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　　【法律條文】

　　第三十三條　食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷售無包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備。

　　【案例解讀】

　　方女士下崗之后，為了補(bǔ)貼家用，考慮到自己會(huì)做各種各樣的餅干，于是準(zhǔn)備自己經(jīng)營一家小食品店。起初，因?yàn)樗昀锏臇|西比較便宜，所以生意很好?？墒?，有一次，賈某來她的店里買餅干，看見店里沒有人，就去制作餅干的廚房叫人，卻無意中看到方女士在制作餅干時(shí)不僅不穿戴工作衣、帽，而且手剛摸了設(shè)備，就直接和面，這讓賈某覺得很不衛(wèi)生。而且很多顧客都反映該店在賣東西時(shí)，在沒有戴手套的情況下就用夾子夾餅干，稱餅干的秤也不衛(wèi)生。因此，方女士的生意越來

　　越差。方女士因此事內(nèi)心很苦悶，便向她的一個(gè)朋友訴苦。她的朋友將原因告訴了她，并且告訴她這樣是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的。于是她恍然大悟，平時(shí)只是覺得穿工作服、戴手套太麻煩了，因而忽略了這些事情。

　　【我要提問】

　　食品生產(chǎn)過程中，對食品的生產(chǎn)經(jīng)營人員有哪些要求？

　　【專家說法】

　　根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷售無包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備。由此可知，食品經(jīng)營人員因?yàn)橐佑|食品，保持個(gè)人衛(wèi)生是必不可少的。同時(shí)，除了在生產(chǎn)過程中要符合一定的要求外，在銷售直接入口的食品時(shí)也要使用無毒清潔的售貨工具。本案例中，方女士不僅在制作食品過程中的行為沒有達(dá)到食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求，而且在售貨時(shí)也沒有使用清潔的售貨工具。因此，她應(yīng)該改正自己的行為，達(dá)到法律規(guī)定的安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　【一句話點(diǎn)評】

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷售無包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備。

(責(zé)任編輯：齊桂榕)