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中國(guó)食品藥品網(wǎng)訊（記者齊桂榕）8月7日，浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布《浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2020年第31期）》（以下簡(jiǎn)稱《通告》）?！锻ǜ妗凤@示，近期，浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局組織抽檢糧食加工品、調(diào)味品、肉制等27類食品476批次樣品。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品469批次、不合格樣品7批次，檢出微生物污染、食品添加劑超標(biāo)、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等。

2批次存在微生物污染問(wèn)題

寧波杭州灣新區(qū)艷琦水產(chǎn)攤銷售的標(biāo)稱瑞安市星宸食品有限公司生產(chǎn)的即食海蜇頭，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。《通告》附件《關(guān)于部分不合格項(xiàng)目的說(shuō)明》（以下簡(jiǎn)稱《說(shuō)明》）介紹，菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

浙江家家福超市有限公司余姚梁弄店銷售的標(biāo)稱寧波市海曙榮昌記食品廠生產(chǎn)的桂花味云片糕(熟粉類糕點(diǎn))，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。《說(shuō)明》指出，霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在，炒貨食品及堅(jiān)果制品中的霉菌超標(biāo)可能是由于原料受到污染，或是在生產(chǎn)、存儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷售過(guò)程中，衛(wèi)生條件控制不當(dāng)而導(dǎo)致產(chǎn)品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價(jià)值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康。

2批次存在食品添加劑超標(biāo)問(wèn)題

龍游易買購(gòu)超市有限責(zé)任公司銷售的標(biāo)稱開(kāi)平市民豐食品有限公司生產(chǎn)的鮮味生抽，湖市新倉(cāng)鎮(zhèn)城市生活超市銷售的標(biāo)稱鄭州市麥香村食品有限公司生產(chǎn)的綠豆糕，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。鄭州市麥香村食品有限公司提出假冒異議，經(jīng)核查對(duì)該異議予以認(rèn)可。

《說(shuō)明》指出，防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期。產(chǎn)品不合格原因可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而混合使用多種防腐劑，致使該產(chǎn)品中的防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標(biāo)。我國(guó)允許使用的食品防腐劑為低毒、安全性較高的品種，但長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能會(huì)對(duì)人體健康造成一定的損害。

2批次存在農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題

龍游縣飛云路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)50號(hào)攤位銷售的大黃魚(yú)，氧氟沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。《說(shuō)明》介紹，氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防?！妒称穭?dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)）中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性，長(zhǎng)期攝入氧氟沙星超標(biāo)的動(dòng)物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，大劑量還可能引起肝功能異常。

溫州市甌海郭溪林勝者生肉攤銷售的羊腿肉，五氯酚酸鈉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定?！墩f(shuō)明》指出，五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào)）中規(guī)定，五氯酚酸鈉為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品。牛羊腿肉中檢出五氯酚酸鈉，可能是飼料中藥物殘留導(dǎo)致。

1批次蘭花豆質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)

溫州市浙南農(nóng)副產(chǎn)品中心市場(chǎng)星希旺食品店銷售的標(biāo)稱溫州市綠堤食品有限公司生產(chǎn)的蘭花豆，酸價(jià)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定?！墩f(shuō)明》介紹，酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。造成酸價(jià)不合格的主要原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

據(jù)《通告》，對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門依法予以查處。要求寧波、溫州等地市場(chǎng)監(jiān)管部門督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；要求寧波、溫州、嘉興、衢州等地市場(chǎng)監(jiān)管部門督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。以上市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會(huì)公布風(fēng)險(xiǎn)防控措施，3個(gè)月內(nèi)向浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局報(bào)告核查處置情況并向社會(huì)公布。

(責(zé)任編輯：鞠一楠)