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　　根據(jù)2019年國家和廣東省食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃，廣東省市場監(jiān)督管理局組織抽檢糧食加工品、飲料、冷凍飲品等7類食品773批次樣品，其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品760批次、不合格樣品13批次，檢出微生物、食品添加劑及其他指標(biāo)等問題。

　　珠海市三灶得一商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱鶴山市正雄食品有限公司生產(chǎn)的咸干花生(甜酒味)，過氧化值(以脂肪計(jì))檢測值為0.68g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.50g/100g。

　　廣州市番禺區(qū)石基明東副食店銷售的標(biāo)稱廣東和盛食品有限公司生產(chǎn)的魚皮花生，過氧化值(以脂肪計(jì))檢測值為0.72g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.50g/100g。

　　廣州市番禺區(qū)石基明東副食店銷售的標(biāo)稱中山市東升鎮(zhèn)天興食品廠生產(chǎn)的香酥瓜子仁，過氧化值(以脂肪計(jì))檢測值為1.2g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.80g/100g。

　　東莞市厚街誠源熟香副食店銷售的標(biāo)稱揭西縣泓潤食品廠生產(chǎn)的海苔花生，過氧化值(以脂肪計(jì))檢測值為1.4g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.50g/100g。

　　東莞市厚街誠源熟香副食店銷售的標(biāo)稱揭西縣泓潤食品廠生產(chǎn)的醬香花生，過氧化值(以脂肪計(jì))檢測值為0.88g/100g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.50g/100g。

　　過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中對炒貨堅(jiān)果類的過氧化值有相關(guān)規(guī)定。過氧化值用于說明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。那些以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過檢測其過氧化值來判斷其質(zhì)量和變質(zhì)程度。過氧化值反映了油脂酸敗的程度。

　　廣州市番禺區(qū)石基明東副食店銷售的標(biāo)稱揭西縣旅揭食品有限公司生產(chǎn)的黃金豆（椒鹽味），酸價(jià)(以脂肪計(jì))檢測值為9.4mg/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于3mg/g。

　　酸價(jià)反映了油脂酸敗的程度。在一般情況下，酸價(jià)略有升高不會(huì)對人體的健康產(chǎn)生損害，但如發(fā)生嚴(yán)重的變質(zhì)時(shí)，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。

　　東莞市虎門胡勇日用品店銷售的標(biāo)稱吳川市振文強(qiáng)力酒廠生產(chǎn)的紅米酒，甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))檢測值為0.000145g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，甜蜜素在酒類中最大使用量為不得添加。長期食用甜蜜素含量超標(biāo)的食品，會(huì)對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害。

　　佛山市三水區(qū)白坭鎮(zhèn)惠又好百貨商場銷售的標(biāo)稱博羅縣長寧超龍保健飲料廠生產(chǎn)的老廿四（桑葉竹葉固體飲料），菌落總數(shù)檢測值為5100;7800;5900;15000;15000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5，c=2，m=1000，M=50000CFU/g。

　　中山市東升鎮(zhèn)眾萬加百貨商場銷售的標(biāo)稱惠州市老友食品有限公司生產(chǎn)的嫩肉粉，菌落總數(shù)檢測值為2.4×104；1.8×104；3.0×104；1.5×104；1.8×104CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5，c=2，m=104，M=105CFU/g。

　　中山市東升鎮(zhèn)新爾佳百貨店銷售的標(biāo)稱深圳市太港食品有限公司生產(chǎn)的食用木薯淀粉，菌落總數(shù)檢測值為①4.2×104；②2.1×104；③2.2×104；④3.3×104⑤3.2×104CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5，c=2，m=104，M=105CFU/g。

　　菌落總數(shù)是用以判定食品被細(xì)菌污染的程度，反映食品的新鮮程度和衛(wèi)生狀況的重要微生物指標(biāo)之一。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，說明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。

　　廣州市花都區(qū)新華東方商店銷售的標(biāo)稱廣州市花都美淇雪糕食品有限公司生產(chǎn)的麥香牛奶口味雪糕，大腸菌群檢測值為①10;②30;③20;④30;⑤20CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g。

　　廣州市花都區(qū)新華華拓商行銷售的標(biāo)稱佛山市南海歐雪冷凍食品有限公司生產(chǎn)的粒粒紅豆，大腸菌群①25;②30;③65;④10;⑤10 CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g。

　　廣州市花都區(qū)新華華拓商行銷售的標(biāo)稱佛山市南海歐雪冷凍食品有限公司生產(chǎn)的粒粒綠豆，大腸菌群①15;②30;③15;④<10;⑤<10 CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求，未檢出致病菌，結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險(xiǎn)較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。

(責(zé)任編輯：郭厚杰)