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　　本報(bào)訊  從4月1日開始，農(nóng)業(yè)部新修訂的《巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復(fù)原乳的鑒定》標(biāo)準(zhǔn)（以下簡(jiǎn)稱《標(biāo)準(zhǔn)》）正式實(shí)施。該《標(biāo)準(zhǔn)》的修訂出臺(tái)，完善了我國(guó)復(fù)原乳鑒定標(biāo)準(zhǔn)，為監(jiān)管違規(guī)添加復(fù)原乳提供了科學(xué)依據(jù)，對(duì)維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)，促進(jìn)奶業(yè)健康發(fā)展將起到積極的推動(dòng)作用。

　　復(fù)原乳又叫還原奶，就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。新修訂的《標(biāo)準(zhǔn)》增加了超高效液相色譜測(cè)定糠氨酸的方法，修改了原有乳果糖的測(cè)定方法，有效縮短了檢測(cè)時(shí)間，提高了檢測(cè)效率。

　　經(jīng)過多家檢測(cè)機(jī)構(gòu)驗(yàn)證，這個(gè)《標(biāo)準(zhǔn)》能夠確保檢出結(jié)果的準(zhǔn)確性。據(jù)介紹，這個(gè)《標(biāo)準(zhǔn)》選取的標(biāo)示物——糠氨酸和乳果糖，都是生乳中含量極低的物質(zhì)。它的主要原理是根據(jù)生鮮乳、巴氏殺菌乳、UHT滅菌乳和奶粉在生產(chǎn)過程中糠氨酸與乳果糖變化的規(guī)律顯著不同，通過測(cè)定糠氨酸和乳果糖的含量并結(jié)合其比值建立模型，來(lái)判定巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中是否添加了復(fù)原乳，因此修訂后的《標(biāo)準(zhǔn)》可以準(zhǔn)確地鑒定復(fù)原乳?！　?

　　根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定，鮮牛奶和純牛奶不允許使用奶粉為原料進(jìn)行沖兌，也不允許使用食品添加劑。不過，市場(chǎng)上部分企業(yè)用奶粉沖兌純牛奶的現(xiàn)象確實(shí)存在，并堂而皇之把“復(fù)原乳”標(biāo)成“純牛奶”來(lái)誤導(dǎo)消費(fèi)者。如果消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)有企業(yè)以奶粉為主料生產(chǎn)液態(tài)奶，卻不標(biāo)注“復(fù)原乳”的違法行為，可以撥打“12331”舉報(bào)。

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