓學(xué)生吃得更加健康營養(yǎng)，是很多校長在培訓(xùn)班上與專家探討的話題。

　　在2018年全國食品安全宣傳周主場活動上，中國工程院院士陳君石直言：“我們不僅僅要傳播食品安全知識，也要傳播食品營養(yǎng)和健康知識?！彼J為，在現(xiàn)階段，健康飲食較之安全更為重要。事實上，近年來，不少中小學(xué)校都開設(shè)了營養(yǎng)健康課程，給孩子上“食育”課。

　　在培訓(xùn)班上，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員胡小琪提醒校長們，“食育”課程的內(nèi)容設(shè)置一定要確保知識的準確?！拔覀冎溃活D健康的早餐應(yīng)該包括谷物、水果蔬菜、奶制品、蛋白質(zhì)等。但在實際教學(xué)中，充斥著一些似是而非的課程內(nèi)容，這些內(nèi)容會起到不良傳播效果?！焙＄髂闷鹆艘粡垐D片，在圖片上蔬菜變成了咸菜，水果則是用水果罐頭取代，谷物僅僅用一片面包表示……“用錯誤內(nèi)容教育出來的孩子很難建立正確健康的飲食觀念?！焙＄鞅硎?。

　　在考察雀巢研發(fā)創(chuàng)新中心時，平時教書育人的校長們更變身成了勤學(xué)好問的好學(xué)生。“兩個塑料瓶差不多重，但這個更硬一些，為什么會這樣？”“裝在塑料瓶里的飲料會有塑化劑嗎？”“標簽上會不會故意不標全食品成分？”“麥片粥不那么甜，有點草莓味兒，這個給孩子當早餐營養(yǎng)夠嗎？”他們把一個接一個的問題拋向穿著白大褂的研究人員?！耙褷I養(yǎng)變成生活的一部分?！迸嘤?xùn)班上，雀巢健康科學(xué)大中華區(qū)首席醫(yī)學(xué)官李文軍提示校長們：要更新理念，科學(xué)營養(yǎng)，提高供給，注重品質(zhì)，為改善中小學(xué)校學(xué)生的營養(yǎng)健康狀況進一步努力。

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