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　　一、展示目的、內(nèi)容及科學原理

　　1、展示目的

　　展項通過嗅覺體驗，展示各種不同酒類的香氣，讓參與者直觀了解認識各種酒，并結(jié)合圖文板，讓參與者認識各種酒類香型的特征。

　　2、展示內(nèi)容

　　展項由酒瓶模型、8套體驗裝置、圖文板構(gòu)成。

　　每套體驗裝置均由模擬酒香的氣味發(fā)生器、聞香孔及按鈕組成。模擬酒香的氣味發(fā)生器包括：醬香型、濃香型、清香型、特香型、馥郁香型、鳳香型、米香型、芝麻香。

　　互動體驗時，參與者按下按鈕，氣味發(fā)生器啟動，產(chǎn)生相應(yīng)酒的模擬酒香，參與者可湊近聞香孔聞一聞，通過聞酒香辨別酒型，感受各種酒類的獨特香味。參與者還可結(jié)合圖文板說明，了解各種酒類香型的特征等相關(guān)知識。

　　3、科學原理

　　酒在我國有著很長的一段歷史，根據(jù)酒不同的釀造工藝、制曲工藝、風味特征，逐漸形成了現(xiàn)在白酒的12種香型，每種香型都有他獨特的魅力。酒的分類方法也很多，按照生產(chǎn)工藝的特征來分，可以分為蒸餾酒、發(fā)酵酒、配制酒。

　　按生產(chǎn)工藝分類：

　　蒸餾酒：是在生產(chǎn)工藝中，必須經(jīng)過蒸餾過程才取得最終產(chǎn)品的酒。如我國的白酒，國外的白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、蘭姆酒等。

　　發(fā)酵酒：是在生產(chǎn)過程中不經(jīng)過蒸餾便形成了最終的產(chǎn)品。如葡萄酒、蘋果酒、棗酒、枇杷酒、青梅酒等。

　　配制酒：是用蒸餾酒或發(fā)酵酒為酒基，再人工配入輔料而形成的最終產(chǎn)品。如香檳酒、滋補酒、藥酒等。

　　按酒香型分類：

　　醬香型：醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡。茅臺酒、貴酒、黔春酒、貴海酒、水藝坊酒、炎臺酒、醬脈酒和國帥酒就屬此類酒的典型代表，且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點。

　　濃香型：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長，它以乙酸乙酯為主體香。瀘州特曲、五糧液酒、貴陽大曲、習水大曲、鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。

　　清香型：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口。以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香。山西杏花村汾酒、河南寶豐酒、特制黃鶴樓酒是這類香型的代表。

　　米香型：蜜香清雅、入口柔綿、落口爽冽、回味怡暢，有點象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。如桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢、全州湘山酒、廣東長樂燒等屬于此類白酒。

　　鳳香型：主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質(zhì)特點為無色、清澈透明、醇香秀雅、甘潤挺爽，融清香、濃香優(yōu)點于一體。如陜西鳳翔的西鳳酒。

　　鳳香型：主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質(zhì)特點為無色、清澈透明、醇香秀雅、甘潤挺爽，融清香、濃香優(yōu)點于一體。如陜西鳳翔的西鳳酒。

　　董香型：有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有淡雅舒適的“百草香”植物芳香。酒液清澈透明，香氣優(yōu)雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長，貴州董酒就屬于此類白酒。

　　豉香型：豉香純正，諸味協(xié)調(diào)，入口醇和，余味甘爽。以佛山太吉酒廠的豉味玉冰燒為典型代表。

　　芝麻香型：既有清香型白酒的清凈典雅，又有濃香型白酒的綿柔豐滿，并具有醬香型白酒的幽雅細膩，綜合感官具有極為濃烈的焙炒芝麻的復合香氣。山東景芝白干酒是這類香型的代表。

　　特香型：富含奇數(shù)碳脂肪酸乙酯，其含量為各種香型白酒之冠。具有多類型，多層次的芬芳；酒體醇厚豐滿，協(xié)調(diào)和諧；入口綿甜，圓潤；后味爽凈，無邪雜味。江西四特酒就屬于此類白酒。

　　兼香型：醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香，舒適，細膩豐滿，醬濃協(xié)調(diào)，余味爽凈悠長；如湖北白云邊酒。濃中帶醬型，主要表現(xiàn)在濃香帶醬香，諸味協(xié)調(diào)，口味細膩，余味爽凈。如玉泉酒、郎酒等。

　　老白干香型：具有芳香秀雅、醇厚豐柔、甘冽爽凈、回味悠長的典型風格。衡水老白干是這類香型的代表。

　　馥郁香型：具有入口綿甜、醇厚豐滿、香味協(xié)調(diào)、具有前濃、中清、后醬的獨特口味特征。以酒鬼酒為代表。

　　白蘭地：屬烈性酒，需要長時間的陳釀，其色澤金黃晶亮，具有優(yōu)雅細致的葡萄果香和濃郁的陳釀木香，口味甘洌，醇美無瑕，余香縈繞不散。

　　濃烈朗姆酒：呈金黃色，酒香和糖蜜香濃郁，味辛而醇厚。以牙買加的為代表。

　　葡萄酒：具有來自葡萄品種本身而非來自釀造過程的香氣。

　　青梅酒：淡而獨特的青梅果香味，混合著酒香。

　　二、展示及觀眾操作體驗說明

　　1、參與者按下按鈕，氣味發(fā)生器啟動，產(chǎn)生相應(yīng)酒的模擬酒香。

　　2、參與者湊近聞香孔聞一聞，通過聞酒香辨別酒型，感受各種酒類的獨特香味。

　　3、參與者觀看圖文板說明，了解各種酒類香型的特征及相關(guān)知識。

　　三、展項效果圖及三視圖

(責任編輯：齊桂榕)