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　　2019年12月4日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于16批次食品不合格情況的通告（2019年第43期）。

　　鹽城市利群時代商貿(mào)有限公司濱海店銷售的標稱上海企強工貿(mào)有限公司委托潤源食品（江蘇）有限公司生產(chǎn)的滿口香，過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　經(jīng)查，2017年7月18日，潤源食品(江蘇)有限公司因銷售標簽不符合食品國家安全標準的食品被太倉市市場監(jiān)督管理局沒收未經(jīng)使用的黑糖話梅皇包裝袋3000個;沒收違法所得187.5元;罰款人民幣5000元。

　　2017年4月10日，因生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品被太倉市市場監(jiān)督管理局沒收委托加工費665元;罰款50000元。

　　南通市圣水超市連鎖有限公司銷售的標稱徐州市朝輝食品有限公司生產(chǎn)的藍莓味芝士面包及奶酪芝士吐司面包2批次產(chǎn)品，過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　南通市崇川區(qū)晗丫食品經(jīng)營部銷售的標稱無錫市博順食品有限公司生產(chǎn)的徐州馓子，過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　南通市崇川區(qū)百事興食品商行銷售的標稱廣東情人結(jié)食品有限公司委托蘇州市情人結(jié)食品有限公司生產(chǎn)的老婆花生，過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導(dǎo)致油脂酸?。灰部赡苁窃现械闹疽呀?jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。過氧化值一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

　　沃爾瑪（江蘇）商業(yè)零售有限公司南京賽虹橋分店銷售的標稱南京虹園食品有限公司生產(chǎn)的2批次產(chǎn)品，玫瑰花生米過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規(guī)定；茴香豆霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　霉菌是自然界中常見的真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價值。霉菌超標的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被污染。

　　南通市上海如海超市連鎖有限公司通州二甲超市銷售的標稱南通市康寶食品廠生產(chǎn)的2批次產(chǎn)品，嵌桃麻糕過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規(guī)定；正場薰糕酸價(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。造成酸價不合格的主要原因可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。

　　鹽城市亭湖區(qū)南洋鎮(zhèn)家得樂超市銷售的標稱江陰市長涇香潤園食品廠生產(chǎn)的老婆餅，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　蘇州市吳中區(qū)胥口特易佳超市銷售的標稱徐州市銅山區(qū)寶語食品廠生產(chǎn)的無蔗糖面包，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　鹽城市濱海縣美特佳超市銷售的標稱宿遷好又佳食品有限公司生產(chǎn)的酸甜山楂條，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽不超過0.5g/kg。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標產(chǎn)品，可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。

　　蘇州市相城區(qū)黃埭鎮(zhèn)雨潤發(fā)副食品店銷售的標稱蘇州福臨園食品有限公司生產(chǎn)的留香芝士蛋糕，山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)及脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氧性細菌的生長發(fā)育均有抑制作用。山梨酸及其鉀鹽是一種相對無毒的食品添加劑，在生物體內(nèi)可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。造成山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用。

　　蘇州市相城區(qū)望亭鎮(zhèn)歐德福商業(yè)管理望亭加盟店銷售的標稱蘇州山町蜂產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的蜂蜜，培氟沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　培氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被用于畜禽細菌性疾病的治療和預(yù)防。培氟沙星屬殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性，長期攝入培氟沙星超標的動物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量還可能引起肝損害。《發(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（原農(nóng)業(yè)部公告第2292號）中規(guī)定，禁止培氟沙星屬用于食品動物，在動物性食品中不得檢出。培氟沙星屬殘留量超標，可能因為動物在養(yǎng)殖過程中，養(yǎng)殖戶違規(guī)使用該類藥物；也可能是飼料或飼料添加劑中違規(guī)添加了該類藥物，導(dǎo)致動物體內(nèi)培氟沙星屬殘留量超標。

　　常州市武進區(qū)牛塘達敏張家港好又多超市加盟店銷售的標稱無錫雙林食品有限公司生產(chǎn)的魚皮花生，甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30~40倍。消費者如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。

　　揚州市江都區(qū)長聰滋奇火鍋加盟店使用的勺子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

(責任編輯：郭厚杰)