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　　生酮飲食法是近年來(lái)比較流行的一種“網(wǎng)紅”減肥方法，受到很多人的追捧。那么，究竟何為生酮飲食法？這種減肥方法可靠嗎？

　　何為生酮飲食法

　　生酮飲食法較為極端，是一種攝入碳水化合物占比極低，蛋白質(zhì)占比適中，而脂肪占比特別高，能使人體產(chǎn)生大量酮體的飲食方法。

　　生酮飲食法為何有快速減脂的效果，還要從人體的代謝機(jī)制說(shuō)起。通常情況下，人體攝入的碳水化合物，經(jīng)消化吸收后轉(zhuǎn)變成血液中的葡萄糖(血糖)，供應(yīng)人體所需的能量。當(dāng)嚴(yán)格限制膳食中的碳水化合物攝入時(shí)，脂肪組織會(huì)釋放大量的脂肪酸進(jìn)入血液，為人體供能。部分脂肪酸會(huì)在肝臟中轉(zhuǎn)變?yōu)橥w，這就是所謂的生酮作用。

　　人體要進(jìn)入這種由葡萄糖供能轉(zhuǎn)為消耗脂肪供能的狀態(tài)，一般需要連續(xù)2～4日，每日嚴(yán)格限制碳水?dāng)z入量不超過(guò)20～50克。

　　生酮飲食法效果如何

　　生酮飲食法雖然作為減肥的新方法，可在短期內(nèi)通過(guò)降低饑餓感、抑制食欲及改善脂肪氧化代謝來(lái)減脂減重，但研究證實(shí)，其長(zhǎng)期減重效果與其他減脂瘦身飲食方式相比，并沒(méi)有明顯的優(yōu)勢(shì)，且存在一定的健康風(fēng)險(xiǎn)。

　　首先，從營(yíng)養(yǎng)代謝角度來(lái)看，生酮飲食法限制碳水化合物和蛋白質(zhì)的攝入量，意味著人體攝入果蔬、全谷物和豆類等植物性食物減少，直接影響人體所需的多種維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維的及時(shí)補(bǔ)充，長(zhǎng)此以往，極易造成營(yíng)養(yǎng)不良等健康問(wèn)題。

　　其次，生酮飲食法被追捧的另一個(gè)原因，是所謂的抑制食欲的功效。這一說(shuō)法的理論基礎(chǔ)是，當(dāng)血液中的酮體濃度升高，會(huì)使人產(chǎn)生飽腹感，減少了促進(jìn)食欲信號(hào)因子的生長(zhǎng)素釋放，進(jìn)而起到抑制食欲的作用。但目前大部分研究結(jié)果都顯示，這種認(rèn)識(shí)缺乏準(zhǔn)確數(shù)據(jù)支持。

　　最后，生酮飲食法在減脂同時(shí)會(huì)增加人體肌肉的消耗量。由于肌肉具有鎖水功能，隨著身體中肌肉的流失，人體內(nèi)的水分也會(huì)跟著流失。當(dāng)嘗試生酮飲食法一段時(shí)間后，雖然體重明顯減輕，但此時(shí)減掉的不一定全部為脂肪，有可能更多的是水分。一旦恢復(fù)正常飲食，體重就會(huì)迅速反彈，同時(shí)還存在使人體低密度脂蛋白膽固醇和總膽固醇含量升高的風(fēng)險(xiǎn)。

　　實(shí)施生酮飲食法需專業(yè)指導(dǎo)

　　臨床上，生酮飲食法最早用于腦部疾?。òd癇等）的治療，目前許多學(xué)者也將其用于部分糖尿病、肥胖癥、腫瘤等疾病的輔助治療。

　　生酮飲食法在實(shí)施過(guò)程中需要醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行嚴(yán)格、精細(xì)的控制，包括實(shí)施前對(duì)身體情況的專業(yè)全面評(píng)估（主要包括對(duì)血壓、血糖、血脂、肝功能、腎功能等指標(biāo)的相關(guān)檢測(cè)），根據(jù)個(gè)人體質(zhì)制定專屬食譜，實(shí)施過(guò)程中定時(shí)監(jiān)測(cè)身體狀態(tài)等。

　　而實(shí)際上，普通人在實(shí)施生酮飲食法減肥的過(guò)程中，大部分情況下只是自行限制碳水化合物的攝入，缺乏醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的專業(yè)指導(dǎo)，以及對(duì)身體狀態(tài)的科學(xué)評(píng)估與監(jiān)測(cè)，極易在減肥過(guò)程中產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)素缺乏、便秘、體能減退等不良情況，對(duì)身體健康造成危害。

　　此外，需別提醒的是，生酮飲食法并非人人適合，存在一定禁忌人群。如1型糖尿病患者、肝臟疾病患者、腎臟疾病患者等，均需嚴(yán)格禁止使用生酮飲食法。

　　綜上所述，生酮飲食法是一種比較極端的飲食方式，有其特定的適用范圍和嚴(yán)格的實(shí)施條件。對(duì)于普通人群來(lái)說(shuō)，不建議盲目跟風(fēng)采用該種方式減肥瘦身。健康減肥的關(guān)鍵始終是“管住嘴，邁開(kāi)腿”，應(yīng)注重日常飲食的選擇和搭配，多攝入雜糧、蔬菜、水果、魚(yú)類并輔以適量肉、蛋類食物，保持低鹽飲食，少攝入高脂肪或含有反式脂肪酸的食物。同時(shí)，可根據(jù)自身情況選擇適宜的體育鍛煉項(xiàng)目，增加日常的能量消耗，提高身體代謝水平。

　?。ㄗ髡呦悼菩攀称放c健康信息交流中心科技傳播部主任，本欄目由沃爾瑪食品安全協(xié)作中心冠名支持）

(責(zé)任編輯：張可欣)