今日霜降,這兩道菜讓胃暖和起來
每年10月23日前后,為二十四節(jié)氣中的霜降。霜降是秋季的最后一個節(jié)氣,也是秋季到冬季的過渡節(jié)氣。此時養(yǎng)生保健尤為重要,民間有諺語“補冬不如補霜降”。但由于經(jīng)歷了炎熱的夏季,很多人頻飲冷飲,常吃冰凍食品,多有脾胃功能減弱的現(xiàn)象。特別是體虛者,此時驟用補藥勢必難以消化吸收。所以,此時養(yǎng)生適合的是“平補”,這里推薦兩款食療方。
家鄉(xiāng)芋頭
原料
去皮大芋片200克,洋蔥絲、紅椒絲各30克,蔥花、姜末、蒜泥各4克,料酒、醬油各8克,白糖3克,色拉油適量。
做法
1.鍋置火上,倒入色拉油,燒至六成熱,放入芋頭片,炸成金黃色,倒入漏勺瀝去油。
2.鍋留底油,加入蔥花、姜末、蒜泥、洋蔥絲、紅椒絲炸香,加少量清水、料酒、醬油、白糖,燒至湯汁黏稠時,倒入炸好的芋頭,炒勻即可。
功效
秋季氣溫驟降,容易引發(fā)感冒,而氣候也漸漸干燥,對皮膚以及身體的水分平衡有較大影響。因此,需要增強抵抗力,并且適當(dāng)補氣滋陰,才有助于平穩(wěn)度過秋季。從營養(yǎng)學(xué)角度來看,芋頭富含多糖,具有增強細(xì)胞免疫和體液免疫的功效,秋季食用有助于增強抵抗力。此外,芋頭屬于薯類食物,每100g新鮮芋頭含碳水化合物17g,與馬鈴薯接近,具有高纖維、低脂肪、低熱量等特點。從中醫(yī)角度上來看,芋頭性平,味甘辛,具有益脾胃、調(diào)中氣、化痰散結(jié)的功效,可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等,也適宜于秋季食用。
花生魚頭湯
原料
魚頭1個,花生仁100克,腐竹一條,紅棗10顆,生姜3片,精鹽適量,花生油50克。
做法
1.將剝?nèi)テさ幕ㄉ氏磧簦们逅胄r;腐竹洗凈,浸軟切小段;紅棗洗凈。
2.魚頭洗凈,斬開兩邊,然后放入熱油鍋中略煎,待用。
3.把花生仁、紅棗、姜片放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煲1小時,放入魚頭、腐竹、精鹽,再煲1小時即成。
功效
霜降時節(jié),宜多食具有滋陰、潤燥、生津功效的食物。從中醫(yī)角度來看,魚頭和花生均適宜于秋季食用。其中花生味甘性平,入脾、肺經(jīng),具有醒脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳的功效。從營養(yǎng)學(xué)角度來看,菜肴中魚頭和花生均富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和不飽和脂肪酸,兩者合用制成的魚頭花生湯,不但營養(yǎng)豐富,還可以防治秋季皮膚干燥。因此,此湯推薦秋季食用,尤其適合頭暈、頭痛或產(chǎn)后氣血虛損所致的乳汁不足及病后體虛等。
作者:馬莉 上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬岳陽中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營養(yǎng)科副主任
(責(zé)任編輯:劉思慧)
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