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　　【法律條文】

　　第三十三條　食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：（四）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。

　　【案例解讀】

　　某食品公司是當(dāng)?shù)匾患疑a(chǎn)火腿的食品公司，于2016年3月成立。按照相關(guān)的規(guī)定，生產(chǎn)火腿腸要求一定的工藝流程，其流程一般是原料的解凍、修整、蒸煮、冷卻、包裝等，生產(chǎn)火腿的企業(yè)需要嚴(yán)格按照程序進(jìn)行操作。而該公司由于剛成立不久，沒有生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，雖然該公司也有這些程序，卻并沒有按照順序進(jìn)行。后來，該公司的一名食品安全管理人員建議該公司的總經(jīng)理林某應(yīng)按照合理的流程進(jìn)行生產(chǎn)，否則生產(chǎn)出來的食品很可能不合格，甚至?xí)：ι眢w健康。而林某卻說，反正每一道工序都進(jìn)行了，不一定要那么死板。林某的這種做法對(duì)嗎？

　　【我要提問】

　　食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)相關(guān)的設(shè)備布局和工藝流程有要求嗎？

　　【專家說法】

　　依據(jù)我國現(xiàn)行《食品安全法》第三十三條第四項(xiàng)的規(guī)定，食品的生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。食品不同于其他物品，尤其是直接入口的食品，如果沒有合理的設(shè)備布局和工藝流程，則生產(chǎn)出來的食品可能存在安全隱患。法律必須嚴(yán)格要求食品生產(chǎn)者，要求其必須具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，從而確保食品的安全與衛(wèi)生。本案例中，該公司應(yīng)嚴(yán)格按照生產(chǎn)火腿的流程生產(chǎn)。

　　【一句話點(diǎn)評(píng)】

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。

(責(zé)任編輯：齊桂榕)