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　　一、展示目的、內(nèi)容及科學(xué)原理

　　1、展示目的

　　展項(xiàng)通過互動(dòng)體驗(yàn)，讓參與者參與食品從餐桌到田間的一個(gè)追溯過程，了解信息管理的流通技術(shù)、最新的冷凍保存技術(shù)，學(xué)習(xí)食品與地球環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展關(guān)系。

　　2、展示內(nèi)容

　　展項(xiàng)由5組建筑物場(chǎng)景模型、4套卡車模型及傳送系統(tǒng)、5套多媒體顯示屏、4套觸摸屏、5套食物模型及轉(zhuǎn)盤構(gòu)成。

　　5組建筑物場(chǎng)景模型分別為家、超市、配送中心、工廠、農(nóng)場(chǎng)，每?jī)蓚€(gè)相鄰場(chǎng)景之間有一條代表道路的傳送帶，每條傳送帶上都有一個(gè)動(dòng)態(tài)卡車模型，每個(gè)卡車模型可沿傳送帶逆向移動(dòng)，表現(xiàn)食物的輸送及從餐桌追溯至農(nóng)田的食品溯源過程。

　　參與位置1——家。參與位置墻面設(shè)有顯示屏。建筑模型前設(shè)置轉(zhuǎn)盤，上面放置肉、牛奶、蔬菜三種食物模型。

　　參與者轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤選擇一種食物。顯示屏播放多媒體視頻，介紹家庭中該種食品的安全管理知識(shí)，多媒體介紹完成后，卡車啟動(dòng)，向超市方向逆向行駛，最終進(jìn)入超市內(nèi)部。進(jìn)入超市內(nèi)部后，卡車可通過循環(huán)系統(tǒng)傳送回初始位置。食物模型旁有對(duì)應(yīng)的二維碼，參與者可通過掃碼，顯示出該食材的產(chǎn)地、加工、包裝、運(yùn)輸、零售等方面的溯源信息，以模擬查詢從零售到產(chǎn)地細(xì)節(jié)的追溯過程。

　　參與位置2——超市。參與位置設(shè)有觸摸屏，墻面設(shè)有顯示屏。觸摸屏旁設(shè)置轉(zhuǎn)盤，上面放置肉、牛奶盒、蔬菜三種食物模型。

　　參與者轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤選擇一種食材。顯示屏播放多媒體視頻介紹超市中該種食品的安全管理知識(shí)。另外，參與者還可點(diǎn)擊觸摸屏操作游戲，觸摸屏畫面中顯示超市的貨架場(chǎng)景，參與者可移動(dòng)光標(biāo)，尋找貨架中超過消費(fèi)期限的商品，并點(diǎn)擊商品將其放入廢棄箱。若選擇到未過期食材，則提示重新選擇。正確選擇完成后，卡車向配送中心方向逆向行駛，進(jìn)入配送中心內(nèi)部。進(jìn)入配送中心內(nèi)部后，卡車可通過循環(huán)系統(tǒng)傳送回初始位置。

　　參與位置3——配送中心。參與位置設(shè)有觸摸屏，墻面設(shè)有顯示屏。觸摸屏旁設(shè)置轉(zhuǎn)盤，上面放置肉、牛奶盒、蔬菜三種食物模型。

　　參與者轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤選擇一種食材。顯示屏播放多媒體視頻介紹該種食物在配送中心進(jìn)行安全檢查及分類配送的知識(shí)。另外，參與者還可點(diǎn)擊觸摸屏操作游戲，畫面中顯示三種食材（肉、牛奶、蔬菜）和三種配送卡車（一般卡車、冷藏卡車、冷凍卡車），參與者操作觸摸屏，將食材分別載入不同的卡車。如果選擇正確（豬肉選擇冷凍卡車、牛奶選擇冷藏卡車、蔬菜選擇一般卡車），場(chǎng)景中卡車向工廠方向逆向行駛，進(jìn)入工廠內(nèi)部；如果選擇錯(cuò)誤，解說食材正確的配送方法?？ㄜ囘M(jìn)入工廠內(nèi)部后，可通過循環(huán)系統(tǒng)傳送回初始位置。

　　參與位置4——工廠。參與位置設(shè)有觸摸屏，墻面設(shè)有顯示屏。觸摸屏旁設(shè)置轉(zhuǎn)盤，上面放置肉、牛奶桶（裝滿牛奶）、蔬菜三種食物模型。

　　參與者轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤，選擇一種食材。隨后顯示屏播放多媒體視頻，介紹工廠針對(duì)該食材進(jìn)行農(nóng)殘檢測(cè)和安全質(zhì)量檢查的方法。另外參與者還可點(diǎn)擊觸摸屏操作游戲，畫面中顯示工廠中針對(duì)該食品進(jìn)行檢測(cè)的場(chǎng)景，參與者操作觸摸屏，可移動(dòng)顯微鏡視野來模擬調(diào)節(jié)顯微鏡的焦點(diǎn)，找出附著在所選食材上的細(xì)菌及殘留農(nóng)藥等，視野中出現(xiàn)細(xì)菌、農(nóng)藥后雙擊表示完成檢測(cè)。完成食材檢測(cè)后，卡車向農(nóng)場(chǎng)方向逆向行駛。進(jìn)入農(nóng)場(chǎng)內(nèi)部后，卡車可通過循環(huán)系統(tǒng)傳送回初始位置。

　　參與位置5——農(nóng)場(chǎng)。農(nóng)場(chǎng)位置設(shè)有觸摸屏，墻面設(shè)有顯示屏。觸摸屏旁設(shè)置轉(zhuǎn)盤，上面放置豬模型、奶牛模型、蔬菜模型三種食物原料模型。

　　參與者轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤，選擇一種食材。隨后顯示屏播放多媒體視頻，介紹農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)基地中該種食材安全質(zhì)量管理的知識(shí)。另外參與者還可點(diǎn)擊觸摸屏操作游戲，畫面中顯示混入了有害化學(xué)物質(zhì)、老鼠、蟲等異物的牲畜飼料、田間的肥料等，參與者操作觸摸屏，可移動(dòng)光標(biāo)，尋找混入飼料（或肥料）的異物后進(jìn)行雙擊，即可將其排除到垃圾桶。

　　展品通過反向追溯食物從餐桌到農(nóng)田的過程，體驗(yàn)食物經(jīng)過的傳遞路徑和食品安全檢查步驟。

　　3、科學(xué)原理

　　我們每日都離不開餐桌與食物。每當(dāng)我們坐在餐桌面前，看到秀色可餐的食物時(shí)，可有過這樣的疑問：餐桌上的食物是怎么到達(dá)我們的餐桌上的？它們是經(jīng)過了怎樣的運(yùn)送路線？接受了哪些食品檢查才能到達(dá)餐桌上的？面對(duì)這些疑問，我們可以通過食品質(zhì)量安全溯源來追蹤生產(chǎn)源頭-消費(fèi)終端的每一個(gè)環(huán)節(jié)，了解食物從餐桌（家庭）→超市→配送中心→工廠（質(zhì)量檢查）→生產(chǎn)基地中的監(jiān)測(cè)記錄。

　　餐桌（家庭）：原材料經(jīng)過加工處理，最終供人們?cè)诓妥郎鲜秤茫瑸槿藗兲峁I養(yǎng)成分，促進(jìn)身體健康。其中家庭需要對(duì)其進(jìn)行安全保存，防止腐敗發(fā)霉等。家庭常見的保存方法有：罐藏、冷凍、真空包裝、曬干、風(fēng)干、鹽漬保存、煙熏保存等。

　　超市：保證食品的安全性，商家首先需要對(duì)物品的數(shù)量、外觀以及質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)收檢驗(yàn)后展示在貨架上，均以商品的形式出售給需要的人群（家庭）。同時(shí)商家需按照食品安全管理規(guī)程對(duì)食品進(jìn)行保存，并每日檢查商品的保質(zhì)期以及外觀，防止過期、破損的食品售賣到消費(fèi)者手上。

　　配送中心：為了保證食品的安全性，配送中心需對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)殘情況進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)合格后需對(duì)農(nóng)產(chǎn)品按日期進(jìn)行分類貯存以及配送。配送中心會(huì)根據(jù)距離、交通以及食品的特性選擇運(yùn)輸方式。運(yùn)輸方式分為公路運(yùn)輸、水路運(yùn)輸、鐵路運(yùn)輸、航空運(yùn)輸，其中對(duì)運(yùn)輸溫度的控制又分為普通運(yùn)輸、冷藏運(yùn)輸、冷凍運(yùn)輸。

　　工廠：對(duì)原材料的加工以及貯藏。工廠需要按照食品安全質(zhì)量檢測(cè)管理規(guī)程對(duì)食材進(jìn)行加工以及質(zhì)量檢驗(yàn)（農(nóng)藥殘留、微生物檢測(cè)等），嚴(yán)格控制加工現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量管理、工序質(zhì)量以及生產(chǎn)人員衛(wèi)生健康的管理，以及負(fù)責(zé)原材料、半成品、成品的分類安全保管和發(fā)運(yùn)，不合格品不出廠。

　　生產(chǎn)基地：種植各種果蔬以及收獲后的清潔、貯藏。需要按照食材安全質(zhì)量管理對(duì)食材進(jìn)行合理種植以及貯藏。種植需要控制水、農(nóng)藥、陽光、蟲害等關(guān)鍵因素；貯藏需要對(duì)食材進(jìn)行分類別、區(qū)域貯藏，在保質(zhì)、保鮮、防腐等方面應(yīng)采取相應(yīng)儲(chǔ)藏方法和技術(shù)措施，保證食品的安全和營養(yǎng)。

　　目前，隨著信息管理的技術(shù)流通，我們可以快捷的追溯到任何一個(gè)商品的流通過程，方便我們了解原材料到商品的每一個(gè)質(zhì)量安全環(huán)節(jié)，使我們能更放心的安全使用。

　　產(chǎn)地溯源信息一般包括:

　?。?）肉類產(chǎn)品信息，包括產(chǎn)品名稱、重量、加工廠家、屠宰日期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、原產(chǎn)地、出原產(chǎn)地日期、保質(zhì)期等。

　　（2）奶制品類信息，包括產(chǎn)品名稱、凈含量、包裝廠家、加工廠家、檢驗(yàn)合格證號(hào)、原產(chǎn)地、出原產(chǎn)地日期、保質(zhì)期等。

　?。?）蔬菜類產(chǎn)品信息，包括產(chǎn)品名稱、重量、包裝廠家、加工廠家、檢驗(yàn)合格證號(hào)、原產(chǎn)地、出原產(chǎn)地日期、保質(zhì)期等。

　　二、展示及觀眾操作體驗(yàn)說明

　　從豬肉、牛奶、蔬菜三種食材中選擇一種食材，追溯從家庭→超市→配送中心→工廠→農(nóng)場(chǎng)的過程。

　　參與位置1——家

　　1、參與者轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤選擇一種食物。

　　2、顯示屏播放多媒體視頻，介紹家庭中該種食品的安全管理知識(shí)。

　　3、多媒體介紹完成后，卡車啟動(dòng)，向超市方向逆向行駛，最終進(jìn)入超市內(nèi)部。進(jìn)入超市內(nèi)部后，卡車可通過循環(huán)系統(tǒng)傳送回初始位置。

　　4、食物模型旁有對(duì)應(yīng)的二維碼，參與者可通過掃碼，顯示出該食材的產(chǎn)地、加工、包裝、運(yùn)輸、零售等方面的溯源信息，以模擬查詢從零售到產(chǎn)地細(xì)節(jié)的追溯過程。

　　參與位置2——超市

　　1、參與者轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤選擇一種食材。隨后顯示屏播放多媒體視頻介紹超市中該種食品的安全管理知識(shí)。

　　2、參與者可點(diǎn)擊觸摸屏操作游戲，觸摸屏畫面中顯示超市的貨架場(chǎng)景，參與者可移動(dòng)光標(biāo)，尋找貨架中超過消費(fèi)期限的商品，并點(diǎn)擊商品將其放入廢棄箱。若選擇到未過期食材，則提示重新選擇。

　　3、正確選擇完成后，卡車向配送中心方向逆向行駛，進(jìn)入配送中心內(nèi)部。進(jìn)入配送中心內(nèi)部后，卡車可通過循環(huán)系統(tǒng)傳送回初始位置。

　　參與位置3——配送中心

　　1、參與者轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤選擇一種食材。顯示屏播放多媒體視頻介紹該種食物在配送中心進(jìn)行安全檢查及分類配送的知識(shí)。

　　2、參與者可點(diǎn)擊觸摸屏操作游戲，畫面中顯示三種食材（肉、牛奶、蔬菜）和三種配送卡車（一般卡車、冷藏卡車、冷凍卡車），參與者操作觸摸屏，將食材分別載入不同的卡車。

　　3、如果選擇正確（豬肉選擇冷凍卡車、牛奶選擇冷藏卡車、蔬菜選擇一般卡車），場(chǎng)景中卡車向工廠方向逆向行駛，進(jìn)入工廠內(nèi)部；如果選擇錯(cuò)誤，解說食材正確的配送方法?？ㄜ囘M(jìn)入工廠內(nèi)部后，可通過循環(huán)系統(tǒng)傳送回初始位置。

　　參與位置4——工廠

　　1、參與者轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤，選擇一種食材。隨后顯示屏播放多媒體視頻，介紹工廠針對(duì)該食材進(jìn)行農(nóng)殘檢測(cè)和安全質(zhì)量檢查的方法。

　　2、參與者可點(diǎn)擊觸摸屏操作游戲，畫面中顯示工廠中針對(duì)該食品進(jìn)行檢測(cè)的場(chǎng)景，參與者操作觸摸屏，可移動(dòng)顯微鏡視野來模擬調(diào)節(jié)顯微鏡的焦點(diǎn)，找出附著在所選食材上的細(xì)菌及殘留農(nóng)藥等，視野中出現(xiàn)細(xì)菌、農(nóng)藥后雙擊表示完成檢測(cè)。

　　3、完成食材檢測(cè)后，卡車向農(nóng)場(chǎng)方向逆向行駛。進(jìn)入農(nóng)場(chǎng)內(nèi)部后，卡車可通過循環(huán)系統(tǒng)傳送回初始位置。

　　參與位置5——農(nóng)場(chǎng)

　　1、參與者轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤，選擇一種食材。隨后顯示屏播放多媒體視頻，介紹農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)基地中該種食材安全質(zhì)量管理的知識(shí)。

　　2、參與者可點(diǎn)擊觸摸屏操作游戲，畫面中顯示混入了有害化學(xué)物質(zhì)、老鼠、蟲等異物的牲畜飼料、田間的肥料等，參與者操作觸摸屏，可移動(dòng)光標(biāo)，尋找混入飼料（或肥料）的異物后進(jìn)行雙擊，即可將其排除到垃圾桶。

　　三、展項(xiàng)效果圖及三視圖

(責(zé)任編輯：齊桂榕)